Як приготувати свинину

Ставимо каструлю з водою на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Беремо будь-які щільні гриби: печериці, молоді білі і підосичники, лисички і засипаються в киплячу воду. Варимо їх протягом 40 хвилин. Після цього викладаємо їх на розігріту сковорідку і обсмажуємо разом з дрібно накришених цибулею. Але можна їх залишити і просто в відварному вигляді.

Чекаємо, коли гриби охолонуть, і нарізаємо їх на дрібні шматочки. В отриману масу додаємо сіль за смаком і чорний мелений перець. Можна використовувати додатково свої улюблені приправи, блюдо від цього стане лише ще вишуканіше.

Дістаємо з холодильника свинячу лопатку і розморожуємо, але не до кінця. У злегка підмороженому вигляді її найлегше обробляти. Ріжемо м`ясо уздовж на скибочки товщиною близько 1 см. Зріз повинен проходити поперек шарів, щоб виходили рівні частини без розривів. Злегка відбиваємо кожну з них, зменшуючи товщину. Таким чином виходить найбільш смачна свинина з ніжною текстурою.

Розправляємо готові скибочки на столі і змащуємо з усіх боків рослинним маслом і сіллю. Зверху на них рівним шаром викладаємо начинку з грибів з цибулею. По краях обов`язково залишаємо трохи вільного місця, щоб нічого не вивалилося. Рулетики звертаємо акуратно і досить щільно, скорочення - протикаємо зубочистками. Це вбереже їх від розгортання.

Беремо широкий деко і змащуємо рослинним маслом. На нього викладаємо заготовлені рулетики. Дотримуємося відстанню між ними, щоб під час запікання не було склеювання.

Беремо сиру картоплю, миємо й ретельно очищаємо від шкірки і вічок. Нарізаємо скибочками або кружальцями, солимо і викладаємо на деко до м`яса. При температурі 200 градусів свинина в духовці готується близько 40 хвилин. Як тільки вона підрум`яниться, можна її виймати. Подаємо на стіл разом з картоплею і будь-якими овочевими салатами.