Як приготувати коропа без кісток

Відео: Як приготувати коропа, карася, ляща, щуку без кісток

Короп - проста прісноводна риба, якої в наш час часто нехтують через її неприємного "болотного" запаху і великої кількості гострих кісток, які можуть проткнути мову або застрягти в горлі і які дуже незручно вибирати. Однак в Азії - Японії, Китаї і Кореї - короп дуже цінується. Саме до китайської кухні відноситься так званий "короп-білка" - короп, приготований унікальним способом, який видаляє як неприємний запах, так і всі кістки з риби. Незважаючи на те що китайська кухня вважається складною в приготуванні, приготувати коропа таким чином досить просто.
Як приготувати коропа без кісток
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Свіжий короп - 1 шт.
  • Гострий рибний ніж.
  • Велика сковорода або сковорода-вок.
  • Рослинна олія.
  • Борошно - 4 ст. ложки.
  • Крохмаль - 2 ст. ложки.
  • Яйце - 1 шт.
  • Вода.
  • Імбир.
  • Гострий червоний перець.
  • Крохмаль (для соусу).
  • Цукор.
  • Сіль.
  • Лимон.

Відео: Один маленький секрет смаження риби без кісток: Карася, Карпа, Лящ.

Інструкція

1
почистіть свіжого коропа і випатрати його. голову відокремте "під плавники".
2
Постарайтеся зробити надрізи навколо голови таким чином, щоб разом з нею легко було видалити всі нутрощі. Голову не викидайте!
3
Відокремте філе від хребта по обидва боки. Для цього надрізати рибу зі спини вздовж плавника гострим ножем і одночасно другою рукою натискайте на неї, щоб надріз відкривався - так буде легше різати.
4
Обмийте кожну половину в дуже холодній воді - це зробить м`ясо пружним. Осушіть.
5
покладіть половину коропа на дошку шкірою вниз, робіть розрізи з хвостової частини навскоси ножем, нахиленим під кутом приблизно в 45 градусів. Потім зробіть такі ж розрізи в зворотну сторону, так, щоб вони перетиналися з першими "ялинкою". Повторіть те ж саме з другою половиною. Намагайтеся не розрізати шкіру.
6
Розріжте половинки риби на порційні шматки (так зручніше обсмажувати), посоліть.
7
Приготуйте кляр. Борошно змішайте з крохмалем, яйце розмішайте в теплій воді і вливайте воду в муку з крохмалем до консистенції рідкої сметани.
8
Ретельно умочіть кожен шматок риби в кляр.
9
У глибокій сковороді або сковороді-вок розігрійте рослинне масло (краще кукурудзяна). Масла повинно бути стільки, щоб шматки риби занурювалися в нього повністю.
10
Акуратно кидайте шматки риби в киплячу олію, добре прожарьте кожен шматок до темного золотистого кольору.
11
Складіть обсмажені шматки в сталеве сито, щоб стікало масло.
12
У залишках олії обсмажте голову і хребет риби.
13
Поставте обсмажену голову на блюдо, розташуйте хребет, навколо нього укладіть по всій довжині обсмажені шматки, так, щоб остаточний результат нагадував тушку риби.
14
Полийте готову страву кисло-солодким соусом. Можна використовувати покупної або приготувати соус самостійно. Підсмажте в невеликій кількості масла дрібно нарізані імбир і гострий червоний перець. Розчиніть крохмаль у воді з цукром і сіллю. Отриманою сумішшю залийте імбир і перець, не знімаючи їх з вогню, поки все не загусне. Вичавіть сік з лимона і залийте ним отриманий соус, помішуючи, до консистенції кефіру. Соус потрібно пробувати, оскільки всі інгредієнти додаються за смаком.
Зверніть увагу
Будьте обережні, опускаючи шматки риби в маслі - бризки можуть сильно обпекти!

Слідкуйте, щоб шматки риби як слід присмажився, інакше кістки не розчиняться.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!