Як зробити пиріжкові тісто на кефірі?

Пиріжкові тісто на кефірі є ідеальним стравою і для господині зі стажем, і для юної господині на кухні. Це тісто має масу плюсів: не потрібно переживати - чи підніметься тісто. Завдяки бактеріям, які знаходяться в кисломолочних продуктах, тісто завжди піднімається і збільшується в об`ємі. Додаткова перевага: ви в більшості випадків звільнені від довгого випікання пирогів в духовці. До того ж варто відзначити, що пиріжкові тісто на кефірі завжди виходить легким і повітряним, яке так і тане в роті. Тому такі пиріжки з`їдаються дуже швидко.

Такий варіант приготування тіста дуже зручний. Якщо після приготування пиріжків у вас ще залишилося тісто, то ви можете приготувати з нього пиріг або піцу. Будь-які пироги виходять неймовірно смачні і ароматні. Якщо верхівку пиріжків змастити ще і яйцем, то випічка виходить рум`яної і красивою.

Кожна господиня економить час, вибравши для себе тісто на кефірі з додаванням дріжджів. Необхідно, щоб тісто всього лише один раз піднялося і можна приступати до приготування всякої смакоти. Тісто на кефірі можна готувати з дріжджами або без дріжджів. Варіантів приготування тіста для пиріжків на кефірі безліч. Якими повинні вийти пиріжки, ви побачите на фото.

Дріжджове тісто на кефірі

склад:

• Кефір - 0,5 літра.
• Соняшникова олія - 2 столові ложки.
• Борошно - 1 кілограм.
• Яйце - 1 штука.
• Цукор - 2 чайних ложки.
• Дріжджі - 1 пачка.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо опару. Беремо невелику кількість теплої водички, кидаємо в неї дрібно подробленние дріжджі. Все це вкриваємо рушником і ставимо в тепле місце. Ми залишаємо опару на 10-20 хвилин. Чекаємо, поки дріжджі збільшаться в кілька разів в обсязі.

Беремо кисле молоко, злегка підігріваємо його до кімнатної температури. Додаємо цукор, сіль, яйце, ретельно перемішуємо. Після того, як наша опара дійшла до необхідного розміру, з`єднуємо її з кислим молоком і з соняшниковою олією. Потроху додаємо борошно. Спочатку ложкою всипаємо в миску. Уважно стежте, щоб уникнути появи грудочок з борошна. Тісто має бути м`яким, не твердим, тому не переборщіть з борошном.

Відео: Найкраще тісто на кефіре.Тесто для пиріжків без дріжджів

Стінки каструлі змащуємо олією. Для економії соняшникової олії необхідно взяти очищену картоплю, розрізати навпіл і однією стороною вмочати в соняшникову олію, обробляти стінки каструлі і дно. Викладаємо тісто, зверху накриваємо папером для випічки (теж змащуємо олією). Замотуємо в щось тепле і залишаємо близько біля грубки. Чекаємо, поки тісто збільшиться кілька разів в розмірах.

Через 30 хвилин часу погляньте на тісто - воно виросте кілька разів в розмірі, буде виглядати, як хмарка, легким і повітряним.

Ще раз замішуємо тісто. Можна приступати ліпити пиріжки. Начинку вибирайте будь-яку, на ваш смак. Пиріжки бажано робити невеликого розміру, так як в процесі обсмажування на сковороді вони будуть ще збільшуватися в розмірах. Таке тісто можна використовувати ще і для приготування піци.

Бездріжджове пиріжкові тісто

У разі якщо ви не бажаєте возитися з тестом на дріжджах, то у вашій "книзі рецептів" обов`язково повинен бути рецепт тесту для пиріжків, яке готують без дріжджів. Тісто виходить легким, як пух. До того ж це тісто готується без яєць.

склад:

• Кефір - 1 неповна склянка.
• Сода - 1 чайна ложка.
• Соняшникова олія - 1 столова ложка.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Сіль.
• Борошно - 2 склянки.

Спосіб приготування:

Трохи підігрійте кефір, додайте в нього соду і сіль, вливаємо олію. Всі інгредієнти добре перемішуємо. По одній столовій ложці всипаємо борошно і ретельно все перемішуємо. Борошно повинна бути просіяна через сито для насичення киснем.

Спочатку тісто замішують ложкою. Але пам`ятайте: воно не дуже "любить" метал, тому тісто краще вимішувати за допомогою дерев`яної ложки. Коли робити це стало важко, починайте вимішувати тісто руками. Воно має бути м`яким, але липнути до рук не повинно. Робимо невеликі кульки, складаємо окремо в попередньо підготовлену форму і залишаємо на 30 хвилин. Готуємо пиріжки. До речі, такі пиріжки, навіть якщо залишити на ніч у холодильнику, то вранці ви можете підігріти їх в мікрохвильовій печі, і пиріжки знову стануть м`які.

Рідке тісто для пиріжків

Несподівано зателефонували друзі і сказали, що збираються до вас в гості. В такому випадку, використовуйте цей рецепт. Пиріжки готуються швидко і виходять смачними, ніж обов`язково порадують свою господиню.

склад:

• Кефір - 1 стакан.
• Сода - 1 чайна ложка.
• Борошно - 500 грам.
• Сіль.

Спосіб приготування

Необхідно попередньо підготувати миску, в ній збиваємо яйця (бажано на кілька хвилин покласти в холодильник, для більш об`ємною піни) з дрібкою солі. Кефір трошки підігріти, додати соду. Потім з`єднати з яйцями.

Борошно просіваємо, додаємо рідина. Ми залишаємо на 30 хвилин в теплому місці. Тісто має вийти рідким, як на оладки. Для одних робота з рідким тестом буде набагато складніше, для інших - навпаки. Змочуємо руки соняшниковою олією, в долонях формує пиріжок, потім потрібно добре вимити руки. Готуємо пиріжки на сковороді.

Відео: Легкі пиріжки на кефірі (без дріжджів)

Тісто на маргарині

Це чудовий рецепт підійде для приготування, як пирогів, так і пиріжків. Звичайно, пироги готувати необхідно тільки в духовці.

Вам знадобиться:

• Кефір - 2 склянки.
• Яйця - 2 штуки.
• Маргарин - 1 пачка або 200 грамів.
• Сіль.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Борошно - 600 грамів.

Як готувати:

Всі інгредієнти сполучаєте. Тісто добре замісити і залишити в холодильнику хоча б на годину. Начинку можна підібрати будь-яку: картопля, м`ясний фарш, капуста, варені яйця з цибулею. Пиріжки виходять ароматними і смачними. Маленький секрет приготування цього пирога полягає в тому, що кефір повинен бути якомога більш старими.

Швидко і смачно

Цей рецепт дозволить приготувати дуже смачні біляші, не витрачаючи багато часу і сил при цьому. Але крім біляшів з цього тесту можна ще приготувати і різні пиріжки. Єдиний мінус цієї страви - вам знадобиться велика кількість соняшникової олії під час смаження.

Отже, вам знадобиться:

• Борошно - 600 грам.
• Кефір - 200 грам.
• Яйця - 2 штуки.
• Сіль.
• Цукор - 50 грам.
• Рослинна олія - 100 грам.

З`єднати кефір з содою і залишити так на кілька хвилин. Додаємо всі інгредієнти: сіль, яйця, цукор, борошно і ретельно все перемішуємо. Утеплюємо і залишаємо, поки тісто не збільшиться в кілька разів. Готуємо на сковороді.

Для смажених пиріжків швидке тісто

склад:

• Кефір (скільки є).
• Борошно.
• Сіль.

Усе з`єднати, замісити тісто. Розкачати в коло завтовшки близько 1 см. Зверху посипати содою. Назад замісити, розкачати, зверху намазати соняшниковою олією. Замісити і залишити на півгодини. Незважаючи на те, що не використовуються в тесті дріжджі, воно виходить шикарним.

Рекомендації для приготування пиріжків

• Якщо ви бажаєте, щоб ваші пиріжки були рівними і красивими, то температуру в духовці необхідно поступово збільшувати. До того ж не забувайте, що протвень з пиріжками ставлять в уже раніше розігріту духовку.
• Якщо ви випікаєте пиріжки в духовці, то на протвень їх кладуть швом вниз.
• Початківцям кулінарам легше буде працювати з сухими дріжджами. Якщо ви вирішили спробувати тісто з "свіжими" дріжджами, то будьте гранично уважні: їх потрібно постійно помішувати в теплому кефірі, щоб вони не заварилася.