Розмарин

Сімейство ясноткові, або губоцвіті

походження культури
Батьківщина розмарину - західна частина Середземномор`я, в дикому вигляді зустрічається в Південній Європі. Культивують його в Італії, Франції, Іспанії, Малої Азії, США (штат Флорида). Як ефіроолійних рослин обробляють в Криму і на Кавказі. Тут він зимує у відкритому ґрунті. В інших районах розмарин можна обробляти під укриттям або вирощувати в горщиках, ящиках, які переносять на зиму в холодну оранжерею або підвал.

Корисні властивості
Вся надземна частина розмарину відрізняється різко вираженим пряним смаком і своєрідним запахом. Листя містять близько 1-2% ефірного масла і близько 8% танінів. Ефірна олія складається з 17-30% цинеолу, 30% пинена, борнеолу, камфори та інших терпенів.

Відео: Жити здорово! Розмарин - зелень, корисна для мозку. (15.06.2016)

настої з розмарину вживаються при головному болю, застуді, хронічних катарах шлунка і як сечогінний засіб. З листя роблять курильні препарати від астми і хвороб дихальних шляхів. мазь з розмарину застосовують при контузії і вивихах, при невралгічних і ревматичних болях. Настій для внутрішнього вжитку готують, заливаючи склянкою окропу 2 ч. Ложки подрібненого листя (добова доза). Ефірна олія в спиртовому розчині (1:50) призначають для розтирань при ревматизмі.

Свіжі і сухі листя і пагони застосовуються у вигляді приправи до риби, птиці, м`яса, овочів і салатів, а також для аромату хліба, печива, бісквітів, джемів, солодких підлив, чаю, холодних напоїв і горілки. зацукровані квіти розмарину вважаються вишуканим делікатесом.

біологічні особливості
Багаторічна вічнозелена напівчагарникова рослина висотою до 1 м. Стебло розгалужене, одевесневающій. Старі гілки покриті корою, що розтріскується. Листя продолговатолінейние, майже сидячі, супротивні, шкірясті, з цільними загорненими вниз краями, тверді, зверху блискучі, зеленого кольору, знизу густо повстяні і здаються сероватобелого, з різко виступає середньої жилкою. Квітки білі або блакитні, зібрані разом по 5-10 штук в невеликі суцвіття, розташовані на верхівках пагонів. Цвіте влітку. Насіння дрібне, довгасті, блискучі, округлі. Вага 1000 штук 1 м
Розмарин добре росте на пухких досить перегнійних грунтах. Не можна вирощувати його на сирих кислих грунтах. На півдні розмарин росте на сухих кам`янистих землях. Рослина теплолюбива, тому його слід розміщувати на сонячних ділянках. Як і у інших ефіроолійних рослин, у розмарину, зростаючого в тіні, знижується вміст ефірної олії. На зиму розмарин рекомендується викопувати і вносити в холодні теплиці або сухий льох. На півдні добре зимує в грунті.

сорти
До Державного реєстру селекційних досягнень включені два сорти.
Вишняківський Семко - рекомендується для використання в свіжому і сушеному вигляді (листя і молоді пагони). Рослина висотою 50-180 см. Облістеенность висока. Листя дрібне, лінейноланцетовідние, темно-зелені. Квітки голубоватофіолетовие. Маса однієї рослини другого року життя 350-400 г.
Аналогічний йому сорт ніжність.

умови виравщіванія
Розмножують розмарин як вегетативним шляхом - черешками, розподілом кущів, так і насінням. За 1-2 роки до посадки готують посадковий матеріал. Влітку нарізають живці довжиною 10 см з пагонів однорічного приросту і висаджують їх в розплідник на відстані 10 см між рослинами в ряду і 25-30 см ряд від ряду на глибину 5 см. Гряди мульчують торфом або перегноєм. На зиму прикривають торфом або листом. До осені наступного року молоді рослини придатні для закладки плантацій.

У середній смузі Росії полуодревесневшіе живці укорінюють в розсаднику, а потім пересаджують в невеликі горщики, в яких рослини зимують в підвалі або холодної оранжереї.
При насіннєвому розмноженні розмарин висівають в лютому або березні в ящики і распікіровивают в парники або розсадники. Схожість насіння зазвичай низька - менше 50%.

Відео: Розмарин. Розмноження і вирощування.

На півдні у відкритому грунті розмарин росте на одному місці до 20 років, тому необхідна глибока обробка ділянки, а також внесення перед посадкою органічних і мінеральних добрив. Висаджують розмарин за схемою 100x50 см. У перші роки догляд полягає в розпушуванні, прополці і підгодівлі органічними добривами. Через кожні 2 роки на 1 м2 вносять 15-20 кг перегною або компосту. Молоді рослини на зиму підгортають. Навесні кущі підрізають, залишаючи 3-4 міжвузля приросту попереднього року. Вже на другий рік розмарин зацвітає, однак збори його в перші 2-3 роки невеликі. Через кожні 7-8 років кущі розмарину омолоджують, зрізуючи їх навесні у поверхні землі.

У середній смузі розмарин найкраще вирощувати в горщиках і ящиках, висаджуючи їх на літо в відкритий грунт.

Відео: Розмарин лікувальні властивості рецепти

збір розмарину, урожай якого призначений для переробки та сушіння, проводять в період масового цвітіння. Зрізають молодий приріст разом з квітками і листям. Для використання в кулінарії збирають молоді пагони до цвітіння.

Господині на замітку
При використанні розмарину як приправу до будь-якої страви можна використовувати лавровий листок і навпаки. Поєднання цих приправ може зіпсувати смакові якості страви.
При використанні розмарину в якості приправи необхідно знати сувору міру, оскільки надлишок цієї приправи може забити собою смак всіх інших інгредієнтів.

Відео: Розмарин Лікувальні властивості

букети приправ
До свинини - розмарин, базилік, майоран, шніттлук.
На яловичині - розмарин, базилік, майоран, чабер, чебрець.
До страв з гороху - розмарин, м`ята, чабер, базилік.