Печиво "мадлен"

Французьке печиво у формі морських черепашок ... Ніжний бісквіт, що тане в роті ... Виразний вершковий присмак, що змушує серце битися сильніше ... Ледве вловимий аромат рому, від якого хочеться муркотіти і бурчати&# 8230;

Всі разом - знамениті мадлен, які оспівав Марсель Пруст в автобіографічному романі "У пошуках втраченого часу": Головний герой за сніданком вмочує кілька печенюшек в чай і несеться спогадами в дитинство ... Як щодо прогулянки по далеким вуличках босоногих і безтурботних років, коли ми були ще дітьми, але вже відчайдушно мріяли стати дорослими? Впевнена: скориставшись цим рецептом мадлен, ви назавжди віддасте душу подорожей в дитинство!

Інгредієнти для рецепта

Щоб приготувати вдома смачне печиво "Мадлен", нам знадобиться:

• 2 великих курячих яйця;
• 100 г цукру;
• 150 г борошна;
• 1/2 ч. Л. розпушувача;
• 120 г вершкового масла;
• 1 ст. л. рому.

І ще нам знадобляться спеціальні формочки у вигляді черепашок.

Як приготувати французький печиво "Мадлен"

Ставимо на вогонь кухлик з вершковим маслом, що не доводимо до кипіння, а просто чекаємо, поки воно повністю розтане. Відставляємо сторону - олія повинна охолонути і прийняти кімнатну температуру (майже).

Яйця збиваємо з цукром до тугий пишної маси і повного розчинення крупинок. Це важливо - якщо цукор не розійдеться в яєчної суміші на цьому етапі, в печиво потім він буде виділятися помітними несимпатичними точками.

Борошно і розпушувач змішуємо в окремій мисці, просіюємо і вводимо в тісто. Акуратно перемішуємо.

Вливаємо ром, знову перемішуємо (ніякої інтенсивності, ніяких різких рухів!). Лагідно, ніжно, з любов`ю. Бісквітне тісто не терпить жорсткості, йому потрібно дуже делікатне поводження. Вливаємо підготовлене масло і знову перемішуємо до однорідності.

Спеціальні формочки для випічки мадлен (у формі черепашок, пам`ятаємо?) Змащуємо вершковим маслом (якщо є силіконові, можна нічим не змащувати - зручніше і простіше).

Розливаємо тісто, заповнюючи формочки на 2/3. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 10-12 хвилин - обережно, не перетримаєте!

Виймаємо печиво після невеликого охолодження і даємо їм повністю охолонути на решітці. Пригощаємося, вмочуючи в чай або каву, запиваючи какао або гарячим шоколадом.

Базовий рецепт печива знаменитого французького печива - основа для багатьох фантазій. Мадлен готують з додаванням лимонної цедри і ягід, апельсинової есенції і натуральної ванілі, матчі та звичайного чаю "сивий граф", Кориці і кунжуту, фісташок і мигдалю, меду і лаванди, білого і чорного шоколаду, на основі сиру і праліне, з глазур`ю і ганашем. Творіть і експериментуйте, солодких вам подорожей!