Млинці по-пікардійська з грибами, сиром і шинкою. - рецепт

1. Просіяти борошно, додати сіль і цукор, перемішати. Потроху вливати молоко і розмішувати, уникаючи утворення грудочок. Збиваючи тісто виделкою, додати сметану, яйця і масло.

2. Дати постояти тесту хвилин 20 і випекти тонік млинці. Або просто напекти тонких еластичних млинчиків на вашу улюбленим рецептом.

3. Для начинки гриби протерти вологою ганчіркою, очистити і нарізати скибочками. Я ніколи не мою губчасті гриби-вони набираються води і розмокають, потім не смажаться, а гасяться і смак в результаті виходить інший. Досить протерти і зняти шкірку з капелюшка.

4. Лук нашаткувати тонкими півкільцями, шинку нарізати дрібними брусочками.

5. Розпустити в сковороді олію і підсмажити гриби з цибулею. Викласти шинку і трохи її підрум`янити. Залити вершками і на найменшому вогні потомить пару мнуть. Посипати перцем, перемішати і вимкнути.

6. У остигнула начинку додати потертий на середній тертці сир, перемішати.

7. Млинці фарширувати начинкою, згортати в трубочку і укладати в форму-краще в керамічну.

8. Для заливки змішати і злегка збити жовтки з вершками і перцем, додати тертий сир і перемішати. Зауважте-я не солю ні начинку, ні заливку-сир і шинка цілком достатньо солоні.

9. Залити соусом млинці і поставити в розігріту духовку хвилин на 10 до утворення рум`яної піджареної скоринки.

Відео: Млинці з шинкою, грибами і сиром. Смачна начинка для млинців. Млинці.

10. Виключити нагрівання. вийняти форму, посипати млинчики зверху пармезаном і повернути в духовку до розплавлення сиру.

11. сервірувати гарячими, можна зі сметаною.