Як готувати топінамбур

У топінамбура їстівні всі частини рослини: з квітів заварюють лікувальний чай, молоді листочки додають в салати, а з коренеплодів готують численні страви. Земляну грушу, як ще називають топінамбур, можна смажити, тушкувати, запікати, відварювати в молоці або воді, квасити, сушити і їсти в свіжому вигляді. Через велику кількість вітамінів, мікроелементів і інших корисних для нашого організму речовин, їжа, приготована з топінамбура, буде вважатися дієтичної і дуже корисною.

Відео: Топінамбур рецепти приготування страв

Як готувати топінамбур
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Для вітамінного салату:
  • 7-8 шт. топінамбура;
  • 2 яблука кислих сортів;
  • 1 морква;
  • сіль
  • цукор за смаком;
  • 2 столових ложки майонезу.
  • Для супу-пюре:
  • 600 м топінамбура;
  • 1 цибулина;
  • 40 г вершкового масла для обсмажування;
  • 600 мл. бульйону;
  • 200 мл. вершків;
  • 3 ст.л. борошна і 100 мл. бульйону для підливи;
  • сіль
  • перець
  • мускатний горіх за смаком;
  • петрушка
  • Зелена цибуля.
  • Для запіканки:
  • 600 м топінамбура;
  • 200 м сиру;
  • 200 г сметани;
  • 100 г. петрушки.
  • Для оладок:
  • 600 м топінамбура;
  • 1 середніх розмірів морква;
  • 2 яйця
  • сіль;
  • 100 г борошна;
  • рослинне масло для обсмажування

Інструкція

1
вітамінний салат

Сирий топінамбур, яблука та моркву натерти на тертці з великими отворами. Додати сіль, цукор майонез, перемішати.

2
Суп-пюре

Цибулю дрібно нашаткувати, топінамбур порізати на шматочки, все обсмажити на сковороді з додаванням олії. У каструлю з киплячим бульйоном перекласти обсмажені овочі і проварити 10-15 хвилин. Після цього все протерти, додати вершки, сіль, спеції і підливу з борошна. Її готують так: в борошно поступово додають половина склянки холодного бульйону і добре перемішують, щоб не було грудочок. Підлива повинна вийти рідкою.

Відео: Земляна груша (топінамбур) - корисні властивості

Ще все проварити після закипання 5 хвилин. Подавати з дрібно нарізаною зеленню.

3

Відео: Топінамбур. Рецепти з топінамбура при цукровому діабете.Как сделать.Своімі руками.

запіканка

Топінамбур відварити у воді без солі. Перекласти у форму, посипати тертим сиром. Потім залити сметаною і запекти в духовці до утворення рум`яної скоринки при температурі 200-220 градусів. Перед подачею посипати петрушкою.

4
оладки

Морква і топінамбур натерти на дрібній тертці, додати яйця, борошно, сіль. Перемішати і обсмажити з обох сторін на сковороді з рослинним маслом.

Зверніть увагу
Щоб в максимальному обсязі зберегти корисні властивості топінамбура, шкірку краще не зрізати ножем, а ретельно почистити щіткою і промити під проточною водою.
Корисна порада
Натертий топінамбур не потемніє в салаті, якщо його на кілька хвилин опустити в воду, підкислену лимонною кислотою.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!