Картопляні зрази - найрізноманітніші начинки для картопляники

Картопляні зрази - найрізноманітніші начинки для картопляники

Картопляні зрази також часто зустрічаються під назвою "картопляники". Це дуже просте, але в той же час незвичайне блюдо, яке припаде до смаку всім членам сімейства. Якщо урізноманітнити рецепт цікавими інгредієнтами, то зрази цілком можна використовувати для святкового бенкету замість звичайного картопляного пюре.

Картопляні зрази готують з тіста, основою якого служить звичайне пюре. При цьому в нього не додають рідину, а кладуть яйця, вершкове масло, борошно і, при необхідності, крохмаль. Досить просто відварити картоплю, потовкти його толкушкой або пропустити через м`ясорубку, потім додати зазначені інгредієнти і замісити тісто.

Основою смакових якостей зраз служить начинка, яка може бути найрізноманітнішою. Для неї використовують всі види м`яса або риби у вигляді фаршу, ковбасні вироби, твердий або адигейський сир, гриби, свіжі і мариновані овочі. Таким чином, можна нескінченно експериментувати з цією стравою, користуючись запропонованими рецептаміілі ж створюючи свої власні кулінарні шедеври.

Формуються зрази дуже просто. З картопляного тіста потрібно зробити плоскі коржі і додати в них начинку, потім загорнути, як звичайний пиріжок. Також можна надати їм більш цікаву форму. Наприклад, зробити зрази у вигляді рогалики.

Зрази готують на сковороді або в духовці до тих пір, поки на них не утворюється золотава скоринка. Зазвичай цей процес займає небагато часу, оскільки всі інгредієнти попередньо проходять теплову обробку.

Подають картопляні зрази зі сметаною або будь-яким іншим ніжним соусом.

Картопляні зрази з м`ясом в духовці

Картопляні зрази з м`ясом в духовці

Оскільки всі інгредієнти для цієї страви готуються заздалегідь, випічка в духовці займе зовсім небагато часу. Важливо стежити за тестом в процесі приготування. Воно повинно бути в`язким і добре лепіться. Якщо раптом не виходить зліпити зрази, слід додати до них ще трохи крохмалю. М`ясо краще брати пожирніше, наприклад свинину чи яловичину. З курячим фаршем зрази будуть сухуваті.

Складові:

Відео: Картопляні зрази, прямо тануть у роті-бюджетний варіант (Potato catlets zrazy)

  • 10 картоплин;
  • 2 яйця;
  • 400 г відвареного м`яса;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 1 цибулина;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю очистити, відварити до готовності, потовкти.
  2. Додати до картоплі 2 жовтки, борошно і крохмаль, замісити тісто.
  3. М`ясо також відварити в окремій каструльці і пропустити через м`ясорубку.
  4. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на сковороді з рослинним маслом до прозорості.
  5. З`єднати відварне м`ясо і цибулю, перемішати.
  6. З картопляного тіста зробити круглі коржі середньої величини і викласти в середину кожної м`ясо з цибулею.
  7. Сформувати зрази, як на фото, і обсмажити їх до легкої золотистої скоринки на сковороді.
  8. Перекласти зрази на деко і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Картопляні зрази з грибами і капустою

Картопляні зрази з грибами і капустою

Картопляні зрази з грибами - це одне з найулюбленіших страв у шанувальників вегетаріанської їжі. Воно не містить м`ясного інгредієнта, але при цьому дуже смачне і поживне. Капуста надає йому більш свіжий смак, а маринований огірочок - пікантну кислинку. Можна використовувати такі зрази як повноцінне блюдо або ж подати разом з м`ясом або рибою, як своєрідний гарнір.

Складові:

  • 500 г картоплі;
  • 100 г печериць;
  • 200 г капусти;
  • 50 г борошна;
  • 1 морква;
  • 50 г вершкового масла;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 1 яйце;
  • 1 маринований огірок;
  • 1 ст. л. подрібненого кропу;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Почистити картоплю, варити її 20-25 хвилин в підсоленій воді.
  2. Розім`яти відварну картоплю до стану пюре, вбити в нього яйця, додати борошно і вершкове масло.
  3. Тісто посолити за смаком і добре перемішати до однорідного стану.
  4. Дрібно нарізати печериці та маринований огірок, тонко нашаткувати капусту, моркву натерти.
  5. 2 ложки рослинної олії вилити на сковороду, розігріти.
  6. Викласти на сковороду капусту і моркву, смажити 10 хвилин, зрідка помішуючи.
  7. Додати шампіньйони, продовжувати приготування ще 10 хвилин.
  8. Вміст сковороди посолити і поперчити за смаком, додати огірок і кріп, перемішати.
  9. Обсмажити все ще протягом 2 хвилин, потім зняти сковороду з вогню.
  10. Зробити коржі з картоплі, викласти на кожну по столовій ложці начинки і зліпити краю.
  11. Смажити зрази на що залишилися 2 ложках рослинного масла з обох сторін по 3-4 хвилини.

Картопляні зрази з фаршем і яйцем

Картопляні зрази з фаршем і яйцем

Відмінний варіант обіду для всієї родини, який можна приготувати з найдоступніших продуктів. Подавати таку страву найкраще гарячим, заправивши свіжою сметаною. Також можна прикрасити готові зрази дрібно посіченою зеленню. М`ясо для фаршу слід вибирати на свій розсуд, враховуючи його особливості під час варіння.

Складові:

Відео: Картопляні зрази з начинкою. Просто і смачно.

  • 1 кг картоплі;
  • 250 г м`яса;
  • цибулини;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

Відео: Зрази Дуже Ніжні і Смачні! | Stuffed Potato Rissoles, English Subtitles

  1. Відварити картоплю в підсоленій воді, пропустити через м`ясорубку.
  2. Додати до картоплі 2 яйця, сіль і перець, добре перемішати.
  3. М`ясо відварити, потім зробити з нього фарш.
  4. Яйця зварити круто, остудити, нарізати кубиками.
  5. Цибулю подрібнити і обсмажити до готовності.
  6. В одному посуді з`єднати фарш, цибулю і варені яйця. Посолити і поперчити за смаком.
  7. Зробити з картопляного тіста коржі, викласти начинку і сформувати "котлетки".
  8. Обсмажити зрази на розігрітій сковороді з вершковим маслом з обох боків до рум`яної скоринки.

Зрази з картопляного пюре з цибулею

Зрази з картопляного пюре з цибулею

Відео: Картопляні зрази з грибами [Рецепти Bon Appetit]

Придумати більш просту начинку для зраз просто неможливо. Незважаючи на це, вони виходять дуже смачними і соковитими, відмінно втамовують голод. Подавати блюдо можна не тільки зі сметаною, але і з будь-яким іншим соусом, який буде вам до смаку. В рецепт можна додати 200-300 г печериць, щоб зробити зрази більш поживними і цікавими.

Складові:

  • 1 кг картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 1 яйце;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 стакан сметани;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 30 г вершкового масла;
  • петрушка;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Почистити обидві цибулини, дрібно порубати і смажити до готовності на рослинній олії.
  2. До цибулі додати подрібнений часник, ще трохи обсмажити, і зняти сковороду з вогню.
  3. Картоплю відварити, зробити пюре, додавши вершкове масло.
  4. Дати картоплі трохи охолонути, потім вбити в неї яйця і засипати борошно, замісити тісто.
  5. Скачати з тіста однакові кульки, розім`яти їх руками в плоскі коржі.
  6. На кожен коржик викласти обсмажену цибулю, сформувати зрази і трохи їх сплюснути.
  7. Смажити зрази до рум`яної скоринки на добре розігрітій сковороді при середньому вогні.
  8. Готову страву подати зі сметаною і дрібно нарізаною петрушкою.

Тепер ви знаєте, як готувати картопляні зрази. Смачного!

Картопляні зрази - це прекрасний спосіб зі звичайного пюре зробити повноцінне друга страва, яке може стати домашньою вечерею або ж одним з частувань на святковому столі. Додати в ці ласощі можна всі свої улюблені інгредієнти, експериментуючи зі смаками і поєднаннями собі на втіху. Який би рецепт ви не вибрали, перед тим як приготувати картопляні зрази, зверніть увагу на наступні рекомендації:
  • Щоб тісто краще лепілось, краще не знімайте шкірку з картоплі під час варіння. Це допоможе зберегти більше крохмалю;
  • Коли ви подрібнює картопля, постарайтеся максимально позбавитися від всіх грудочок. Найпростіше це зробити за допомогою блендера або м`ясорубки;
  • М`ясо в зрази потрібно класти тільки готове (обсмажене або відварене), інакше воно не встигне прожаритися в процесі приготування;
  • Важливо, щоб рідини в картопляному тісті практично не було. Для цього злийте воду з готової картоплі, а потім поверніть каструльку на слабкий вогонь, щоб залишки вологи випарувалися;
  • Перед тим як робити зрази, тесту і начинки потрібно дати трохи охолонути.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!