Як підсмажити крем брюле

Крем-брюле це французький десерт, який буквально означає "випалений крем". Охолоджений солодкий заварний десерт має цукрову верхівку, яку карамелізуются за допомогою кулінарного факела, на зразок міні паяльної лампи. Якщо у вас немає паяльною лампою, що підходить для підсмажування крем-брюле, ви можете помістити його під бройлерів. Проте, цукрова верхівка може не рівномірно карамелізуватися і заварний крем, швидше за все, нагріється. Ось інструкція, як додати хрустку скоринку до крем-брюле за допомогою цих методів.

кроки

Метод 1 з 2: карамелізованими крем-брюле паяльною лампою
Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 1 preview
1
Купіть кулінарний факел в магазині кухонного приладдя за роздрібною ціною близько 30 $. Факел заправляється бутаном, який, як правило, продається окремо.
  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 2 preview
    2
    Дістаньте охолоджене крем-брюле з холодильника безпосередньо перед його піджаркою.
  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 3 preview
    3
    Посипте цукор-пісок рівномірно по верхній частині крем-брюле, поки воно не буде повністю покрито.
  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 4 preview
    4
    Візьміть факел в безпечне положення, натисніть запалювання, щоб включити його і зафіксуйте в положенні "ВКЛ".
  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 5 preview
    5
    Утримуйте полум`я приблизно в 2 дюймах (5 см) від цукру, і рухайтеся вперед і назад або колами по всій поверхні. Коли цукор нагріється, верхівка стане коричневою і покриється пухирцями.
  • Сконцентруйте полум`я навколо країв крем-брюле, а потім зробіть серединку. Хоча центр, як правило, темніше, ніж краю, ви ж не хочете пережарити цукор.
  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 6 preview
    6
    Відразу подавайте крем-брюле до столу. Цукор швидко починає танути, а вам потрібно, щоб карамельний цукор приємно потріскував, коли ви проколюєте його краєм ложки.
  • Метод 2 з 2: карамелізованими крем-брюле бройлерів
    Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 7 preview
    1
    Розігрійте бройлер.
  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 8 preview
    2
    Помістіть крем-брюле в морозилку на 20 хвилин, щоб воно добре охололи.
  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 9 preview
    3
    Дістаньте крем-брюле з морозильника, і рівномірно посипте зверху цукровим піском, поки воно не буде повністю покрито.
  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 10 preview
    4
    Встановіть окремі форми крем-брюле в неглибоку сковорідку.

    Відео: крем-брюле - найсмачніший Французький десерт / як приготувати вдома / рецепт Creme Brulee

  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 11 preview
    5
    Заповніть дрібну каструлю шаром з кубиків льоду, так щоб оточити форми.

    Відео: Як приготувати крем-брюле

  • Зображення з назвою Torch Creme Brulee Step 12 preview
    6
    Смажте крем-брюле протягом 1 хвилини, а потім поверніть лоток і смажте ще від 1 до 2 хвилин, або поки цукор не підрум`яниться.
  • Поради

    • Незважаючи на те, кулінарний факел зазвичай використовується для підсмажування крем-брюле, його також корисно мати його під рукою, щоб робити інші десерти, плавлений сир або панірувальні сухарі, а також робити вироби і ремонт будинку.
    • Якщо ви не можете подати крем-брюле відразу після карамелізації цукру, помістіть його в морозильну камеру на 15 хвилин, щоб воно залишалося охолодженим.
    • Деякі кулінарні смолоскипи мають вбудовані паливні датчики. Однією баночки бутану вистачить, принаймні, на час.

    попередження

    • Рухайте полум`я паяльної лампи, якщо затриматися в одному місці занадто довго - цукор згорить.

    Вам знадобиться

    • кулінарний факел
    • Бутан
    • Цукор пісок
    • маленька сковорідка
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!