Вершковий соус з часнику і цвітної капусти - відмінне доповнення до різотто і пасті

Як гарнір до м`ясних страв часто відварюють макаронні вироби або рис. Щоб урізноманітнити раціон і поліпшити смак готових продуктів доцільно приготувати смачний і поживний вершковий соус з часнику і цвітної капусти, який, при бажанні, можна подавати і як самостійне блюдо.

Відео: Соус з огірка зі сметаною і часником

Користь цвітної капусти

Цвітна капуста - цінне джерело вітамінів (А, С, Е, К, РР, групи В), мінеральних складових (йод, залізо, натрій, магній, калій, кальцій, цинк, бор, мідь і т.д.), антиоксидантів, органічних кислот, пектинових з`єднань, харчових волокон. Регулярне включення в раціон страв з цвітної капусти корисно для всіх органів і систем, оскільки не тільки насичує клітини біологічно активними речовинами, але і покращує травлення, роботу серця, склад крові і стан печінки, а також регулює холестериновий обмін.

Відео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА І брокколі З білим соусом | Irina Belaja

В даний час купити будь-які овочі не представляє складності круглий рік, але краще для вживання в їжу купувати їх в сезон (кольорова капуста найбільш насичена вітамінами, починаючи з середини липня і до глибокої осені). А ось часник чудово зберігається з моменту збору врожаю, аж до наступного літа. Часник відмінно поєднується з капустою, доповнюючи її смак гострими пряними нотками і підвищуючи поживну цінність їжі.

користь часнику

Незважаючи на те, що при кулінарній обробці (в даному рецепті дуже нетривалої) втрачається частина корисних речовин часнику, він зберігає свої цілющі для організму якості, в першу чергу, виступаючи засобом активізації захисних сил організму і профілактики простудних захворювань. До того ж часник стимулює процеси травлення, сприяє виведенню токсичних речовин, пригнічує патогенну мікрофлору, позбавляє від паразитів, знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину в крові, зміцнює серцевий м`яз і оздоровлює головний очищающий орган - печінку.

Вершково-часниковий соус з цвітної капусти

Відео: Сметанний соус з часником Цахтон (Рецепт від Hot Food)

Блюдо відмінно підвищує апетит і активізує обмін речовин в організмі. Завдяки присутності вершкового масла і молока смак соусу виходить ніжним, м`яким і делікатесним. Часник, що піддався двохвилинній обсмажуванні, втрачає гостроту, зате наповнює готову страву приємним ароматом.

Складові:

- часник - велика головка;

- вершкове масло - 1/3 пачки;

- кольорова капуста - головка невеликої величини;

- овочевий бульйон - 1,2-1,4 л;

- сіль морська дрібна - 1/2 ч. ложки;

- перець чорний свіжого помелу - кавовій ложки;

- молоко незбиране (2,5-3,2% жирності) - 100-120 мл.

приготування:

1. У товстостінній сковороді або сотейнику розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому очищений і стовчений в ступі (пропущений через прес) часник на слабкому вогні протягом 1-2 хвилин.
2. Відваріть капусту, попередньо промиту і розібрану на суцвіття, протягом 10 хвилин на середньому вогні під кришкою.
3. Дістаньте суцвіття капусти за допомогою шумівки, складіть їх в кухонний комбайн, подрібнювач або блендер, додайте обсмажену на маслі часник, посоліть і поперчіть масу.
4. Влийте туди ж злегка охолоджений овочевий бульйон, в якому варилася капуста, (стакан), і молоко.
5. Пюріруйте соус до однорідної консистенції.
6. Регулюйте густоту соусу, додаючи при необхідності в нього овочевий бульйон.
7. Відразу ж перекладіть суміш у красивий соусник, прикрасьте гілочками листової зелені і подавайте на стіл гарячим.

Соус добре поєднується і з відвареною картоплею, нарізаною кубиками, а також з усіма видами пасти і житнім хлібом (злегка підсушеним в тостері або на сковороді без масла). Смачного!

Відео: Соус сметанний з кінзою до долма рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності