Як посолити ікру форелі в домашніх умовах?

• Як вибрати ікру форелі?
• Як посолити ікру форелі: крок за кроком
• очищення
• засолка
• зберігання
• Швидка засолювання ікри форелі
• Як посолити ікру форелі в домашніх умовах: рецепт 1
• Як посолити ікру форелі в домашніх умовах: рецепт 2
• Як посолити ікру форелі в домашніх умовах: відео

Порадувати своїх близьких і себе таким делікатесом в сучасній економічній ситуації стає все складніше. Червона ікра завжди вважалася "дорогим задоволенням". Причин цьому багато: корисні властивості, незвичайний смак і, звичайно ж, обмежена кількість. А ось складність виготовлення ніколи не була високою, саме тому засолити ікру можна і в домашніх умовах.

Як вибрати ікру форелі?

Перш за все вам потрібно знайти відповідний "матеріал". Ікра буває різних видів і відрізняється якістю і терміном придатності. Відрізнити ікру форелі нескладно: вона виділяється більш насиченим кольором і невеликим розміром. Також у такий ікри зазвичай більш виражений і яскравий смак.

зазвичай для засолювання будинку беруть ікру в пліви ("ястиков"), Яку потрібно попередньо підготувати. Ця маніпуляція може здатися складною, але вже на другий раз не викличе жодних проблем.
Ікра неодмінно повинна бути свіжою, яскравого і рівномірного забарвлення. Якщо ви відчуєте неприємний запах або помітите на поверхні плями, то краще відмовтеся від покупки.

Порада. Ви можете взяти не тільки свіжу, але і заморожену ікру. У другому випадку потрібно правильна розморожування (спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі).

Знайшли відповідне сировину, але не знаєте, як засолити ікру форелі будинку? Ми підкажемо найкращий рецепт.

Як посолити ікру форелі: крок за кроком

Якщо ви хочете отримати смачний і ніжний продукт з тонкими стінками, то запам`ятайте основне правило - ніякої холодної прісної води. З її допомогою плівки счищаются швидше, але ікра стає жорсткою, "гумової". Коли ви використовуєте воду, то вона повинна бути трохи тепліше кімнатної температури, якщо не вказано інше.

очищення

Перш за все потрібно підготувати ікру до засолюванні. Зробити це можна різними способами. Найпопулярніший - з використанням марлі. Для нього вам буде потрібно великий шматок марлі, який складається в кілька шарів так, щоб вийшов своєрідний кишеню, в який і укладається ікра. Потім марлю занурюють у велику каструлю з теплою водою і акуратно обертають. Таким чином ікринки відокремлюються від плівки, яка залишається на марлі. Цей спосіб досить простий, але вимагає часу.

Швидше за все відокремити ікру від ястика можна за допомогою гарячої води. Їй заливається вся ікра на кілька секунд. Плівка тут же стягується, стає сірою і "відходить" від ікринок. Мінус такого способу - необхідність вибирати залишки плівки, оскільки вони погано впливають на смак і зовнішній вигляд страви.

Ще один метод, яким можна користуватися тільки людям, які мають терпінням, це своєрідний "масаж". У цьому випадку кожен ястика розламується на дві-три частини, а потім з нього обережно витягується ікра. Процес дуже довгий, розминати ікру потрібно акуратно, щоб ікринки відділилися від плівки, але не лопнули.

засолка

На цьому етапі в центрі уваги знаходиться спеціальний розчин, тузлук. він готується зі звичайної води і морської солі. Якщо під рукою немає морської солі, то ви можете взяти і звичайну кам`яну, однак, в цьому випадку пропорції можуть трохи відрізнятися. Стандартний розсіл передбачає співвідношення 300-400 грам солі на 1 літр води. Сіль додають після закипання, а потім знижують вогонь і дають Тузлук проваритися 5-8 хвилин.

Після цього каструлю залишають до охолодження. Температура розчину повинна бути трохи вище кімнатної.

Потім ікру викладають в остиглий тузлук і залишають мінімум на 5 хвилин. Цього часу зазвичай вистачає для первинної засолювання. Якщо витягнути ікру на цьому етапі, то вийде слабо-солоний і ніжний продукт. Варто пам`ятати про те, що така ікра буде зберігатися не більше трьох-п`яти днів.

Багато хто хоче дізнатися, як засолити ікру форелі для тривалого зберігання. Секрет дуже простий - залишити в тузлуке на тривалий термін. 25-30 хвилин в солоному розчині дозволять ікрі насититися сіллю і, відповідно, збільшать термін її придатності.

Найкращий спосіб визначити, чи готова ікра, - спробувати пару ікринок. У кожної людини свої уподобання, так що час засолювання підбирається досвідченим шляхом.

Поки ікра знаходиться в тузлуке, ви можете вибрати залишки плівки, а також підготувати марлю.

Виймати ікру можна лише одним способом - проціджуючи через марлю. Акуратно перекочуйте ікру по марлі, тоді все плівочки від ікринок, що лопнули залишаться на ній. Дайте воді стекти і підвісьте марлю з ікрою на 10-15 хвилин.

зберігання

Як тільки ікра буде готова, перекладіть її в заздалегідь підготовлені невеликі скляні банки. Тара обов`язково повинна щільно закриватися. настійно рекомендуємо простерилізувати баночки перед використанням. Вживати ікру в їжу слід не раніше ніж через 12 годин.

Швидка засолювання ікри форелі

Звичайно ж, у кожного рибалки є свій метод, як солити ікру форелі річкової, але ми виділимо ще один цікавий спосіб. Його особливість в тому, що немає необхідності чекати кілька годин. У чому ж принципова відмінність швидкої засолювання?

Як посолити ікру форелі в домашніх умовах: рецепт 1

Очистіть ікру від плівок і перекладіть в миску.

Цукор і сіль змішайте в співвідношенні 1 до 2. Що вийшла сумішшю пересипте ікру, акуратно перемішайте. Через десять хвилин процідіть через марлю, зайва рідина повинна стекти. Не поспішайте, цей процес займе близько п`ятнадцяти хвилин.

Ікру перекладіть в скляну банку, закрийте кришкою і залиште в холодильнику на 4 години. Через зазначений час можна порадувати себе бутербродом з ікрою форелі.

Як посолити ікру форелі в домашніх умовах: рецепт 2

Звільнивши ікру від плівки, перекладіть її у велику каструлю або миску. В іншій каструлі підготуйте розсіл. Для цього в теплій воді розчиніть цукор і сіль. На літр води потрібно 70 грам солі і 35 г цукру. Кількість води має перевищувати обсяг ікри в два рази.

Отримати розчин залийте ікру і залиште на 10 хвилин. Після цього ікру відкидають на друшляк або марлю, трохи підсушують. Розклавши ікру по банкам, приберіть їх в холодильник. Дегустацію можна починати через 2 години.

Як посолити ікру форелі в домашніх умовах: відео