Білий пшеничний хліб - рецепт

опара:

Беремо відразу болшую каструлю. Нагріваємо в ній воду до 40 градусів.

У воду всипати борошно, перемішану з дріжджами. Замісити тісто, по консистенції як сметана. Чесно кажучи, у мене завжди виходить густувата опара, але нічого страшного не буде. Тут все залежить від борошна, скільки бере води і т.п. В оригінальному рецепті Люди, води написано від 350-500 мл. Я брала борошно Сокольницької хлібопекарську в / с. І досвідченим шляхом з`ясувала, що води під цю муку треба саме 400 мл. Опару потрібно за рецептом вибражівать 3 години при темпер. 30 градусів. У мене завжди опара підходить швидше. Зазвичай я тримаю її до піку. Тобто коли вона вже на піку, але ще не почала опадати.

тісто:

Опара готова.

Всипаємо і вливаємо в опару решту інгредієнтів і замішуємо м`яке тісто, до помірного розвитку клейковини.

Каструльку змащуємо маслом і залишаємо тісто бродити на 2 години при темпер 30С. Через 30 хвилин і через 60 обминали.

Відео: Смачний пшеничний хліб З БОРОШНА ПЕРШОГО СОРТИ

Обминали так: вивалюємо на стіл, розкладаємо в пласт і складаємо конвертом.

Коли час вистойки закінчиться, тісто вивалюємо на стіл і обминали по колу 6 разів: з країв в серединку. Перевертаємо вузликом вниз і акуратно надаємо форму кулі. Дати відпочити хвилин 10 і повторити обминання ще раз.

Невеликий відступ. Я, як і Люда, печу цей хліб в казані під кришкою. Останній раз пекла в гостях, кришки не було, довелося накрити фольгою. Різниці ніякої не побачила.

Остання расстойка. Чавунний казан застилає пергаментом (білим бажано, чому білим напишу в доп. Инфе))) І кладемо туди тісто. Робимо наколи дерев`яною паличкою (або тим що є під рукою) Накриваємо плівкою і осталяют до повної вистоювання. Ось тут ВАЖЛИВО! дочекатися дійсно повної вистоювання! Я тут як то поквапилася, і не дочекавшись засунула в духовку, кірка в результаті лопнула, звичайно ж.

Відео: Домашній ХЛІБ в мультиварці. Простий рецепт смачного білого хліба.

Коли хлібець послностью Расстоян (це приблизно годину, півтора з часу) знімаємо плівку, накриваємо його кришкою і ставимо казанок в, попередньо нагріту до 220С, духовку і печемо рівно 1 годину. Через годину відкриваємо духовку, дивимося що під кришкою. Якщо хлібець білий можна трохи підрум`янити його з відкритою кришкою. Можна перевіряти готовність лучиною. Але якщо Ви витримаєте температуру і час випічки, то зазвичай через годину хліб повністю пропечений.

Хліб виймаємо з форми дуже обережно. Скоринка у нього дуже тоненька. Прибираємо під рушник і охолоджуємо. Гарячим краще не різати (що я і зробила першу чергу)))))

Найсмачніше хліба я напевно не їла. Тепер він частий гість на моєму столі.