Дієта по певзнером - стіл №3

Відео: РЕЦЕПТ Дієтичного вінегрету! Дієта Стіл №5! # 124

Дієтичний стіл №3 був розроблений М.І. Певзнером для хворих запором. Ще в 30-і роки минулого століття вчені з`ясували, що основною причиною цієї недуги є вживання "котра володіє" їжі - м`якою, що містить багато крохмалю і білка, і мало харчових волокон. Сумно, але майже вся сучасна їжа "з магазину" або "громадського харчування" підходить під це визначення. Кулінарна обробка до повної незмінності первозданного вигляду овочів, занадто великі порції м`яса або риби, вживання "навздогін" хліба і алкоголю - все це причини запору. В общем-то, третій стіл дуже нагадує рекомендації сучасних дієтологів зі здорового харчування.

Дозволені продукти столу №3 за Певзнером

Якщо ємко - все, що викликає перистальтику дозволяється, і навіть вітається. На відміну від столів першої та другої групи, заохочується вживання овочів і круп "як їх створила природа" в мінімально подрібненому вигляді, але, звичайно, з попередньої варінням.

• З хлібобулочних виробів - все, що містить висівки, сучасні многозерновие види хліба теж цілком підійдуть. Заохочується і вживання хрустких дієт-хлібців, але в розмоченому вигляді або з рідкими стравами типу супу. Можна їсти також сухе печиво, але не зловживати ним;
• Супи рекомендується готувати овочеві, можна використовувати м`ясний або рибний бульйон, але саме блюдо має скоріше нагадувати овочі, зварені в бульйоні, ніж бульйон з рідкісними острівцями капусти і моркви;
• М`ясо і рибу можна майже всі види, але нежирні. Допускається вживання молочних сосисок;
• Всі види круп`яних виробів заохочуються, можна обмежено їсти макарони з борошна твердих сортів пшениці, і досить активно - зелений горошок, а також соєвий сир тофу;
• Яйця доведеться обмежити - 1 шт в день, причому, краще, якщо "штука" знайдеться на вашому хлібі або в інших стравах, а не буде з`їдена на сніданок;
• Фрукти і овочі всіх видів заохочуються. Допускаються і фруктові цукерки, правда, не уточнюється, що саме мається на увазі. Сьогодні переважна більшість таких цукерок містить желатин або агар, не найкращий інгредієнт при атоническом замку;
• На десерт - варення або мед, цукор в чай теж не забороняється, можна і фруктові муси з цукром, а ось все з желатином - не рекомендується;
• Заправляти страви слід рослинними оліями, вершкове масло теж не забороняється;
• Пити можна воду, чай, компоти, розбавлені соки, відвар шипшини, молоко (в т.ч. в чай), і імітацію кави з цикорію.

заборонені продукти

• Всі види клейких блюд - киселі, желе, молочне желе, холодці, цукерки з додаванням желатину і агару, зефір, мармелад;
• Білий хліб, випічка з борошна вищого гатунку, макарони з борошна вищого сорту, і всі види сухарів з білого борошна;
• Торти і тістечка з кремом, не через крему, а з огляду на використання білого борошна;
• Редька, редиска, і цибулю - дратують кишечник, на думку автора дієти, часник - теж;
• Кава з кофеїном, кулінарні жири "хімічного" походження, наприклад, маргарин;
• Всі види алкогольних напоїв.

Відео: Дієта стіл №3 Що можна? Що не можна? Меню дієти при запорах

Зразкове меню

• Сніданок: хліб грубого помелу, стакан кислого молока, капустяний салат, порція гречки.
• Перекус: яблука, груші, можна з кисломолочним продуктом.
• Обід: овочевий суп на курячому бульйоні, курячі котлети парові, зелений горошок, овочевий салат з сирих овочів.
• Перекус: стакан шипшинової відвару, мус зі свіжих ягід, або ягід з запеченим яблуком.
• Вечеря: риба або рибні котлети, тушкована капуста, шматок хліба з висівками, або трохи каші із зернових.

Відео: Дієта 8 Меню на Тиждень Рецепти

На відміну від сучасних дієт від запору, цей варіант не заохочує пиття 2 і більше літрів води на добу, і рекомендує дотримуватися приблизно 1,5 л рідини в напоях і блюдах.

важливо: перш ніж сісти на дієту за Певзнером - стіл №3 проконсультуйтеся з лікарем.

Спеціально для gurudiet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова