Рецепт фаршированої риби: як приготувати? Фарширована риба: покроковий рецепт з фото

Відео: Фарширована риба рецепт / Gefilte Fish Recipe

Рецепт фаршированої риби знає не кожна господиня. Щоб виправити це становище, ми вирішили представити вашій увазі кілька способів приготування смачних і ситних страв, які можна подавати не тільки до сімейного обіду, але і до святкового столу.

Риба фарширована: рецепти з фото готових страв

Сучасні кулінари знають сотні способів того, як швидко і смачно запекти рибу в духовій шафі. Щоб і ви оволоділи цими навичками, ми розповімо про те, як зробити простий, але ситний обід для всієї сім`ї.

Перед тим як приготувати фаршировану рибу, слід запастися такими інгредієнтами, як:

• короп свіжий великий - 1 шт .;
• сіль йодована, мелений перець і ароматні спеції, призначені спеціально для риби, - додавати до смаку;
• лимон - 2/3 фрукта;
• морква середнього розміру - 1 шт .;
• солодка цибулина - 2 головки;
• зелень, а точніше кріп і петрушка - по невеликому пучку;
• оливкова олія рафінована - 60 мл;
• майонез жирний - 120 г;
• картопля - 3-4 шт. (за бажанням).

підготовка риби

Представлений рецепт фаршированої риби не передбачає застосування лише тільки коропа. Адже замість нього ви можете використовувати будь-який інший продукт (наприклад, форель, сьомгу, товстолобика та ін.). Головне при цьому - вибирати велику рибу, щоб її було зручно фарширувати.

Таким чином, придбаного коропа слід добре помити, очистити від луски, зрізати плавники і голову (якщо хочеться, то можна залишити), а потім вийняти всі нутрощі і ще раз сполоснути. Після цього оброблену рибу потрібно поперчити, посолити, присмачити свіжовичавленим соком лимона і невеликою кількістю оливкової олії. У такому складі коропа слід залишити при кімнатній температурі на 30-45 хвилин. За цей час риба добре замаринується, стане м`якшою і соковитою.

Обробка овочів

Крім коропа, представлений рецепт фаршированої риби передбачає використання і таких овочів, як морква, картопляні бульби і ріпчасту цибулю. Всі названі інгредієнти потрібно почистити і нарізати на дуже тонкі кружальця / кільця. Після цього їх слід присмачити сіллю і майонезом, а потім ретельно перемішати (окремо).

Процес формування страви

Риба фарширована (рецепти з фото готових страв представлені в даній статті) виходить настільки смачною і соковитою, що від неї не зможе відмовитися жоден з членів вашої сім`ї. Для її формування слід взяти великий лист, вистелити його кулінарної фольгою, на яку згодом бажано викласти кружечки картоплі, заздалегідь присмачені майонезом. Зверху овочів потрібно помістити замаринованого коропа. Далі розпороти черево риби слід максимально розкрити і по черзі викласти туди цибулю, моркву і свіжу зелень. Щоб в процесі термічної обробки короп не розкрився, місце розрізу рекомендується закріпити зубочистками.

Термічна обробка страви

Фарширована риба в духовці, рецепт якої ми розглядаємо, запікається приблизно за 1 годину. Але перед цим начиненого овочами коропа слід щільно загорнути в кулінарну фольгу. Після 40 хвилин рибу рекомендується акуратно розкрити (не пошкодивши її цілісність), а потім нанести на поверхню напівготового страви красиву сіточку з майонезу. В такому стані коропа необхідно запікати ще близько 20-24 хвилин.

Правильна подача страви до обіду

Тепер вам відомий простий рецепт фаршированої риби. Після того як блюдо повністю приготується, коропа слід акуратно вийняти з фольги і розташувати на великій тарілці. Як гарнір з боків посуду рекомендується викласти картоплю, який можна обсипати свіжої нашаткованої зеленню.

Фарширована риба по-одеськи

Такий спосіб приготування риби набагато складніше, ніж попередній. Однак витрачені час і сили в результаті повністю виправдаються. Адже від цього блюда прийдуть в повний захват всі ваші запрошені гості та члени сім`ї.

Відео: Фарширований короп

Отже, нам знадобиться:

• товстолобик свіжий великий - вагою близько 2-ух кг;
• крупа манна - 2 великі ложки;
• яйце велике - 1 шт .;
• масло вершкове - близько 50 г;
• цибулини солодкі - 4 шт .;
• чорний перець, сіль йодована і ароматні трави - додавати до смаку;
• буряк невеликого розміру - 2 шт .;
• оливкова олія - 70 мл.

Відео: Короп фарширований рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Обробка риби

Як правильно готується "одеська" фарширована риба? Покроковий рецепт з фото цієї страви свідчить, що головним під час створення такого обіду є правильна обробка товстолобика. Його слід добре помити, очистити від луски і нутрощів, а потім акуратно зрізати голову (вона нам ще знадобиться). Далі потрібно акуратно зняти з риби шкіру. При цьому на ній повинно залишатися деяка кількість м`яса. Якщо потрібно, то хребет і місця у плавців можна розрізати за допомогою кулінарних ножиць. Але робити це бажано так, щоб не пошкодити цілісність риби.

приготування фаршу

Після того як шкіра буде стягнута з товстолобика, вийняте філе слід повністю очистити від наявних кісточок і подрібнити у блендері разом з 2-ма головками солодкого ріпчастої цибулі. Далі до фаршу необхідно додати куряче яйце, манну крупу, сіль, ароматні трави, розм`якшене вершкове масло і перець. Змішавши всі компоненти ложкою, ви повинні отримати однорідну і досить густу масу.

підготовка овочів

"Одеська" фарширована риба готується не тільки із застосуванням товстолобика, але і з використанням таких овочів, як цибуля і буряк. Їх слід почистити, нарізати на тонкі кільця / кружечки і присмачити сіллю.

Процес формування страви

Після того як всі основні компоненти будуть підготовлені, можна приступити до безпосереднього формування страви. Для цього необхідно присмачити шкіру риби сіллю, а потім щільно помістити всередину весь приготований фарш. Далі потрібно взяти духовий лист, вистелити його щільною фольгою і викласти ½- частина ріпчастої цибулі і буряка. Після цього на овочі слід помістити фаршированого товстолобика, а потім встановити до нього раніше відрізану голову. На завершення рибу необхідно покрити рештою овочами, облити рафінованим оливковою олією і щільно загорнути у фольгу.

Термічна обробка в духовій шафі

Повністю сформований блюдо потрібно помістити в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. В такому стані рибу бажано витримати близько 20-ти хвилин. Після цього температуру слід зменшити до 140 градусів і запікати страву ще близько півтори години. По закінченні цього часу фарширований товстолобик повинен повністю приготуватися, стати м`яким, соковитим і дуже смачним.

Як правильно подавати рибу до святкового столу?

Готову страву слід прямо в гарячому вигляді вийняти з фольги і красиво розташувати на великий і плоскій тарілці. Буряк і цибулю можна використовувати як гарнір. Але якщо такі овочі вам не підходять, то дозволяється застосувати м`ятий картопля, відварений рис або будь-яку іншу крупу. Додатково до такої страви бажано подати свіжі огірки, помідори і зелень.

Корисні поради господиням

Готувати фаршировану рибу можна не тільки в духовій шафі, а й, наприклад, в пароварці. В цьому випадку страва вийде більш корисним і менш калорійним. Крім того, досвідчені кулінари нерідко смажать начинену рибу на сковороді, а потім подають її до столу разом з ситним і смачним гарніром.