Кращі рецепти варення без цукру
- Плюси і користь варення без цукру
- Малина у власному соку
- Варення з чорного пасльону (санберрі)
- мандариновий джем
- Полуничне варення
- Варення з журавлини
Варення - це смачне і корисне ласощі, улюблене всіма членами сім`ї. Плоди, з яких воно готується, зберігають основний обсяг корисних хімічних елементів навіть після термообробки. Однак деяким людям доводиться суворо обмежувати вживання цього продукту через присутність в ньому великої кількості цукру. Ласощі протипоказано при діабеті, порушенні обміну речовин, схильності до зайвої ваги. Варення без цукру є не менш смачним і корисним, але відповідним при перерахованих недугах.
Плюси і користь варення без цукру
Не кожен може дозволити собі придбати велику кількість цукру для солодких домашніх заготовок. Що ж робити, якщо урожай фруктів і ягід виявився значним? В цьому випадку найекономічніший спосіб зберегти користь плодів - приготувати варення без цукру.
Будь-десерт з додаванням цукру - дуже калорійне блюдо. Воно протипоказано тим, хто страждає підвищеним вмістом глюкози в крові, ожирінням і супутніми захворюваннями. Безпечним ласощами для діабетиків і бажаючих схуднути є варення без цукру.
Для приготування варення без цукру підійдуть абсолютно будь-які свіжі ягоди і фрукти. Основна вимога до плодів: вони не повинні бути недозрілими і переспілими. Якщо рецепти не містять інше, фрукти і ягоди потрібно ретельно мити, звільняти від плодоніжок і серцевини. Варення для діабетиків можна готувати на замінниках цукру: Ксиліт, фруктозі або сорбите. Якщо такі речовини не додаються, слід вибирати плоди, здатні виділити велику кількість власного соку.
Малина у власному соку
Варення з малини виходить густим і надзвичайно смачним. Навіть після варіння ця ягода зберігає чудовий аромат. Малинове варення без цукру можна вживати з чаєм або використовувати в якості основи для зимових киселів і компотів. Для його приготування знадобиться 6 кг малини.
Спосіб приготування:
- Помістіть малину в велику банку, періодично струшуючи її, щоб ягоди щільно утрамбувалися. Мити малину не потрібно, щоб вона не втратила свій цінний сік.
- На дно металевого відра постеліть марлю, звернувши її в кілька шарів. На марлю поставте банку з ягодою і наповніть відро водою наполовину.
- Поставте відро з банкою на вогонь і доведіть воду в ньому до кипіння, потім зменшіть вогонь. Малина виділятиме сік і осідати, тому періодично підсипати ягоду, поки банку не заповниться до горлечка.
- Накрийте ємність і кип`ятіть її вміст протягом години.
- Засукайте банку кришкою за допомогою машинки для консервування і залиште її на рівній поверхні догори дном до охолодження.
Варення з чорного пасльону (санберрі)
Варення з санберрі виходить дуже ніжним і смачним. Цей продукт має безліч корисних властивостей: протимікробну, протизапальну, протигнильним, кровоспинну. Його можна вживати окремо або використовувати для начинки пирогів.
Для варення приготуйте наступні інгредієнти:
- санберрі - 500 г;
- фруктоза - 220 г;
- подрібнений імбир - 2 ч. ложки.
Спосіб приготування:
- Переберія паслін, відірвіть чашолистки, проколіть ягоди, інакше в процесі варіння шкірка не лопне.
- Закип`ятіть 130 мл води, додайте в неї фруктозу і ягоди. Варіть протягом 10 хвилин, безперервно помішуючи.
- Вимкніть плиту. Залиште варення під кришкою на 7 годин. Після закінчення цього часу додайте в ягоди імбир і прокип`ятіть знову протягом 2 хвилин.
- Готове варення розлийте по приготовленим банкам і зберігайте тільки в холодильнику.
мандариновий джем
Мандарини містять мало цукру, тому є цінним продуктом для діабетиків і бажаючих схуднути. Варення з цього фрукта підвищує імунітет, допомагає знизити рівень глюкози і холестерину в крові, покращує травлення. Його можна приготувати на фруктозі або сорбите.
Складові:
- мандарини - 1 кг;
- замінник цукру: 1 кг сорбіту або 400 г фруктози;
- вода - 250 мл.
Спосіб приготування:
- Вимийте мандарини, обдайте їх окропом і зніміть шкірку. Приберіть білі прожилки. Наріжте м`якоть скибочками, а цедру тонкими смужками.
- Викладіть в каструлю цитрусові, залийте їх водою. Мандаринове варення без цукру має варитися 40 хвилин на повільному вогні. За цей час цедра досить розм`якшується.
- Вимкніть плиту і дочекайтеся, поки мандаринова суміш охолоне. Потім перекладіть її в блендер і добре подрібніть.
- Знову вилийте джем в каструлю, додайте цукрозамінник і доведіть до кипіння на повільному вогні.
- Варення можна вживати відразу після приготування або законсервувати його на зиму. Для цього його ще гарячим слід перекласти в банки і щільно закрити кришками. Остиглий продукт можна зберігати в холодильнику.
Полуничне варення
Цей рецепт дозволяє зберегти ароматну полуницю протягом усього року. У варення не додається цукор і його замінники, тому в ньому залишається натуральний смак ягід.
Приготуйте наступні компоненти:
- полуницю - 2 кг;
- свіжовичавлений яблучний сік - 200 мл;
- сік половини лимона;
- агар-агар (рослинний замінник желатину) - 8 м
Спосіб приготування:
- Промийте ягоди, відокремте плодоніжки.
- Помістіть в каструлю полуницю, лимонний і яблучний сік. Кип`ятіть варення на повільному вогні не менше 30 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну.
- За 5 хвилин до готовності варення в невеликій кількості води розведіть порошок агар-агар. Ретельно розмішайте його, щоб не залишилося грудочок. Влийте суміш в варення, прокип`ятіть ще кілька хвилин і вимкніть плиту.
- Полуничне варення без цукру готово! Його потрібно розлити по банках в гарячому вигляді і закатати кришками.
Варення з журавлини
Завдяки цим рецептом ви будете мати вітамінну заготовку, яка допоможе підвищити імунітет і подолати простудні захворювання. Її можна їсти окремо, додавати в чай, використовувати для приготування киселю або в якості начинки пирогів. Для діабетиків рецепт журавлинного варення також виявиться корисним. Він допоможе знизити рівень глюкози в крові і нормалізувати функціонування підшлункової залози. Щоб приготувати журавлинне варення без цукру, буде потрібно 2 кг свіжих ягід.
Спосіб приготування:
- Переберія журавлину від сміття і ретельно промийте її. Відкиньте ягоди на друшляк, щоб стекла вода.
- Закладіть журавлину в простерилізованих банку і накрийте металевою кришкою. На дно великого відра помістіть залізну підставку і встановіть на неї банку. Налийте піввідра води і поставте його на вогонь.
- Вода у відрі постійно повинна знаходитися на межі кипіння. Під впливом високої температури ягоди дадуть сік і почнуть сідати в банку.
- Періодично підсипати журавлину, поки банку не заповниться. Після цього доведіть воду до кипіння і тримайте варення на слабкому вогні 15 хвилин.
- Гаряче варення розлийте по банках і закатати кришками.
Варення, приготоване без цукру, буде радувати вас відмінним смаком і корисними властивостями протягом цілого року.
Герметично упаковане ласощі буде зберігатися тривало час без втрати своїх цінних якостей.