Салат з рожевими кальмарами - рецепт

Відео: Божественний соус для салату з кальмарами рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

• 

  1. Тушки кальмарів промити, видалити хітинові пластини, очистити від пленкі.Порезать кальмарів кільцями.

• 

  2. Буряк очистити, натерти на крупній тертці

• 

  3. Буряк покласти в каструлю з холодною водой.Довесті до кипіння, варити 15 хвилин.

• 

  4. Додати до бурякового відвару колечка кальмарів, варити 1 !!!! хвилину. Зняти з вогню і залишити на 2 хвилини.

• 

  5. Відкинути на друшляк кальмарів (відвар зберегти !, буряковий "макуха" більше не знадобиться)

• 

  6. Бурякову воду остудити, додати паприку, 1 або 2 ст. ложки, в залежності від інтенсивності забарвлення бурякового відвару, повернути в неї кільця і залишити на 2-3 часа.Ополоснуть кільця теплою кип`яченою водою. Ні в якому разі не залишати кальмарів в гарячій воді, вони стануть гумовими !!!

• 

  7. Яблука очистити від серцевини, скропити лимонним соком.

• 

  8. Петрушку дрібно нарубіть.Огурци нарізати тонкою соломкою.

• 

  9. Для домашнього майонезу збити віночком або блендером 2 жовтки і 1 яйце (якщо боїтеся вживати курячі яйця сирими, беріть сміливо перепелині, вони захищені від усілякої зарази) з діжонськой гірчицею, лимонним соком, сіллю (цукор за бажанням, дижонская гірчиця і так ніжна ). Не припиняючи збивати, додавати по краплях рослинне масло. Коли почне утворюватися емульсія влити масло, що залишилося, але дуже тонкою цівкою. Зберігати такий майонез можна тиждень в холодильнику.

• 

  10. У мисці змішати салатні листя, соломку яблук, огірків, петрушку і рожеві кільця кальмарів, посолити-поперчити за смаком. Заправити домашнім майонезом.

• 

  11. Смачного!

Дуже яскравий, незвичайний салат. Смак буряка не відчувається зовсім, чого я, наприклад, побоювалася. Легкий, з освіжаючою ноткою. В оригіналі, замість петрушки, був присутній стебловий селера, але його у нас не все вітають. Ну і дечого від себе додалаСпробуйте, може і Вам сподобається ?!