Приготування курячої гомілки: різні варіанти

Курячі гомілки, в народі більше відомі як стегенця - мабуть, найсмачніша частина курки. Рум`яні курячі гомілки, в спеціях, промариновані, не можуть не наповнити твій рот голодної слиною.

Гомілки в листковому тісті

Складові:

• 10 ніжок.
• 900 г листкового тіста. У магазинах продається вже готове заморожене.
• 3 лаврові листки.
• 2 цибулинки.
• 50 мл раст. масла.
• 2 ч.л. прованських трав.
• Сіль.

приготування:

1. Цибулю наріж тонкими кільцями.
2. Курячі гомілки промий, обсуши. Посип сіллю, травами, поламаними лавровими листочками (на не дуже дрібні шматки) додай цибулю. Перемішати, щоб м`ясо покрилося іншими інгредієнтами повністю. Залиш в холодильнику на 3 години. Потім шматочки лаврового листка повитягали.
3. Тісто наріж смужками шириною 2-3 години.
4. Гомілки обмотай по спіралі смужками тіста.
5. Змасти деко олією. Виклади гомілки. Їх також змасти маслом. Щоб було смачніше, можна посипати кунжутом.
6. Вистав в духовці нагрів на 180 градусів. Запікати гомілки 50 хвилин.

Ніжки з гречкою під сиром

Складові:

• 6 ніжок.
• 150 г гречки.
• 200 г сметани. Краще жирної.
• 50 мл раст. масла.
• 1 цибулина.
• 1 часниковий зубчик.
• 0,3 ч.л. кориці.
• 50 г твердого сиру.
• Сіль.
• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Часник наріж ножем на дрібні шматочки.
2. Цибулю наріж півкільцями.
3. Потрібно приготувати кашу з гречки. Крупу перебери, видали сміття і все стороннє, промий. Залий 300 мл води, додай трохи солі і відвари до готовності.
4. Курячі гомілки обсмажити на маслі, щоб вони красиво подрумянились з усіх боків.
5. Вийми курячі гомілки з сковорідки. На жирі, що залишився обсмажити цибулю до напівпрозорості. Додай часник і потримай на вогні ще 1 хвилину.
6. Форму для запікання змасти маслом. Виклади в неї гомілки, між ними - цибуля з часником. Посип сіллю, перцем, корицею.
7. Зверху виклади гречку і разравняйте.
8. Потім куля сметани. Щоб було смачно, використовуй жирну сметану, а не рідку.
9. І зверху - натертий сир.
10. У духовці вистав нагрів 180 градусів. Запікати 25-30 хвилин, поки поверхня не підрум`яниться.

Мариновані ніжки в фользі

Складові:

• 4 гомілки.
• 4 картоплини.
• 2 зубчики часнику.
• 80 мл раст. масла.
• 1 цибулина.
• 50 г твердого сиру.
• 1 солодкий перець.
• 4 ст.л. соєвого соусу. Він дуже солоний, враховуй це, коли будеш солити блюдо.
• 1 ч.л. хмелі-сунелі.
• 1 ч.л. рідкого меду. Якщо мед зацукрувався і затвердів при зберіганні, його потрібно розтопити.
• 1 ч.л. паприки меленої.
• Сіль.
• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Для приготування маринаду змішай соєвий соус, мед, хмелі-сунелі, столову ложку соняшникової олії, сіль і чорний перець.
2. Цим маринадом натри курячі гомілки. Постав їх на 1 годину в холодильник. Протягом цього часу кілька разів перевертай гомілки і змащуй знову.
3. Цибулю наріж півкільцями.
4. Часник порубати ножем дрібніші.
5. Солодкий перець наріж соломкою.
6. Картопля почисти і наріж напівкружечками.
7. Промариновані гомілки обсмажити до рум`янцю.
8. Тепер підготуй блюдо до запікання. Форму змасти олією. Виклади спочатку картопля, посипавши його сіллю і спеціями.
9. На картопля упереміш виклади всі інші овочі. Також посип невеликою кількістю перцю і солі.
10. Зверху виклади промариновані шматки птиці. Маринадом полів їх.
11. Щільно загорни форму фольгою. Вистав в духовці нагрів 200 градусів. Запікати 25 хвилин.
12. Зніми фольгу. Посип блюдо дрібно натертим сиром. І запікай ще 5-10 хвилин при тій же температурі. Коли сир розплавиться, можна виймати.

кабардинские гедлібже

Складові:

• 6 ніжок.
• 2 ст.л. муки.
• 250 г сметани середньої жирності.
• 1 цибулина.
• 3 часникових зубчики.
• 20 г вершкового масла.
• Червоний перець.
• Сіль.

Як смачно приготувати:

1. Часник дрібно порубати ножем.
2. Приготувати бульйон. Гомілки залий холодною водою. Після закипання вари 20 хвилин, всипати дрібку солі. Бульйон процідити.
3. Цибулю наріж тонкими півкільцями. Обсмажуй разом з борошном на олії до тих пір, поки цибуля не зарум`яниться. Смаж на слабкому нагріванні і постійно помішуючи, інакше борошно пригорить.
4. Даси до цибулі курячий бульйон (300 мл) і часник. Доведи до кипіння. Після цього залий бульйоном курячі гомілки. Додай сметану, червоний перець. Все перемішати.
5. Накрий каструлю кришкою і туші 20 хвилин. Нагрівання повинен бути слабким, щоб рідина не википала надто сильно.

Курочка в пиві

Складові:

• 1 кг ніжок.
• 0,7 л світлого пива.
• 1 цибулина.
• 50 мл раст. масла.
• 3 ст.л. сметани.
• 3 ст.л. майонезу.
• 0,5 ч.л. каррі.
• 0,5 ч.л. паприки.
• Сіль.
• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Щоб приготувати маринад, потрібно змішати майонез, сметану, паприку, каррі, сіль і чорний перець.
2. Гомілки перемішати разом з маринадом, щоб вони були покриті їм повністю. Накрий ємність з куркою і постав на 1-2 години в холодильник.
3. Тепер добре розігрій сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і виклади курку. Смаж, щоб шматки рівномірно вкрилися золотистою скоринкою.
4. Залий курку пивом. Доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім зменш нагрівання так, щоб пиво ледве кипіло. Накрий кришкою і туші півгодини.
5. Тим часом цибулю наріж кубиком шириною 8-10 мм.
6. Коли курка повариться в пиві півгодини, додай до неї цибулю. Продовжуй гасити еше 20 хвилин під кришкою. Перевір, чи готове м`ясо, надрізавши його в найширшому місці без кістки. Якщо крові немає, значить страва готова. Якщо є, то потушкуй ще 10 хвилин і знову перевір.

Німецький рецепт курки з яблуками

Складові:

• 6 ніжок.
• 1 велике, кисло-солодке яблуко.
• 300 мл білого сухого вина.
• 0,5 ч.л. шавлії.
• 1 ст.л. лимонного соку.
• 50 мл раст. масла.
• Сіль.
• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Гомілки промий і зніми з них шкірку. Обсмаж на невеликій кількості олії до зарум`янювання. Посип сіллю і перцем.
2. З яблук видали серцевину і наріж їх часточками. Скропи лимонним соком, щоб яблуко не потемніло.
3. Виклади в каструлю або високу сковороду курячі гомілки, між ними розмісти яблучні дольки. Посип шавлією. Залий вином. Замість нього можна взяти і сидр або розведений яблучний оцет, але найкраще готувати саме з вином.
4. Доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім нагрів зменш і туші під кришкою приблизно 20-30 хвилин. Готовність перевіряй, надрізу м`ясо в самій товстій його частині до самої кістки.

папрікаш

Складові:

• 500 г ніжок.
• 1 велика цибулина.
• 1 солодкий болгарський перець.
• 300 г жирної сметани.
• 200 г томатів.
• 500 мл води.
• 4 ч.л. паприки.
• 50 мл раст. масла.
• Сіль.

Як смачно приготувати:

1. Цибулю наріж кубиками.
2. Солодкий перець вимий, видали насіннєву коробку і білі прожилки. Наріж перець кубиками.
3. Помідори наріж часточками. Якщо вони маленькі, досить буде розрізати їх на чотири частини.
4. На рослинно олії обсмажуй цибулю. Він повинен стати золотистим. Постійно помішуй, щоб він не пригоріла.
5. Всип паприку. Тримай на слабкому вогні 5 хвилин. Якщо тобі подобається більше гострий смак, можеш додати ще чорного або чорного перцю. Тільки будь обережна, щоб не зіпсувати страву.
6. Даси 150 мл води. Продовжуй тушкувати ще 10 хвилин.
7. Додай помідори і солодкий перець, курячі гомілки. Даси воду, що залишилася. Все перемішати. Накрий кришкою і туші півгодини. Час від часу перемішуй вміст каструлі.
8. Тепер курку виклади на тарілку. А в каструлю даси сметану і поклади сіль. Перемішати.
9. Знову заклади курку назад. Туші 15 хвилин під кришкою. Перед тим як виймати, перевір готовність м`яса - воно має з легкістю відходити від кістки. І це дуже смачно.

Ось такі різноманітні рецепти приготування курячих ніжок. Коли тобі наступного разу захочеться покуштувати смачної ніжною курочки, обов`язково скористайся нашими рецептами.