Запечені свинячі реберця з соусом Дика брусниця і білими грибами покроковий рецепт з фотографіями

Фото до рецептом: Запечені свинячі реберця з соусом Дика брусниця і білими грибами

Зміст

Як приготувати
складові

кухня: Домашня

Час приготування: 90 хв.

Кількість порцій: 4

Складність: Середній

Оригінальний рецепт: Свинячі реберця запечені

Як приготувати

Змішати всі інгредієнти для маринаду, нагріти його для отримання однорідної консистенції.

Покласти свинячі реберця у жароміцних форму для запікання, полити маринадом, залишити на 2-3 години, перевернути за цей час їх 2-3 рази.

Розігріти духовку до 180 градусів. Форму закрити кришкою або затягнути фольгою, запікати ребра близько 1 години, перевернувши їх в процесі запікання 2 рази. Далі переключити духовку на 150 С і запікати ще 30-40 хвилин.

Білі гриби відтанути (можна використовувати свіжі), порізати кубиками, обсмажити на оливковій олії (20г) на добре розігрітій сковороді, додати мелкопорезанние цибулю, часник і петрушку і 18 г вершкового масла.

Влити коньяк і фламбіровать.

На окремій сковороді розтопити вершкове масло (20г), всипати борошно, обсмажувати, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки, влити вершки, ретельно перемішати і аріть до загустіння.

Вимкнути вогонь і ввести по одному яйця, після чого соус влити до грибів, перемішати, розлити по порційних формам, поставити їх в глибоке деко з гарячий водою, який помістити в розігріту до 180 * С духовку на 20 хвилин.

Готові свинячі ребра викласти на тарілку, злегка полив маринадом, в якому вони гасилися, зверху викласти соус "Дика брусниця" і подати конфі з білих грибів як гарнір в сервировочной формочке.

складові

ребра свинячі - 500г

“Дика брусниця” (Соус) від Дарбо - 150г

гриби білі варено-морожені - 200г

вершки 20% - 200 мл

борошно - 1 ст.л.

часник - 2 зубчики

яйця - 2 шт.

цибулю-шалот - 1 шт.

оливкова олія

петрушка - 3 гілочки

масло вершкове - 30г

коньяк - 20г

- Для маринаду:

соєвий соус - 2 ст.л.

цедра і сік 1 апельсина

мед рідкий (акацієвий) - 1 ст.л.

шматок кореня імбиру (дрібно порубати) - 1 см

кунжутне масло - 1 ч.л.

щіпка свіжомеленого чорного перцю

Покрокові фото рецепта

1. Деякі інгредієнти з набору продуктів, необхідних для цієї страви.
2. Подрібнити імбир,
3. апельсинову цедру
4. Змішати всі компоненти маринаду і нагріти до отримання однорідної консистенції
5. Свинячі ребра покласти в миску і залити маринадом. Залишити в ньому на 2-3 години.
6. Дрібно ріжемо цибулю-шалот
7.чеснок
8. До обсмажують на сковороді білим грибам додаємо цибулю, часник, петрушку і вершкове масло
9. Обсмажуємо борошно з вершковим маслом, додаємо вершки, а потім по одному яйця
10. Вливаємо соус до грибів і перемішуємо
11. Розкладаємо гриби в порційні формочки і поміщаємо їх на водяну баню в духовку на 20 хвилин.
12. Запікаємо ребра в духовці разом з маринадом близько 1.5 годин.
13. Готові свинячі ребра викласти на тарілку, злегка полив маринадом, в якому вони гасилися, зверху викласти соус “Дика брусниця” і подати конфі з білих грибів як гарнір в сервировочной формочке.

Про рецепті

Ця страва приготовлено за мотивами рецепта французького шефа Патрика Бруйі з книги авторських страв відомих кухарів, але в істотній моєї переробки, головним чином замінила качині грудки на свинячі ребра, які були мною попередньо замаринувати (образ маринаду - збірний) .Конфі з білих грибів робила, як у шефа.Ну і використання брусничного соусу Дарбо це моя ініціатива, яка страви не зіпсувала, а внесла додаткові смакові відчуття.

Рецепт: Запечені свинячі реберця з соусом "Дика брусниця" і білими грибами, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!