Відварний язик (покроковий рецепт з фото)

Відео: Відварену яловичий язик - Рецепт Бабусі Емми

Зміст

Відео: Відварену яловичий язик - Рецепт Бабусі Емми
Як приготувати рецепт відварний язик:
Відео: Відварену свинячий мову - простий і смачний рецепт!
Інгредієнти для рецепта "відварний язик":

Відварний язик (покроковий рецепт з фото)

Яловичий язик відноситься до субпродуктів. На відміну від інших субпродуктів він не є в ціновому відношенні таким доступним блюдом, як нирки, легені або печінку, тому яловичий язик відноситься делікатесів. Зазвичай ми готуємо його на свята. Крім вишуканого ніжного смаку яловичий язик багатий білками. У ньому містяться близько 14% відсотків білків, 15% жиру, вітаміни РР, В1, В2, В6, магній, кальцій, залізо, калій, мідь, марганець, кобальт, марганець.

Незважаючи на те, що яловичий язик є делікатесом, готувати його досить просто. Досить його тільки відварити, очистити з нього шкірку, остудити і тонко нарізати. Яловичий язик має вагу зазвичай від 900 до 1,5 кг і вариться приблизно 2,5-3 години. Телячі язички менше, тому варяться вони швидше 1-1,5 години. Свинячий язик вариться зазвичай 2-2,5 години.

Як приготувати рецепт відварний язик:

Відео: Відварену свинячий мову - простий і смачний рецепт!

1) Я купила яловичий язик вагою трохи менше кілограма.

2) Промила його, поклала в каструлю і залила водою. Яловичий язик вариться близько 2,5-3 годин, тому води потрібно налити з урахуванням того, що поступово вона буде випаровуватися. Підсолюємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо до готовності.

3) Готовність мови перевіряємо виделкою. Коли яловичий язик стане м`яким і вилка легко буде в нього входити - мова готова. Виймаємо його. У готового продукту шкурка злегка відділяється.

4) Зараз наше завдання мову почистити. Робити це треба відразу, через 3-5 хвилин після вилучення з каструлі. З гарячого мови шкірка знімається дуже легко.

5) Готовий яловичий язик охолоджуємо і нарізаємо шматочками товщиною приблизно 3 мм. Відвареної яловичий язик - це прекрасна холодна закуска для святкового столу. При бажанні можна подати його з гірчицею або хріном.