Значення ягід у харчуванні людини

Ягоди - це необхідні для здоров`я людини продукти харчування.

Відео: Найкорисніші продукти для організму людини.

Вітаміни, мікроелементи, а також речовини, що попереджають негативний вплив радіоактивних елементів і отруйних сполук, відносяться до біологічно активних речовин, що грають в стані здоров`я людини величезну роль.Вітаміни - органічні сполуки, недолік яких в їжі викликає захворювання середньої (гіповітаміноз) або сильною (авітамінози ) тяжкості. Мікроелементи - це метали, які вкрай необхідні людині, але в дуже невеликих колічествах- до них відносяться залізо, марганець, цинк, мідь, кобальт, йод і багато інших.

Біологічно активні речовини виявлені в плодах і ягодах, які є основними їх джерелами, а по відношенню до деяких майже єдиним. Біоактивні речовини плодів та ягід попереджають вплив на людину радіоактивних елементів, а також визначають працездатність, здоров`я і довголіття сучасної людини.

Відео: Овочі та фрукти схожі на наші органи

Свіжі плоди і ягоди роблять благотворний вплив на наш організм, викликають приємні смакові відчуття. Вони активізують травлення, способтсвуют поліпшенню серцевої діяльності, підвищують обмін речовин, запобігають розвитку багатьох хвороб.

В останні роки все більше уваги приділяється вивченню харчових і лікувальних достоїнств плодових і ягідних рослин. Успіхи науки, використання новітніх методів досліджень дозволили значно змінити погляди на цінність не тільки нових, але і давно відомих плодових і ягідних рослин.

Плоди і ягоди здавна застосовуються в медицині завдяки своїм лікувальним якостям. Плоди одних рослин мають, головним чином, харчове, дієтичне значення, діють на обмінні процеси в організмі, інші мають цілющі властивості, є високоефективними ліками та мають бути прийняті тільки в лікувальних дозах за призначенням і під наглядом лікаря.

Лікувальна садівництво - новий напрямок в науці, завданням якого є всебічне дослідження плодових і ягідних рослин з метою вишукування шляхів і способів використання їх діючих речовин для попередження і лікування серцево-судинних, онкологічних, вірусних, нервових та інших захворювань.

У значних кількостях в плодах і ягодах містяться вітаміни A₁,B₁, B₂, B₉, C, E. Кількість того чи іншого вітаміну в різних плодах і ягодах і у різних їх сортах неоднаково. В даний час вчені вивчають, проти яких груп захворювань благотворно діють ті чи інші плоди або ягоди і які їх сорти. Так, встановлено, що при серцево-судинних захворюваннях, зокрема для нормалізації кров`яного тиску, корисно вживання плодів чорноплідної горобини, деяких сортів яблук, сладкоплодних горобин (Гранатна, Невежінская і ін.), Деяких сортів вишні, чорної смородини, ірги. З перерахованих культур при цьому захворюванні корисні ті сорти, які мають плоди темно-червоного кольору, з терпкою м`якоттю. Для підтримки роботи хворого серця корисні плоди глоду (краще в свіжому вигляді) - для попередження склерозу судин найбільш ефективна обліпиха, а також плоди ірги і малини.

При шлунково-кишкових захворюваннях в боротьбі з інфекцією допомагають деякі сорти яблук, які містять бактерицидні речовини, що вбивають і пригнічують хвороботворних мікробів, дрібноплідні терпкі груші і ЧЕРНИКА- при виразці шлунка корисно масло обліпихи. При захворюванні печінки ефективно вживання плодів шипшини, а при захворюванні крові (недокрів`ї, білокрів`я) - дрібноплідних сортів яблук (ранеток), смородини, агрусу, малини, суниць. Для підтримки гостроти зору вживають плоди шипшини, обліпихи, горобини з помаранчевими плодами. Для профілактики променевих захворювань корисні деякі сорти яблук, що відрізняються високим вмістом пектинів, чорна смородина, чорноплідна горобина, ірга, обліпиха та ін.

При нестачі в організмі вітаміну Е, що попереджає дистрофію м`язів, порушення статевої діяльності, вживають плоди обліпихи, шипшини, садових горобин. При нестачі вітаміну В₂, що викликає порушення використання білків і жирів, уповільнення росту у дітей та інші патологічні явища, корисно вживання плодів шипшини і сливи. Нестача вітаміну С (аскорбінової кислоти), який викликає цингу, може бути заповнений за рахунок вживання плодів шипшини, чорної смородини, обліпихи, суниці, агрусу, яблук.