Смачний і ароматний розсольник на зиму: рецепт приготування заготовки

Розсольник на зиму (рецепт описаний трохи нижче) добре заготовляти для тих випадків, коли немає вільного часу зробити смачний і ситний обід, а гості вже на підході. Слід особливо відзначити, що суп, створений на основі такої заготовки, нічим не відрізняється від традиційної страви, звареного з сирих інгредієнтів. Крім того, для приготування цього обіду вам знадобиться лише відварити картоплю і будь-якої м`ясної продукт (яловичину, свинину і ін.).

Відео: Заготовки на зиму Овочевий плов Дуже смачний)))

Розсольник на зиму: рецепт приготування простий заготовки

Необхідні компоненти для страви:

• огірки свіжі будь-якого сорту (можна використовувати криві і некрасиві) - 4 кг;
• перлова крупа очищена - 1,5 склянки;
• цибуля білий ріпчаста - 550 г;
• олія соняшникова - стакан;
• морква свіжа невелика - 550 г;
• томатний гострий соус - 500 мл;
• сіль кухонна невелика - 4 великі ложки;
• оцет 9% столовий - 4 великі ложки.

Обробка крупи

Отже, як приготувати розсольник на зиму? Спочатку слід добре обробити перлову крупу. Її необхідно перебрати, а потім ретельно помити в ситі, перетираючи руками, до прозорості води. Далі очищену крупу бажано замочити в мисці на 12-15 годин. Ця процедура помітно скоротить процес варіння перловки на газовій плиті. Після того як продукт буде оброблений, його необхідно приготувати в солоній воді до повної м`якості.

Відео: Заготовки

Обробка овочів

Розсольник на зиму, рецепт якого досить простий, вимагає застосування і таких інгредієнтів, як білий ріпчаста цибуля, свіжі огірки та морква. Всі названі компоненти слід помити і почистити. Далі цибулини необхідно нашаткувати на півкільця, а морква і свіжі огірки - натерти на крупній тертці. При цьому останній продукт потрібно помістити в таз і витримати в ньому деякий час, поки овоч не дасть свій сік.

Відео: Заготовки

Термічна обробка заготовки

Якщо дотримуватися всіх вимог по створенню такого консервованого продукту, то в подальшому у вас обов`язково вийде наваристий і дуже смачний розсольник. Заготовки на зиму з використанням перлової крупи і свіжих компонентів слід обов`язково піддавати термічній обробці. Для цього в посуд з товстим дном необхідно влити олію, а потім викласти терту моркву і білий ріпчаста цибуля. Після того як овочі трохи підсмажаться, до них потрібно всипати подрібнені свіжі огірки разом з соком, що виділився. Загасивши інгредієнти після закипання чверть години, в каструлю слід додати відварену перлову крупу, томатний соус і поварену сіль. У такому складі продукти бажано варити ще 40 хвилин. На завершення в блюдо потрібно влити столовий оцет і зняти з вогню.

процес консервації

Розсольник на зиму, рецепт якого був описаний вище, слід розподіляти по скляних стерилізованих банках розміром в 500 мл. Цього обсягу цілком достатньо для того, щоб зварити середню каструлю наваристого супу. Також потрібно окремо прокип`ятити металеві кришки. Зберігати загорнену заготовку бажано не більше 12 місяців в погребі чи в іншому прохолодному місці.