Ярпаг долмаси (варіант) - рецепт
кухня: Азербайджанська
Складність: Простий
Як приготувати
Зелень промийте як слід, наріжте. Рис промийте. М`ясо перемішайте з цибулею, додайте всі інгредієнти - рис, нашатковану зелень, сіль і чорний перець за смаком. Перемішати всі як слід.
Виноградне листя промити, обдати окропом, потримати в окропі 2-3 хвилини, витягніть з води. У каструлю з товстим дном налийте трохи олії (можна рослинного), розкладіть великі і некрасиві виноградне листя на дно каструлі (Я використовую вниз на дно не виноградні листочки, а перевертаю тарілку) .Беріте по одному виноградний лист, покладіть трохи з маси на листочок і закрийте конвертиком долму. Спочатку знизу, потім з боків, потім зверху (або просто-напросто загорніть долму). Покладіть долму ланцюжком в каструлю.
Після того, як долма покладена, поставте каструлю на огон (спочатку на міцний, як почне закипати, переведіть на середній), залийте водою, майже до країв останнього ряду долми, покладіть зверху десертну тарілку, щоб під час закипання долма не піднялася і не розкрилася , покладіть кришку і варіть близько 1-1,5 години, поки листя не зваряться.
Хвилин за 30 до приготування я ложу зверху долми вершкове масло (для соковитості) накриваю тарілкою і кришкою і продовжую варити.
Долма подається з катигом (кислим молоком), змішаної з розчавленим часником. Замість кислого молока можна використовувати звичайний кефір.
Рецепт: Ярпаг долмаси (Варіант), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах