Варимо, ріжемо, паримо

Відео: 5 кухарських фокусів, які можна провернути і на вашій кухні

Недолік телевізійних кулінарних шоу в тому, що вони зовсім не передають запахів. Тільки по красивому вигляду блюд глядачі можуть здогадуватися, наскільки вдало все вийшло. Нам пощастило більше - потрапити на зйомки "Панянки і кулінара" не тільки цікаво, а й смачно. Ще до початку програми творча бригада шоу напуває прийшли з морозу гостей чаєм, пригощає печивом і зігріває майже домашньою обстановкою. Власне, студія програми нічим не відрізняється від домашньої кухні. Навколо - ніякої бутафорії. Тільки працює техніка - холодильник, мікрохвильова піч, плита і заздалегідь куплені свіжі продукти. На стінах студійної кухні навіть розвішані фотографії Анни Семенович - щоб вже зовсім як вдома було. Правда, поки самої Ганни "будинки" немає, на кухні господарюють дівчата-редактори і Михайло Плотніков. Готують інгредієнти для приготування страв, що значаться в сьогоднішньому меню, ще раз промовляють технологію їх приготування і наводять лад.

Готують тут по-справжньому і без обману. Хіба що схитрувати можуть. Ми прийшли на програму, яка буде показана на Масляну, і за традицією провідні зустрічають свого гостя млинцями. Режисер Сергій Борисенко оголошує хвилинну готовність для операторів: "Увага, займаємо свої місця, зараз в студії з`явиться Аня". На столі для провідної вже приготовлена тарілка з невеликою гіркою млинців, один з яких лежить на сковорідці, і креманка зі сметаною. за командою "Мотор!" Анна закінчує "піч" млинці. "Ой, які гаряченькі! - знімаючи давно готовий холодний млинець зі сковорідки, каже вона. - Дорогі глядачі, вибачте мене, будь ласка, якщо я щось не так заспівала або зробила, і я вас прощу! І ти, Міша, мене прости!" Після цього в студії з`являється другий ведучий програми Михайло Плотніков.

Відео: Майстерня Pit_Stop: ріжемо, чистимо, варимо глушник

сьогоднішнє меню "Панянки і кулінара" - тематичне, присвячене Франції. На дошці, що стоїть позаду ведучих, крейдою написані назви страв: "Рибний суп "буйабес", салат "Шарман" і десерт "Париж, Париж". А в якості гостя тут чекають Сергія Глушка, відомого під сценічним ім`ям Тарзан. Сергія перед початком програми теж трохи проінструктували. По-перше, він повинен подарувати Ганні букет тюльпанов- по-друге, станцювати з нею танець: на хвилину ведуча повинна відчути, ніби вона і справді виявилася в столиці Франції. А поки - за роботу.

Михайло Плотніков знайомить Анну і Сергія з першою стравою з меню. "У нас сьогодні - буйабес, знаменитий французький суп з морепродуктів. Десь він вважається пафосним і дорогим, а насправді це дуже дешевий суп, який готували собі французькі моряки з того, що у них залишалося від продажу риби", - розповідає він. "Миша, коли ми готували уху, ми її їли з горілкою, - каже Анна. - А буябес з чим їдять французи? З шампанським?" "Буйабес їдять з сухарями. І зараз ми змусимо Сергія готувати айоли - соус, який подають до цього супу", - говорить кулінар.

Роль кулінара для професійного журналіста Плотникова звична вже протягом більше тридцяти років. А тому всі страви в програмі готуються по його авторськими рецептами. Якісь він винайшов сам, якісь переробив, додавши свою родзинку, якісь рецепти привіз з подорожей, про щось почув, спілкуючись з представниками різних національностей. Всі разом вони утворюють величезну кулінарну енциклопедію в його голові, і іноді до кожної програми він пропонує редакторам кілька перших, других і третіх страв на вибір, з яких і складається остаточне меню.

Відео: Va m, Sma m, Ukl z m a Pa m !!

Михайло Плотніков народився в Волгограді, за освітою він - філолог, а готувати почав вже з 14 років. Одного разу, ще навчаючись в школі, їх клас відправився в заміську поїздку. "Ми виїхали на природу, і те, що приготували мої однокласниці, тобто було абсолютно неможливо, - згадує ведучий. - Тоді я взяв рибину, яку ми зловили з хлопцями, начинив її помідорами і болгарським перцем, обернув пергаментним папером, викопав яму під багаттям і поклав все туди. Те, що в результаті вийшло, сподобалося всім. З тих пір я і почав захоплюватися кулінарією. Зараз мені 45, я не закінчував ніяких шкіл, і називати мене професійним кухарем не дуже правильно. Швидше я - художник від кулінарії".

Сергій Глушко збиває жовтки для соусу айоли, Анна ріже цибулю-порей, Михайло займається приготуванням супу. Він налив у каструлю трохи оливкового масла, поклав туди кілька креветок в панцирах, пізніше додасть цибулю-шалот, цибуля-порей, помідори, томатну пасту, лавровий лист і перець. З усього цього вийде прекрасний бульйон для супу.

"Хлопці, можна на секунду "стопнуться", Дайте мені рушник руки витерти, - просить Ганна Семенович. - І, Миша, дай мені завдання, що ми робимо далі". "Аня, ти зараз займаєшся салатом, а Сергій художньо нарізуватиме сухарики для буйабеса", - говорить Михайло. Після маленької паузи зйомка триває. Анна мне сир, додає туди зелень, ріже редис і часник. Михайло закінчує приготування супу - пропускає бульйон через сито і просить Сергія підготувати шматочки риби, які він пізніше опустить в каструлю.

Як стверджує Ганна Семенович, до того як стати провідною кулінарної програми, готувати їй доводилося нечасто. Тому вона і погодилась брати участь в шоу - адже тут можна навчитися чомусь новому. "Хлопці, а які у Франції круасан!" - каже вона. "Аня, ми зараз краще зробимо!" - заспокоює її Михайло. Несподівано Сергій підходить до магнітофону, який йому дали разом з квітами при вході в студію, вмикає музику, і телевізійна кухня перетворюється в маленьке французьке кафе. Як і було задумано режисером, Сергій запрошує Анну на танець, а Михайлу в цей час доводиться робити всю "брудну роботу" - подрібнювати сварилися овочі блендером в пюре.

"Як вам Анна в ролі вашої учениці?" - запитуємо потім його. "О, це занадто вузький підхід до пані Семенович, - сміється Плотніков. - Аня - моя соведущая, партнер. І в цій якості вона просто изу-мітельна - дуже працьовита, талановита, приголомшливо спілкується з людьми і дуже любить готувати. Тому і в ролі партнера, і в ролі учениці вона мене влаштовує на сто відсотків". "А яке блюдо вам запам`яталося найбільше з приготованих в програмі? Може бути, взяли щось собі на озброєння?" - цікавимося вже у Анни. "Їх багато, але самим, мабуть, запам`ятався була качка, яку ми запікали з Мішею в "рукаві" з гречкою. Вийшло приголомшливо смачно і дієтично".

Сергій Глушко хоч і гість на програмі, проте тримати в руках ніж для нього теж не в новинку. Під час зйомок ведуча дізнається, що він, виявляється, вміє чудово готувати м`ясо. "Коли я це роблю, до мене просто черга вишиковується!" - сміється Тарзан. "А яке коронна страва у твоєї дружини?" - запитує Ганна. "Наташа як істинний представник української сторони може абсолютно все, - пояснює Сергій. - І її фантазія заходить часом настільки далеко, що готувати я їй періодично забороняю. Треба ж все-таки стежити за собою".

Немов теж згадавши про здорове харчування, Михайло пропонує заправити вийшов у Анни салат з сиру, редиски, часнику і зелені не сметаною, а низькокалорійним йогуртом. "Так, такий салат не зашкодить фігурі. Це фактично білкова їжа", - коментує Анна приготовану страву. Михайло тим часом опустив в суп шматочки тріски, окуня і хека. Залишається тільки приготувати французький десерт. Перед цим - ще одна технічна пауза: потрібно навести порядок на столі, з чим дуже швидко справляються помічники. Редактори пояснюють Ганні, що потрібно дістати з холодильника для приготування солодкого.

"Сергій, можеш потерти на тертці шоколад? А я дістану вишню і вершки, - звертається вже в кадрі ведуча до гостя програми. І тут же до глядачів: - Дівчата, взимку наша шкіра висушені, виснажена. Тому берете вершки, трете туди огірочок і накладаєте маску. Це так зволожує!" Готування готуванням, а про красу забувати теж не варто. Пізніше Анна поділиться і своєї фірмової дієтою: три дні на креветках з зеленими яблуками або салатом - і можна дуже швидко схуднути. "Тільки ніякого хліба, гарніру і алкоголю!" - строго додає ведуча. Сама вона, до речі, прекрасно виглядає. Так що не варто довіряти Інтернету, де пліткують, що "Семенович набрала зайві кілограми".

У збиті вершки додається тертий шоколад, збивається міксером, маса розкладається по десертним чашках із замороженими ягодами вишні на дні. "Париж, Париж" готовий. Анна, Сергій і Михайло дегустують приготовані страви і залишаються задоволені.