Свинина з грибами

Свиняче м`ясо відрізняється м`якістю, соковитістю і жирністю, саме тому з нього виходять чудові другі страви. Одним з таких страв є свинина з грибами під вершковим соусом, яке ми приготуємо сьогодні.

Необхідні продукти:

-М`якоть свинини 1,5 кг.

Відео: Свинина з грибами і цибулею

-Вершки 300 мл - не менше 30% жирності.

-свіжі або заморожені гриби (Печериці або гливи) 500 м

-100 мл молока.

-Вершкове масло 50 г.

-2 яйця.

-20 р борошна.

-Стакан білого сухого вина (за бажанням).

-Цибуля.

-Спеції (чорний перець, коріандр, сіль).

-Рослинна олія.

-Кінза, кріп.

Щоб свинина з грибами вийшла ароматної і соковитою, м`ясо попередньо потрібно відбити і замаринувати у вині (близько години, а можна використовувати шампанське). За величиною скибочки повинні бути з долоню.

Ріпчасту цибулю шаткуємо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо нарізані грибочки (100 г залишити для соусу). Обсмажуємо овочі 10 хвилин, приправляємо підготовленими спеціями і нашаткованої зеленню.

Робимо омлет з яєць, молока і дрібки солі і смажимо його на рослинному маслі. Пласт омлету розрізаємо на стільки шматків, скільки у вас замаринованого м`яса. Поверх нього викладаємо грибну начинку і акуратно загортаємо в рулетик.

Відео: Як приготувати свинину з грибами. Рецепт - Основний інстинкт. випуск 9

Щоб рулетики не розпалася, їх потрібно скріпити зубочисткою або прихопити нитками. Кожну м`ясну ковбаску обвалюють в борошні й обсмажуємо з усіх боків. Кілька ложок борошна потрібно злегка підсушити на сковороді і влити туди вершки, не забуваючи постійно помішувати. Додати до соусу склянку кип`яченої води і викласти в нього заздалегідь залишені гриби.

Даємо соусу закипіти і додаємо м`ясні делікатеси - млоїмо на слабкому вогні близько півгодини. Все - свинина з грибами готова до подачі на стіл разом з галушками або картопляним пюре. Гарніром можуть виступати свіжі овочі і будь-яка зелень на ваш розсуд.

Другий, не менш святковий і смачний рецепт: свинина з грибами в горщику

Склад (на 2 порції). потрібні:

-глиняні горшкі-

-пісна свинина - 500 г-

-печериці - 300 г-

-картопля - 500 г-

Відео: Печеня зі свинини з грибами і картоплею

-три свіжих помідора (можна замінити томатною пастою) -

-цибуля-

-рослинна олія-

-твердий сир-

-спеції (сіль, перець червоний) -

-петрушка, кріп, базилік.

Свинина з грибами в горщику: поетапне приготування

• Порційними шматками обробити м`ясо і з`єднати його з цибулею, порізаною півкільцями. Пріперчіть, посолити і залишити маринуватися на годину (можна збризнути лимонним соком або оцтом).

• Картоплю очистити, промити і порізати невеликими кубиками, а печериці - тонкими пластинками.

• Помідори обдати окропом і зняти шкірку, а потім порізати на дольки.

• Сир натерти.

• Всю зелень нашаткувати.

Складаємо продукти в горщик,

дно і стінки горщика попередньо змастивши олією. спочатку

викладаємо м`ясо з цибулею, поверх - картопля, далі гриби, помідори. Кожен шар посипаємо зеленню. Для додання соковитості наливаємо трохи води, закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духову шафу на годину. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром. Подаватися м`ясо може як в горщику, так і на тарілці - смачного!

Відео: Свинина з грибами

Свинина з грибами в будь-який варіації виходить смачною і ароматною. Для тих, хто не їсть цей сорт м`яса, його можна замінити на будь-яке інше: яловичину, баранину, телятину, індичку або курятину. Для швидкості приготування всі компоненти можна заздалегідь обсмажити, але тоді страва буде більш жирним і калорійним.