Суп пюре з брокколі: калорійність, рецепти з вершками і інші
Якщо ви прагнете збалансувати свій раціон і включити в нього корисні продукти, то вам не обійтися без овочевих страв - наприклад, таких, як суп-пюре з брокколі. Приготувати це корисне перше можна різними способами - вибирайте на свій смак і забезпечуйте своєму меню різноманітність.
Переваги супу-пюре з брокколі
Основа такого супу-пюре - брокколі. Завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу цей сорт капусти можна вважати справжнім королем овочів. При цьому важливою особливістю брокколі є той факт, що вона не втрачає своєї поживної цінності при термообробці. Тому, приготувавши суп-пюре з брокколі, ви забезпечите себе:
- вітамінами (А, Е, С, К), які піклуються про здоров`я очей, серця, шкіри і підтримують імунітет;
- мікроелементами (калій, магній, йодом, фосфором), благотворно впливають на роботу серця, нирок, щитовидної залози і зміцнюють кісткову тканину;
- білками, необхідними для правильного обміну речовин;
- ненасиченими жирними кислотами, що забезпечують організм енергією.
До того ж брокколі відмінно поєднується з іншими овочевим культурами, що дозволяє готувати суп-пюре в різних варіантах. Не можна не відзначити і інші кулінарні переваги страви. Перш за все, це його поживність. Крім цього, суп з брокколі добре обволікає шлунок, не залишаючи відчуття тяжкості. І, звичайно, відмінний смак напевно зробить суп-пюре частим гостем у вашому раціоні.
калорійність страви
Брокколі володіє одним з найнижчих показників калорійності серед овочів - всього 30 калорій. У супі ця цифра збільшується в залежності від інгредієнтів, які додаються "в компанію". Але в будь-якому випадку середнє значення не перевищує 124 калорій. Якщо ви прагнете схуднути, не варто додавати в перше блюдо з брокколі вершкове масло - краще зупинитися на вершках. Деякі дієтологи радять зовсім відмовитися від будь-яких жирних складових і обмежитися тільки овочами.
Суп-пюре з брокколі: рецепти з фото
Овочеві супи хороші тим, що дозволяють придумувати найрізноманітніші комбінації інгредієнтів. Це в повній мірі відноситься і до супу-пюре з брокколі. З усього різноманіття рецептів приготування першої страви на основі цього виду капусти навіть найвибагливіші їдці зможуть вибрати найбільш смачний варіант. Що стосується власне брокколі, то її можна використовувати і свіжої, і замороженої.
З вершками
Найпопулярнішим рецептом супу-пюре з брокколі є варіант приготування страви з вершками.
Складові:
- 600 г капусти броколі;
- 2 ст. л. розтопленого вершкового масла;
- 1 невелика цибулина;
- 4 ст. не дуже жирного курячого бульйону;
- 3 ст. л. масла (краще віддати перевагу оливкова);
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- ½ ст. домашніх вершків;
- кухонна сіль, спеції (за смаком).
приготування:
- Промиваємо овоч і відриваємо суцвіття від стебел.
- Стебла заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь, варимо чверть години.
- Суцвіття і порізану кільцями цибулю обсмажуємо на оливковій олії.
- Овочеву суміш вливаємо в киплячі стебла.
- Засипаємо спеції і сіль.
- У мисочці змішуємо бульйон з борошном, вершками і маслом вершковим.
- Вливаємо суміш в суп, варимо ще 5 хвилин.
- За бажанням можна все перемішати блендером. Суп готовий.
В цей рецепт можна додати також картопля (3-4 середні картоплини). Або ж допускається пасерувати з цибулею і суцвіттями і морква.
З цвітною капустою
Якщо ви любите все сорти капусти, то до брокколі можна додати цвітну. Тоді суп придбає ще більш насичений аромат і красивий колір.
Складові:
- 200 г свіжої (замороженої) брокколі;
- 200 г свіжої цвітної капусти;
- 1 цибулина;
- 2 зубки часнику;
- 2-3 ст. л. відфільтрованої води;
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- ½ ст. жирного молока;
- 60 г сиру (плавленого, жовтого твердого або ковбасного);
- 3 ст. л. оливкового масла;
- кухонна сіль (на свій розсуд).
приготування:
- Промиваємо капусту і розбираємо по суцвіттям.
- Заливаємо холодною водою і відварюємо 5-7 хвилин.
- Лук шаткуємо і викладаємо на сковороду, политу маслом.
- Пасеруємо цибулю, всипаємо борошно.
- Додаємо цибулю з борошном в овочевий бульйон.
- Вливаємо молоко і кип`ятимо 5 хвилин.
- Великими кубиками ріжемо сир, додаємо в суп. Після того, як сир розплавиться, знімаємо з вогню. Якщо любите блюдо у вигляді однорідної маси, то можна перемішати його блендером.
- Дрібно нарізаємо часник, висипаємо в невелику мисочку і заливаємо водою. У тарілки з супом додаємо часникову заливку.
Читайте також:
- Низькокалорійний суп-пюре з зеленою цибулею
- Сирний крем суп: рецепт. Як приготувати сирний крем-суп?
- Суп з форелі з вершками
- Як приготувати суп з брокколі?
дієтичний супчик
Тим, хто дотримується дієтичного харчування, можна запропонувати рецепт супу-пюре з брокколі без обсмажування.
Складові:
- 400 г замороженої або свіжої брокколі;
- 1 стебло цибулі-порея-
1 стебло свіжого або замороженого селери; - 1 зубок часнику;
- 3 великі картофеліни-
1 морквина; - 1 невелика цибулина;
- сіль за смаком).
приготування:
- Добре промиваємо все овочі.
- Розбираємо брокколі на суцвіття.
- Морква, селера і цибулю заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, залишаємо "ліниво" варитися близько 40 хвилин.
- Дістаємо з бульйону овочі. Лук більше не потрібен, а от морква нарізаємо кубиками і знову відправляємо в каструлю.
- Засипаємо нарізані невеликими шматочками стебла брокколі.
- Лук-порей ріжемо на дрібні шматки, картопля на дрібні кубики, часник шаткуємо і всипаємо всі ці інгредієнти в суп.
- Коли картопля відварити, кидаємо суцвіття і даємо закипіти.
- Блендером змішуємо все в однорідну масу, знову ставимо на вогонь.
- Солимо, знімаємо з плити і даємо 10 хвилин настоятися. Дієтичний суп-пюре з брокколі готовий.
зі шпинатом
Якщо ви любите шпинат, то його теж можна додавати в суп-пюре з брокколі - виходить дуже гарне і смачне блюдо. А головне - завдяки цим овочевим культурам одна тарілка такого супу повністю заповнює добову потребу в йоді.
Складові:
- 400 г свіжої капусти брокколі;
- 150 г замороженого або свіжого шпинату;
- 400 мл м`ясного розсолику (краще курячого);
- 1 цибулина;
- 30 мл олії для обсмажування;
- 1 ст. жирних вершків
- перець, кухонна сіль (за смаком).
приготування:
- Ретельно промиваємо шпинат і брокколі водою.
- Відварюємо їх у воді, підсолити її до смаку.
- Цибулю дрібно шаткуємо.
- На сковороді пасеруємо його з додаванням рослинної олії.
- Змішуємо цибулю з бульйоном, вливаємо вершки.
- Блендером перетворюємо масу в пюре.
- Додаємо перець і знімаємо з плити.
- Наполягаємо готовий суп 5-7 хвилин. Подаємо з рубаною зеленню або маленькими крутонами.
З куркою
Суп-пюре з брокколі можна готувати не тільки з додаванням бульйону, а й з м`ясом. Найкраще з капустою поєднується курятина.
Складові:
- 300 г свіжої брокколі;
- 250 г курячої грудки;
- 3 великі картоплини;
- 1 цибулина (бажано біла, салатна) -
1 морквина; - 3 ст. л. оливкового масла-
кухонна сіль, спеції (за смаком).
приготування:
- Курятину заливаємо холодною водою і ставимо на повільний вогонь.
- Головний овочевий інгредієнт розриваємо на стебла і суцвіття.
- Цибулю і моркву нарізаємо кубиками, пасеруємо на олії.
- Картоплю ріжемо невеликими шматочками.
- У бульйон додаємо картоплю, цибулю з морквою і стебла брокколі.
- Коли картопля готовий, додаємо суцвіття капусти, солимо.
- Варимо 5-7 хвилин, знімаємо з вогню.
- Нарізаємо філе невеликими шматочками.
- Блендером робимо однорідну масу і знову ставимо на невеликий вогонь.
- Додаємо спеції. Через 5 хвилин вимикаємо. Суп готовий.
Любителям грибів в цей рецепт можна додати і їх. Для цього гриби (шампіньйони) нарізають і пасерують з цибулькою і морквою.
Варимо першу страву в мультиварці
Мультиварка значно полегшує процес приготування різних страв, і перше з брокколі не виняток.
Складові:
- 1 невеликий качан капусти брокколі;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 1 л відфільтрованої води;
- кухонна сіль, перчик і інші спеції на ваш смак.
приготування:
- Капусту добре промиваємо, розрізаємо на невеликі шматки або розбираємо суцвіття.
- Цибулину, картоплю і моркву ріжемо дрібними кубиками.
- Викладаємо всі овочі в чашу мультиварки, заливаємо водою, засипаємо сіль і спеції.
- виставляємо режим "гасіння" на 50-60 хвилин.
- Перемішуємо блендером суп і ставимо режим "Підігрів" на 15 хвилин. Подаємо зі сметаною або дрібно порізаною зеленню.