Як варити компот з вишні на зиму?

Відео: Компот з вишні на зиму. Швидко!

Зараз все що завгодно можна купити в магазині. На прилавках стоять баночки з варенням, джемом, конфітюром, маринованими огірками, перцем, грибами. Чого тільки не придумала вже харчова промисловість. Але всі чудово розуміють, що користі від такої продукції ніякої, суцільні ароматизатори, добавки, барвники і консерванти. Інша справа заготовки, зроблені вдома, під своїм чітким керівництвом, з додаванням самих натуральних і свіжих овочів, ягід і фруктів, вирощених на своїй присадибній ділянці. З якою любов`ю дістаються ці заповітні баночки, вся сім`я збирається до столу заради такої події. Ароматне варення з вишні, смородини, агрусу, домашнє лечо, закуски з грибів, баклажанів і кабачків, різні види компотів, господині здатні на будь-яке диво.

Улюбленою заготівлею є компоти, які найчастіше починають відкривати до новорічного столу, де вони розходяться на ура. Особливою популярністю користується вишневий компот, чудовий і ароматний смак якого знайомий з дитинства. Тому кожна господиня знає, як варити компот з вишні на зиму. Існує багато способів заготівлі компоту на зиму, ягода вишні чудово поєднується з яблуками, м`ятою, інжиром. Можуть бути різні варіації на цю тему. Звичайно, класичним рецептом є компот саме тільки з ягід вишні без будь-яких додаткових добавок. Він дуже простий у приготуванні, для його приготування не буде потрібно дорогих продуктів і спеціального устаткування. Достатньо лише трохи любові, гарного настрою, терпіння і побільше вільного місця на кухні.

Щоб приготувати класичний компот з вишні необхідно взяти вишню, ретельно перебрати її і промити, ягоди перед закручуванням необхідно замочити у воді на 20-30 хв. Так вишня вбере воду і стане дуже соковитою. Після цього банки для компоту стерилізуються і на 1/3 заповнюються вишнею. На трилітрову банку компоту додають близько 300 г цукру. отриману суміш заливають окропом і закочують кришку. Банки повинні остигати поступово і повільно, тому їх бажано укутати в рушник або іншу тканину. В такому рецепті вишня використовується цілком, тобто кісточку не прибирають. Адже саме вона надає компоту незабутній терпкий смак, вишневий аромат. Вишня приготована таким способом зберігає максимальну кількість вітамінів і корисних речовин, а заготовка може зберігатися всю зиму.

Ще одним способом, як варити компот на зиму з вишні, є варіант з попередньої термічної обробкою ягід. Суть полягає в тому, що спочатку каструлю з водою, вишнею і цукром необхідно поставити на вогонь варити. Потім готовий компот розливається по стерилізованих банках, закочується кришками, як в попередньому варіанті. Загорнену банку потрібно перевернути і вкрити рушником. Після охолодження банки перевертають, укладають в місце зберігання. Компот не вибухає надалі, якщо дотримати всі етапи заготовки. Перед вживанням рекомендується розбавляти такий компот, тому що в підсумку виходить все дуже концентрованим, розріджувачів служить проста чиста вода. В результаті компот виходить свіжим, солодким, нітрохи не гірше, ніж у варіанті без стерилізації.

Відео: Компот з вишні на зиму

Для любителів пікантних і незвичайних смаків припадуть до вподоби вишневі компоти з різними добавками. Свіжі і весняні ноти додасть напою гілочка м`яти або меліси з любов`ю покладена в заготовку. Якщо солодкий смак вже порядком набрид, то можна його розбавити кислинкою лимона. Щоб вишневий компот нагадував теплі вечори біля каміна, можна перетворити його в глінтвейн, під час варіння додати цедру цитрусових і пару ложок червоного вина. Такий напій чудово зігріває холодною зимою, вносить в будинок атмосферу різдвяних свят, пряний запах і п`янкий аромат. До компоту можна подати пряники, сухе печиво і багато інших різної смакоти. У склянку можна додати кубики льоду або красиво і незвично прикрасити зразок коктейлю.

Якщо немає можливості придбати велику кількість вишні, а компоту заготовити хочеться, то виручають варіанти в стилі асорті. Вишня поєднується з полуницею або суницею, з черешнею, з червоною і чорною смородиною. щоб не переборщити зі смаком, необхідно використовувати тільки три ягоди в одній банці. Попередньо вся суміш миється, очищається і перебирається. банки заповнюються так само, як в рецепті без пастеризації, кладеться 300 г цукру і заливається все окропом. Банкам також дають охолонути до кімнатної температури. Ще одним неймовірно смачним варіантом є поєднання ягід вишні і солодкого урюка, його також варто обов`язково спробувати. Такий компот додасть різноманітності в звичний смак, особливо він подобається дітям, які моментально його випивають, не залишаючи навіть ягід.

Звичайно, закрутка зимових заготовок дуже клопітка і проблематичне справа. Те цукру мало, то банку лопнула, то взагалі не вистачає часу, але якщо дотримуватися вище наведених рад, то все буде виходити швидко і без поганого настрою. Рецепти дійсно перевірені багатьма, це є гарантією відмінного результату. Адже приготування компотів, варення, різних ласощів на зиму повинно перш за все приносити радість, стати якимось своєрідним елементом творчого процесу, де кожна жінка може показати і висловити себе, привнести якісь свої, властиві тільки їй, ноти. А рідні будуть всю зиму з радістю поглинати маринади і нахвалювати господиню. Чи це не справжня нагорода для кулінара.