Яка найкраща сталь для ножа? Характеристики стали для ножів

Яку б сталь ми ні стали розглядати, у кожної є свій набір властивостей і характеристик, які підходять для конкретних умов. Завдяки професіоналізму виробників сталі готовий продукт поєднує в собі і якість, і оптимальні властивості. Однак досягти кращих характеристик відразу в усіх напрямках не вийде, тому доводиться чимось жертвувати. Наприклад, м`яке залізо недовго залишається гострим, але і нагострити такий клинок не складе труднощів. Більш твердий матеріал може бути підданий сколів. У тих випадках, коли сплав має складний хімічний склад, його виготовлення та обробка стають трудомісткими і, як наслідок, вартість готового виробу зростає. Таким чином, сталь для виготовлення ножів, яка відповідає відразу декільком певним вимогам, стає більш дорогий у виробництві.

Виробники

Від того, які матеріали будуть використані при виготовленні певного виробу, буде залежати, як часто він буде ставати тупим, наскільки складний буде процес заточки, яке буде його опір на вигин і як легко можна буде його зламати. Тут не все залежить від марки стали для ножів. Характеристики, такі як м`якість, здатність гнутися, тупіться і ламатися можуть залежати і від термічної обробки. Тому підтвердженням є факт, що добре зарекомендували себе на ринку виробники виробляють якісні ножі, використовуючи марку 420. Ось деякі з них:

• Victorinox (Швейцарія);
• Wenger (Швейцарія);
• Tramontina (Бразилія);
• Magnum (Німеччина);
• Beker (Німеччина);
• Fortuna (Австрія);
• SOG (США);
• Buck (США);
• Китайські виробники. Їх на сьогоднішній день досить велика кількість, тому всіх їх ми перераховувати не будемо.

Все ізгоотовітелі розробляють власні технології виробництва і обробки стали, завдяки яким домагаються своїх цілей.

Помилковою є думка, що клинок, що володіє відмінною гостротою, є найкращим. Набагато важливіше звертати увагу на стійкість до зношування, проводячи порівняння марки стали для ножів. Характеристики, такі як зносостійкість, безпосередньо залежать від кількості вуглецю в матеріалі. У звичайнісінької вуглецевої сталі максимум твердості відзначається, коли вуглецю в ній 0,7 відсотка. Якщо збільшувати цей відсоток при виробництві, можна домогтися збільшення стійкості до зношування.

Способи підвищення якості товару

Досвідченим шляхом і науковими методами металурги отримують сплави, що відповідають вимогам ринку. Наприклад, збільшити стійкість матеріалу можна завдяки застосуванню легуючих добавок:

• хрому;
• нікелю;
• марганцю;
• кремнію;
• ванадію;
• молібдену;
• вольфраму.

Завдяки внесенню невеликих кількостей інших елементів сталь легована міцніша і зносостійка в порівнянні зі звичайною вуглецевої. Однак необхідно розуміти, що включення до складу перерахованих вище добавок має сенс до певного моменту. Якщо поріг концентрації перевищено, сталь починає втрачати свої властивості міцності.

Найкращим додатковим елементом можна назвати молібден. Легування стали з використанням даної складової дозволяє домогтися поліпшення як міцності, так і в`язкості в один час. Відмінним прикладом можуть послужити горезвісні японські клинки, відомі своїми характеристиками. Зміст молібдену в них доходить до восьми відсотків.

Ванадій, хром, вольфрам покращують характеристики, але в той же час роблять сталь більш крихкою. Легування хромом (понад 13 відсотків) дозволяє надати матеріалу стійкість до корозії поряд з підвищенням ріжучих властивостей. Необхідно розуміти, що за такі поліпшення доведеться пожертвувати стійкістю до зламу.

Якщо піднімати питання про те, яка найкраща сталь для ножа, можна зробити висновок, що нержавіюча сталь марки 440С - найкращий варіант. До її властивостям можна віднести здатність довго тримати заточку. Такий матеріал, проте, поступається по зносостійкості і пружності, такому сплаву, як 154 СМ сталь для ножів. Порівняння також можна провести з такими марками, як АТ S-34, BG-42. Їх склад містить не стільки хрому, проте молібдену в ньому міститься до 4%. Сталь для виготовлення ножів зазначених марок називається шарикопідшипникової нержавіючої. Ця назва дані сплави отримали завдяки тому, що властивостями зносостійкості вони вигідно вирізняються з-поміж інших.

Відео: Ніж з алмазної сталі. Ніж сталь ХВ5

Марки стали для ножів: характеристики виробів

Ніж - той предмет, яким навіть самі мирні люди користуються практично кожен день. Одне з найдавніших винаходів людства крізь товщу століть прийшло в XXI століття, не надто змінившись за формою. А ось сплавів винайдено дуже багато. Розглянемо популярні марки стали і їх характеристики для того, щоб зрозуміти, яка найкраща сталь для ножа.

Марка 40Х13

Розглянемо докладніше її. Якщо вибрати найпоширеніші моделі вітчизняних кухонних ножів і зробити аналіз того, яка в них використовується сталь для ножів, порівняння дасть зрозуміти, що це 40Х13. Вона відмінно підходить для кухонного використання завдяки тому, що не іржавіє і відмінно точиться. Розглянутий вище матеріал 420 є її іноземним аналогом. Сталь для кухонного ножа - це не єдине її призначення. Скальпелі (поряд з іншими хірургічними інструментами) також виконуються з "медичної сталі", І це відома назва.

Марка 65Х13

Зарубіжний аналог - 425. З цієї стали робиться добра половина всіх російських ножів. Навряд чи вироби, виконані з неї, колись заіржавіють. А все завдяки тому, що ножі з цієї сталі мають високі антикорозійні характеристики. Їх термін служби вимірюється десятиліттями.

Відео: Знайомство з ножами КІЗЛЯР - ніж Єгерський, ніж Річковий

Марка 50Х14МФ

Стає все більш популярною при виробництві ріжучих лез. Характеристики сталей для ножів цієї марки близькі до параметрів попереднього сплаву, але мають деякі недоліки. Часто використовується для виготовлення медичних інструментів і якісних ножів як побутового призначення, так і промислового, і навіть бойового. Якщо провести правильну термічну обробку цієї стали, можна отримати на виході дуже міцне виріб.

Марка 95Х18

Нержавіюча сталь, з деякими особливостями за вимогами обробки. Якщо при виробництві врахувати всі нюанси, можна отримати міцний і гнучкий ніж. Заточування такі клинки піддаються погано, проте довго не затупятся. Можливо прояв слідів корозії, але тільки при тривалій дії вологи.

Марка 65Г

Відноситься до типу ресорної сталі. Якщо ви замислювалися про те, як зробити ніж, напевно вона вам знайома, так як вважається дуже популярною на різних форумах по саморобному виробництва. Кухонні інструменти виконують з неї дуже рідко, так як вона схильна до корозії. Стійкість до іржі намагаються збільшити завдяки різним покриттям, проте це не панацея.

Марка 420

Самий бюджетний і найбільш поширений в світі варіант. Може бути, завдяки цьому більшість китайських виробників використовують саме її. Ця сталь вважається нержавіючої на сто відсотків. Правильна термічна обробка дозволяє добитися відмінних характеристик для клинків з цієї сталі, що підтверджується вибором популярних зарубіжних виробників, зазначених вище. На прикладі цього матеріалу добре видно, що хімічний склад грає далеко не головну роль. Термін служби, не дивлячись на низьку ціну, досить великий.

Марка 420 НС

Ця високовуглецева сталь повсюдно застосовується для виготовлення ножів. Більшість відомих виробників віддають перевагу саме цій стали через те, що вона легко обробляється і має хороші антикорозійні властивості. Нерідко клинки з неї будуть затупляться. Однак, для того щоб відновити їх гостру ріжучу кромку, не знадобиться багато зусиль.

М390

Ножі зі сталі М390 можуть похвалитися високими ріжучими та зносостійкими властивостями. Є дуже популярною у виробників клинків. Така сталь, крім виробництва ножів, застосовується для виготовлення хірургічних інструментів, до яких пред`являються високі вимоги. Завдяки легування хромом така сталь не покривається іржею. Варто відзначити, що виробляють далеко не тільки ножі зі сталі М390. Дуже популярна така сталь при промисловому виробництві апаратів і машин для роботи з твердими матеріалами.

Марка 440

Відрізняють кілька її різновидів, що позначаються А, В і С. Відзначимо марку 440С, яка вважається високотехнологічної сталлю. Кожна з різновидів має свій відсоток вмісту вуглецю: 0,75%, 0,90% і 1,20%.

Марка AUS

Японський аналог сплаву 440. Так само як і попередній варіант, має кілька різновидів, які також відрізняються кількістю вуглецю: AUS-6, -8, -10.

Марка Х12МФ

Сталь штампове даного типу має дуже високу зносостійкість і міцність. Ножі зі сталі Х12МФ схильні до корозії, через що їх застосування на кухні небажано. Такі ножі можуть похвалитися хорошими ріжучими властивостями і здатністю довго не втрачати своєї гостроти. Ножі зі сталі Х12МФ на особливому рахунку у мисливців, яким без якісного інструменту не обійтися.

Марка ZPD-189

Це найвищої категорії сталь японського виробництва. У ній поєднується висока міцність і в`язкість, поряд з твердістю, що не має аналогів в світі. Її застосовують кілька виробників для виготовлення своїх кращих ножів. Відповідно, ціна готового виробу дуже висока. Тому на вітчизняному ринку таких виробів стали дуже мало.

Марка S30V

Розробниками цього сплаву є Дік Барбер і Кріс Рів. Для виробництва сталі використовують карбіди ванадію. Завдяки їх застосуванню можна домогтися кращого зерна стали і більшої міцності. Цю розробку взяло на озброєння безліч сучасних виробників ножів.

Марка Н-1

Широко застосовується для виготовлення ножів, які використовуються в море, де постійний вплив солоної води може стати причиною появи іржі. Не дуже зручна вона в обробці. Відомий виробник Spyderco широко застосовує цю марку стали для своїх ножів. Яка найкраща сталь для ножа, використовуваного моряками? Безумовно - Н-1.

Марка АТ S-34 і 154 СМ

Входить в список найбільш високотехнологічних матеріалів. Сталь 154 - оригінальна американська разрабоотка, що володіє високими характеристиками і такою ж ціною. AT S-34 - це продукт компанії Hitachi. Є японським аналогом 154 стали. Вважається, що ці марки займають лідируючі позиції в світі.

Відео: Відеокурс із заточування ножів ч. 5.Маркі і твердість сталей

Дамаск і булат

Якщо запитати у професіоналів, яка найкраща сталь для ножа, вам дадуть відповідь - дамаська або булатна. Починаючи з давніх часів, щоб вказати на чудові якості клинка, просто говорили, що він з дамаської сталі. Якість ножів з булату залежить від професіоналізму коваля, правильної термічної обробки, шліфування. Якщо порівнювати дамаські клинки з булатними, можна буде відзначити перевагу перших за міцністю. Якщо ж говорити про ріжучих властивостях, то тут вони рівні.

Відео: Легенди і міфи про ножах, Омани про властивості ножів і стали "зброя"

Цікаво, що загублений секрет булатної сталі був знайдений в 1841 році Аносова П. І., російським металургом. Завдяки йому відродилося виробництво зброї з цієї стали на Златоустівській фабриці. Навіть в наш час клинки, вироблені там, називають кращими. За часів Радянського Союзу виробництво якісних ножів перестало існувати як таке завдяки політиці держави. Офіційно вироблялися тоді вироби були плачевного якості, і навряд чи могли задовольнити вимоги мисливця. Тільки лише завдяки народним умільцям, які знали, як зробити ніж якісно, можна було обзавестися хорошим клинком.

Булат "Люся"

Металург, який розробив цей матеріал, назвав його так на честь дружини. Свого часу було виготовлено близько 8 тонн цієї стали. Після смерті майстра секрет даного булату, що володіє унікальними характеристиками, був загублений.

Отже, ми з`ясували, з якої стали роблять ножі - багатовікові супутники людини.