Бруква на дачі - вирощування, кілька рецептів і властивості

Походження.

Час появи культурної брукви достовірно не встановлено. Вона була відома грекам і римлянам ще за кілька століть до нашого літочислення. До Росії бруква завезена з Греції в XIV столітті.
Дикі предки брукви невідомі. Вважають, що вона сталася з ярого ріпаку: ріпак і бруква є гібридами, отриманими від схрещування суріпиці або турнепсу з капустою. Можливо, бруква з`явилася і як гібрид ріпи з різними формами капусти. Виникла вона в декількох географічних точках. Батьківщиною брукви з білою м`якоттю вважається Франція, желтомякотной - Скандинавія.
В основному бруква є овочевою культурою середніх і північних широт, її можна вирощувати і на півдні Росії, однак смакові якості коренеплодів різко знижуються при формуванні їх в умовах високих температур і недостатній вологості.

Корисні властивості

Бруква - цінний продукт харчування. У ній багато солей кальцію, калію, заліза. Вміст цукру в коренеплодах досягає 7 - 9%. Бруква відрізняється високим вмістом вітаміну С (31-47 мг%), в цьому відношенні вона перевершує інші види коренеплодів. Цінним є те, що при приготуванні і зберіганні коренеплодів втрати вітаміну С незначні.

Відео: Що таке бруква і як її вирощувати

Своєрідний смак і запах брукви обумовлений наявністю ефірних масел.

Рекомендується вживати брукву в сирому, тушкованому, хлопець, вареному вигляді, в салатах, на гарнір, в вегетаріанських і м`ясних супах, овочевих рагу.

Відео: Як виростити брукви / Вирощування брукви

Всім відомо і кормове значення брукви.
У народній медицині бруква відома як сечогінний і розріджує мокротиння засіб. Її соком лікують погано загоюються опіки. Насіння, розтерті в воді, рекомендуються дітям, хворим на кір. Цей розчин має високий дезинфікуючим ефектом, їм рекомендується полоскати порожнину рота і горла.
Біологія. Бруква - дворічна коренеплідні рослина родини капустяних (хрестоцвітих).

У столових сортів коренеплід плоский або плоскоокруглої, у кормових - від круглого до подовжено-овального. М`якоть тверда, жовтого або білого кольору.
Бруква відноситься до холодостійких рослин. Насіння проростає при температурі 2 3 ° С, сходи з`являються через 5-10 днів і витримують короткочасні заморозки до мінус 3 ° С.
Дорослі рослини переносять заморозки до мінус 4 ° С. Оптимальна температура для проростання насіння близько 18-22 ° С, для росту і розвитку рослин - 16-18 °.

При більш високих температурах, особливо коли вони поєднуються зі зниженою відносною вологістю повітря, урожай знижується.
Бруква є вологолюбної культурою, тому хороші врожаї коренеплодів високої якості отримують тільки в тому випадку, коли протягом усього періоду росту рослини безперебійно забезпечуються достатньою кількістю ґрунтової вологи.
До родючості ґрунту бруква не особливо вимоглива, так як її добре розвинена коренева система використовує з грунту навіть важкорозчинні поживні елементи. Найбільш високі врожаї отримують на супіщаних і суглинних грунтах, добре заправлених органічними і мінеральними добривами.

Культура не переносить сильнокислому грунтів (оптимальна рН = 6-7).

Відео: # 69 Як вирощувати кавуни на дачі

сорти брукви

Найбільшого поширення має середньоранній сорт брукви овочевого призначення - Красносільська. Цей старовинний російський сорт отримав назву від місця історичного культивування - в районі Червоного Села під Санкт-Петербургом. Вирощують також сорти Псковська місцева, Еско.
Успіхом користується сорт столовокормового напрямки Шведська. Найбільш урожайний кормовий сорт Куузіку.
Умови вирощування. Брукву не розміщують після будь-яких представників сімейства капустяних.
Прийоми обробки і підготовки грунту під посів брукви такі ж, як і під інші столові коренеплоди родини капустяних: ріпу, редьку, редис.
На родючих і добре удобрених ділянках з осені застосовують тільки мінеральні добрива. На 1 м2 вносять по 10-15 г суперфосфату і 15-20 г калійних добрив. На малородючих і малоудобренних грунтах поряд з мінеральними на 1 м2 зашпаровують 2,5- 3 кг компосту або перегною. Свіжий гній вносити не можна, так як він викликає Пустотілості коренеплодів і надмірний ріст листя.
Так само як і для ріпи, для брукви можна використовувати два терміни посіву: весняний і літній.
Посадку проводять з міжряддям 45 см або стрічково 50x20 см. Глибина загортання насіння - 1,5-2,5 см, витрата насіння - 3-4 г на 10 м2. Посіви брукви, як і інших коренеплодів сімейства капустяні, сильно пошкоджується хрестоцвітими блошками, і якщо не вести з ними боротьбу, то сходи можуть загинути. Тому застосовують обпилювання рослин брукви деревною золою або сумішшю з тютюном (1: 1). Проріджують рослини двічі: у фазі першого
справжнього листка і через два тижні-розсаду рослинами при остаточному проріджуванні має становити 15-20 см.

Якщо рослини характеризуються уповільненим темпом зростання, то після проріджування їх можна підгодувати азотними добривами (10- 15 г на 1 м) - Через 20-25 днів проводять підживлення фосфорно-калійними добривами - по 10 г на 1 м2. Азотні добрива можна замінити рідким гноєм, розведеної в 3-4 рази, а калійні - золою (200 г на 1 м2).
Систематично проводять поливи і розпушування грунту. Особливо ретельно стежать за вологістю ґрунту, так як при пересиханні виростають грубі коренеплоди.
Літній посів проводять в першій декаді липня, після культур, рано звільняють ділянку: овочевого гороху, цибулі на зелень, ранньої картоплі.
Вегетаційний період брукви 110-130 днів. Коренеплоди від весняного посіву прибирають в першій половині липня, від літнього - в кінці жовтня - початку листопада.

Середня врожайність - 4 кг з 1 м2. Особливості отримання насіння. Для отримання маточних коренеплодів використовують рослини річного терміну посіву. Зберігають коренеплоди в ящиках, буртах, траншеях з переслаиванием піском. Навесні для висадки відбирають здорові, типові для сорту коренеплоди.
Бруква - перекрестноопиляющееся рослина. Запилюється комахами, головним чином бджолами. Окремі сорти брукви вільно схрещуються між собою, а кожен її сорт - з ріпою, турнепсом, озимим і ярим ріпаком, суріпицею. Тому для отримання насіння брукви необхідно дотримуватися просторову ізоляцію.
Насінники висаджують рано навесні з міжряддями 70 см і відстанню між рослинами 50 см.
цвітіння брукви починається через 35- 40 днів після висадки маточників в грунт-тривалість його 30 - 40 днів. Від висадки маточників до дозрівання насіння проходить 90-100 днів.

Урожай семянс однієї рослини 50-60 і вище. Плід - стручок, маса 1000 насінин - 3-4,5 м Насіння зберігає схожість 4-5 років.

Рецепти і страви з брукви

Бруква смажена. Бруква 250 г, борошно 10 г, масло 10 г, сметана 40 г, сіль, перець, зелень.
Брукву очищають, варять до напівготовності, нарізають кружальцями завтовшки близько 1 см, посипають сіллю, перцем, панірують у борошні, обсмажують з двох боків на олії і доводять до готовності в духовці. На сковороду кладуть смажену брукву, заливають її сметаною, прогрівають і посипають зеленню.

Бруква фарширована. Бруква 300 г, яйце 20 г, сухарі 10 г, сир 10 г, масло 10 г, сметана 20 г.
Брукву очищають, роблять кільцевої надріз, варять до готовності, виймають середину. М`якоть брукви дрібно рубають, додають сире яйце, масло, сухарі, зелень петрушки. Цією масою фарширують брукву, посипають фарш тертим сиром, поливають сметаною і запікають.

Бруква, фарширована сиром. Бруква 300 г, для фаршу: сир 140 г, манна крупа 1 столова ложка, 1 яйце, цукор 2 столові ложки, сметана, вершкове масло.
Брукву очищають від шкірки, миють, опускають в підсолений окріп, відварюють, після чого коренеплоди розрізають навпіл і в кожен половинці роблять поглиблення на зразок чашечки. Сир протирають, змішують з манною крупою, медом, цукром і дрібно нарубаної, вийнятої з чашечки м`якоттю брукви. Фарш ретельно вимішують і наповнюють їм чашечки. Зверху кладуть по шматочку вершкового масла. Запікають у духовці. Подають зі сметаною.

Молочний суп з брукви. Бруква 600 г, гречана крупа 1/2 склянки, картопля 300 г, масло вершкове 100 г, молоко 6 склянок.
Коренеплоди брукви миють у холодній воді, перекладають в каструлю, куди вливають 4 склянки води, доводять до кипіння, потім виймають, нарізають невеликими шматочками, які знову опускають в каструлю з окропом. Всипають гречану крупу, додають нарізану шматочками картоплю і вершкове масло. Коли бруква стане м`якою, вливають молоко, нагрівають до кипіння і доваривают (на слабкому вогні) до готовності.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!