Особливості дієти 1б

При виразці шлунка, дванадцятипалої кишки і гастриті призначається лікувальна 1б дієта Певзнера. Певзнер Мануїл Ісаакович - терапевт, основоположник дієтології та клінічної гастроентерології. У його арсеналі понад 40 дієт, здатних допомогти при тому чи іншому захворюванні. Кожній з дієт привласнений свій номер. Ще в лікувальній практиці прийнято ці дієти називати "столами". Перший стіл створений для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Столу № 1б передує стіл № 1а, який призначається в момент загострення захворювань. Наступна за ним дієта № 1б призначається після загострення гастриту і виразкової хвороби шлунка і кишечника приблизно на 10 день з моменту появи ознак загострення. І для закріплення результатів лікування пацієнта рекомендується протягом 5 місяців дотримуватися дієти №1. Сам же стіл 1 б призначається на короткий термін, 5-7 днів. Залежно від стану пацієнта і особливостей протікання хвороби термін дієти може збільшитися. Продукти цього столу надають щадне вплив на хворі органи, допомагають зупинити запалення, загоїти виразкові ранки, забезпечують організм необхідними поживними речовинами і нормалізують секреторну і моторну функції шлунка і кишечника. В цілому подібна дієта робить позитивний вплив на опірність організму, зменшуючи ризик рецидивів хронічних захворювань.

Набір продуктів, що входять в першу дієту, формує лікуючий лікар після проведення всіх необхідних досліджень.

Особливості дієти 1б

1. Шестиразове харчування. Для зниження навантаження на шлунок і кишечник потрібно зменшити порції їжі до 300 мл. Інтервал між вживанням їжі - близько 4 годин.
2. Виключається смажена і жирна, солона і кисла їжа. Вона подразнює слизові оболонки і збільшує секреторну активність шлунка.
3. Їжа відварюється, готується на пару, подрібнюється. У їжі, приготовленої на пару, зберігається велика кількість вітамінів і мікроелементів, корисних для організму.
4. Необхідно враховувати, що механічна дія на хворі органи має бути мінімальним. Для цього їжу подрібнюють, розварюють або перетворюють на пюре. Також важливий процес пережовування їжі. Жувати потрібно довго і ретельно, поки їжа не знайде полужидкое стан. Крім того, за допомогою слини відбувається розщеплення складних елементів їжі. Тобто процес травлення починається в роті. До речі, тому корисно пожувати вже подрібнену, напіврідку і рідку їжу.
5. Важливо стежити за тим, щоб температура їжі була не нижче 15 градусів і не вище 65 градусів Цельсія. Не варто зайвий раз травмувати слизові оболонки дуже холодною або гарячою їжею. І знову ж таки при ретельному пережовуванні їжі їжа довше знаходиться в роті, тому не тільки відбувається первинне травлення, але і температура їжі нормалізується, стає оптимальною для потрапляння її в стравохід і шлунок.
6. Першу б дієту характеризує певну кількість споживання речовин. Щодня в організм хворого повинно надходити: 320 грам вуглеводів, жирів близько 95 грам, білків - 90 грам, а енергетична цінність повинна бути 2500 ккал.
7. Їжу бажано не солити. Щоденне споживання солі має бути менше 10 грам.
8. Випивати 1,5 літра води і більше кожен день. Вживання газованих напоїв заборонено.
9. Останній раз їдять за 3 години до сну. Перед сном добре випивати молоко.

Рекомендовані продукти столу 1б

На підставі вищевикладених правил список продуктів, які можна їсти, буде приблизно таким:

• в`язкі, розварені, протерті каші: гречка, вівсянка, манка;
• овочі відварені, приготовані на пару і у вигляді пюре;
• м`які фрукти протерті, запечені;
• ягідні і фруктові муси, десерти;
• медова вода з розрахунку чайної ложки меду на склянку води;
• розварені супи молочні, круп`яні, овочеві;
• нежирні сорти м`яса, риби, птиці;
• хліб можна їсти, але несвіжий;
• яйця всмятку і омлет, приготовлений на пару (не частіше 2 разів на тиждень і не більше 2 яєць за прийом);
• молочні продукти;
• рослинне або вершкове масло можна додати у вже приготовану страву;
• неміцний чай, морс, кисіль, компот, відвар шипшини.

Гречана і вівсяна каші особливо корисні. Вони мають величезну кількість плюсів, роблять благотворний вплив на весь організм.

Найкращі овочі для вживання при хвороби шлунково-кишкового тракту - морква, гарбуз, кабачок, картопля, жовтий перець, буряк і баклажан. З фруктів краще вибирати некислі сорти яблук, груші, банани, кавун. Свіжовичавлені соки, овочеві та фруктові, можна розбавляти водою з розрахунком 1: 1, роблячи їх менш концентрованими. Мед, доданий у воду, кашу або молочні продукти, надає оздоровчий вплив на шлунок. Знімає запальні процеси, сприяє загоєнню виразкових ран. Дуже хороший ефект дає напій з календули і меду. М`ясо готують у воді або на пару, а потім подрібнюють. Гарні м`ясні котлети, суфле, тефтелі.

Заборонені продукти дієти 1б

До переліку заборонених продуктів для вживання при хворобах шлунка і дванадцятипалої кишки входять страви, які подразнюють слизову шлунка і кишечника або викликають посилене вироблення шлункового соку:

• цитрусові фрукти, персики, виноград і дині;
• свіжовичавлені концентровані соки;
• огірки, томати, ріпа, часник, цибуля, цвітна капуста, спаржа;
• сирі овочі і фрукти;
• консерви і напівфабрикати;
• жирні сорти м`яса і риби;
• міцні бульйони з м`яса і риби;
• смажена, жирна, гостра їжа;
• сир, кисломолочні продукти;
• бажано відмовитися від кондитерських виробів;
• протипоказані також здобні та борошняні вироби;
• краще відмовитися від солі і прянощів;
• яєчня і омлет;
• кава, какао, газовані напої.

Зразкове меню столу № 1б

1. З ранку випити склянку негазованої води з додаванням 1 чайної ложки меду.
2. Перший сніданок. Розварена гречана каша, зварена на воді. Чай з молоком.
3. Другий сніданок. Печене яблуко з цукром. Молоко або компот.
4. Обід. Розварений рисовий суп з морквою. Пшеничні сухарі. Парові рибні котлети. Відвар шипшини.
5. Полудень. Мус фруктовий. Відвар календули з медом.
6. Вечеря. Рагу з овочів без м`яса. Курячі парові тефтелі. Сік з водою.
7. Склянка молока.

Фруктовий мус приготувати легко. Для цього необхідно 20 грам повидла розвести в 100 грамах води, довести до кипіння, додати 10 г цукру і лимонну кислоту трохи за смаком. Тонкою цівкою засипати 10 грам манної крупи і, постійно помішуючи, варити 10 хвилин. Потім потрібно з вогню зняти і остудити до кімнатної температури. І останній етап, для якого потрібно поставити ємність з мусом в холодну воду (для кращого збивання), збити міксером. Закріпити форму допоможе холодильник.

Дотримуватися дієти потрібно. Завдяки збалансованому лікувального харчування організм швидше видужує, зменшується ризик повторення захворювання, а також зміцнюється організм в цілому і підвищується імунітет. Першу дієту добре час від часу застосовувати і до здорової людини, щоб уникнути захворювань шлунково-кишкового тракту, поліпшити стан слизових оболонок, нормалізувати обмінні процеси.