Як правильно приготувати домашні ковбаски

Братвурст - це смачні свинячі сосиски в натуральній оболонці, підкопчені і смачні настільки, що встояти неможливо. Ці сосиски придумали в Німеччині, а потім вони стали популярні в усьому світі. Їх можна варити, запікати, смажити, коптити і готувати з усіма видами інгредієнтів, в тому числі найпопулярнішими: пивом і цибулею. Почитайте цю статтю і дізнайтеся, як приготувати домашні сосиски так, щоб слинки потекли.

кроки

Метод 1 з 9: Купівля сосисок
Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 1
1
Виберіть сорт сосисок, який вам потрібен. Як правило, сорти сосисок називаються на честь німецьких регіонів, де їх роблять. Сорти розрізняються товщиною, довжиною, кольором і смаком сосисок. Найпопулярнішими сортами є:
  • Кобургська сосиски
  • франконські сосиски
  • Кульмбахскіе сосиски
  • Нюрнберзькі сосиски
  • гессенськіє сосиски
  • червоні сосиски
  • тюрінзькому сосиски
  • Вюрцбургська сосиски
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 2
    2
    Купіть сиру сосиску в м`ясному магазині. Зробіть це в магазині з хорошою репутацією. Переконайтеся, що м`ясник загортає сосиску в спеціальну обгортку.
  • У деяких магазинах м`ясник може зробити сосиску на ваше замовлення з певного сорту м`яса.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 3
    3
    Купіть сиру сосиску в продуктовому магазині. У таких магазинах ви можете знайти як дорогі, так і дешеві сорти сосисок з певною начинкою і приправами.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 4
    4
    Купуйте готову сосиску в продуктовому магазині. Такі сосиски продаються у вигляді напівфабрикатів і упаковані по 6-8 сосисок, які можна коптити і приправляти спеціями.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 5
    5
    Зробіть сосиску самостійно, щоб додати в неї приправи і спеції на ваш смак. Але це трудомісткий процес, який вимагає наявності деякого обладнання, наприклад, м`ясорубки і ковбасного шприца. Крім того, вам знадобляться ковбасні оболонки і приміщення для сушки і зберігання сосисок.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 6
    6
    Купіть достатню кількість сосисок (як мінімум одну сосиску на людину). Майте на увазі, що деякі гості, можливо, захочуть з`їсти по кілька сосисок.
  • Метод 2 з 9: Варка сосисок
    Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 7
    1
    Налийте воду в каструлю або глибоку сковороду. Переконайтеся, що обрана посуд досить глибока, щоб вода повністю покривала сосиски. Покладіть сосиски в каструлю. Спробуйте зробити так, щоб вони не лежали один на одному.
    • Крім того, ви можете змішати воду з пивом (п`ятдесят на п`ятдесят), щоб додати аромат.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 8
    2
    Варіть сосиски протягом 20 хвилин. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Після цього зменшіть вогонь, щоб сосиски не зварилися.
  • Якщо ви варите готові сосиски, просто розігрійте їх, але не варіть так довго, як сирі сосиски.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 9
    3
    Якщо хочете, покладіть варені сосиски на гриль, щоб зробити їх ще смачнішими. Смажте сосиски на грилі протягом 5-10 хвилин-переверніть їх принаймні один раз, щоб вони присмажився з усіх боків.
  • Ви також можете спочатку підсмажити сирі сосиски на грилі протягом 5-10 хвилин, а потім зварити їх (протягом 20 хвилин).
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 10
    4
    Перевірте температуру сосиски за допомогою спеціального термометра, щоб переконатися, що сосиски готові (температура повинна бути рівною 71 С).
  • Метод 3 з 9: Приготування сосисок в пиві
    Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 11
    1
    Візьміть необхідні інгредієнти. Вам знадобиться:
    • Сосиски (стільки, скільки поміститься на сковороді, або стільки, скільки ви плануєте подати на стіл).
    • Одна цибулина (середніх розмірів).
    • 200 г темного пива.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 12
    2
    Наріжте цибулю кільцями. Лук додасть сосисок специфічний смак.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 13
    3
    Розтопити масло на сковороді з товстим дном. Поставте сковороду на середній вогонь. Розтопіть приблизно 1 столову ложку вершкового масла і переконайтеся, що масло покриває всі дно сковороди.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 14
    4
    Покладіть на сковороду цибулю. Підсмажте його протягом 1-2 хвилин. Часто заважайте лук, щоб він підрум`яниться з усіх боків.
  • У деяких рецептах рекомендують додати цибулю під час смаження сосисок, щоб він не пригоріла.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 15
    5
    Покладіть на сковороду сосиски. Підсмажте сосиски з цибулею протягом 2 хвилин. Потім переверніть сосиски і підсмажте їх протягом ще 2 хвилин. Сосиски повинні підрум`янитися з усіх боків.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 16
    6
    Додайте на сковороду пиво. Повільно вилийте на сковороду 200 г темного пива (близько половини звичайної пляшки). Накрийте сковороду кришкою. Зробіть середній вогонь і тушкуйте сосиски протягом приблизно 15 хвилин. Пиво зробить сосиски ще смачнішими.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 17

    Відео: Смачні і Соковиті Домашні Ковбаски | Homemade Sausages

    7
    Підсмажте тушковані сосиски на грилі. Витягніть сосиски зі сковороди і покладіть їх на попередньо нагріту грати гриля. Підсмажте сосиски протягом 5-7 хвилин-переверніть їх принаймні один раз.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 18
    8
    Приберіть сосиски з гриля і покладіть їх на блюдо. На це ж блюдо покладіть підсмажену цибулю.
  • Крім того, сосиски можна подавати на стіл в глиняному горщику або в невеликій жаровні.
  • Метод 4 з 9: Приготування сосисок на грилі
    Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 19
    1
    Уникайте надмірно гарячої решітки гриля. При високій температурі сосиски, швидше за все, обвугляться або потріскаються. Крім того, вони не прожаряться як слід (залишаться сирими в середині). Підсмажуйте сосиски на грилі, поступово підвищуючи його температуру.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 20
    2
    Також уникайте теплою решітки гриля. На повільному вогні ви будете підсмажувати сосиски занадто довго більш того, приготовані таким чином сосиски при охолодженні просто зменшаться.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 21
    3
    Спочатку покладіть сосиски на алюмінієвий піддон, який поставте на решітку гриля, щоб загасити сосиски.
  • На піддон покладіть сосиски, дрібно нарізану цибулю, червоний або зелений перець і овочі. На дно піддону ви можете покласти квашену капусту.
  • Налийте в піддон пиво (близько 200 г), закрийте піддон кришкою і тушкуйте сосиски на повільному вогні протягом 15 хвилин. Перевірте температуру сосисок за допомогою спеціального термометра, щоб переконатися, що сосиски готові (температура повинна бути рівною 71 С).
  • Витягніть сосиски з піддону, покладіть їх на решітку гриля і підсмажте протягом 5-7 хвилин-переверніть їх принаймні один раз.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 22

    Відео: Приготування ДОМАШНІХ ковбасок | Купати: СМАЖЕНІ ДОМАШНІ КОВБАСКИ. РЕЦЕПТ КОВБАСИ

    4
    Покладіть сосиски на решітку гриля. Вогонь зробіть середнім. Підсмажте сосиски протягом декількох хвилин, переверніть їх і підсмажте на іншій стороні протягом ще декількох хвилин. Якщо перед смаженням на грилі ви не гасили або варили сосиски, підсмажуйте їх протягом 25 хвилин-в процесі смаження кілька разів переверніть сосиски, щоб вони підрум`янилися з усіх боків.
  • Не пробивайте сосиски, щоб сік не витікав з них.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 23
    5
    Чи не кладіть на гриль занадто багато сосисок (одночасно), так як це може привести до спалаху вогню. Кладучи сосиски на решітку гриля, залишайте між ними вільний простір.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 24
    6
    Збризніть сосиски водою або пивом, щоб вони не пригоріли. Для цього налийте воду або пиво в пляшку з розпилювачем. Акуратно і швидко розбризкайте рідина над сосисками. Крім того, ви можете скропити сосиски за допомогою спеціального пензлика.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 25
    7
    Приберіть сосиски з гриля і покладіть їх на блюдо (не користуйтеся тим же блюдом, на якому лежали сирі сосиски). Перевірте температуру сосисок за допомогою спеціального термометра, щоб переконатися, що сосиски готові (температура повинна бути рівною 71 С).
  • Метод 5 з 9: Сосиски, запечені в духовці
    Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 26
    1
    Нагрійте гриль у вашій духовці. Температуру більшості грилів, вбудованих в духовки, контролювати не можна. Тому включите гриль на 10 хвилин, щоб нагріти його.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 27
    2
    Покладіть сосиски на решітку гриля так, щоб між ними було мало вільного простору. Кладіть сосиски перпендикулярно прутів решітки.
  • Ви також можете використовувати чавунну сковороду (замість решітки). Перевертайте сосиски кожні 5 хвилин, щоб вони пропеклися з усіх боків.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 28
    3
    Залиште сосиски (на решітці або в сковороді) в духовці на 5 хвилин.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 29
    4
    Перевертайте сосиски кожні 5 хвилин. Після закінчення 5 хвилин відкрийте духовку, витягніть решітку і переверніть кожну сосиску. Залиште сосиски в духовці ще на 5 хвилин, а потім ще раз переверніть сосиски. Запікайте сосиски таким способом протягом 15-20 хвилин.
  • Якщо ви не будете перевертати сосиски, вони підгорять.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 30
    5
    Перевірте температуру сосисок за допомогою спеціального термометра, щоб переконатися, що сосиски готові (температура повинна бути рівною 71 С).
  • Метод 6 з 9: Сосиски, обсмажені в духовці
    Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 31
    1
    Додайте грати духовки близько (4-7 см) до термічного елементу.
    • Якщо гриль у вашій духовці розташований в її нижній частині, пропустити цей крок.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 32
    2
    Нагрійте гриль у вашій духовці. Температуру більшості грилів, вбудованих в духовки, контролювати не можна. Тому включите гриль на 10 хвилин, щоб нагріти його.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 33
    3
    Візьміть решітку гриля, на неї покладіть алюмінієву фольгу, а потім на фольгу покладіть сосиски. Покладіть сосиски на решітку гриля так, щоб між ними було мало вільного простору. Кладіть сосиски перпендикулярно прутів решітки.
  • Ви також можете використовувати чавунну сковороду (замість решітки). Перевертайте сосиски кожні 5 хвилин, щоб вони присмажився з усіх боків.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 34
    4
    Залиште сосиски (на решітці або в сковороді) в духовці на 5 хвилин. Після закінчення 5 хвилин відкрийте духовку, витягніть решітку і переверніть кожну сосиску. Залиште сосиски в духовці ще на 5 хвилин.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 35
    5
    Перевірте температуру сосисок за допомогою спеціального термометра, щоб переконатися, що сосиски готові (температура повинна бути рівною 71 С).
  • На сосисках з`являться коричневі смуги від решітки гриля.
  • Метод 7 з 9: Копчення сосисок
    1
    Нагрійте коптильню. Процес копчення відрізняється від смаження м`яса на плиті або грилі. Копчення відбувається при більш низьких температурах і протягом більш тривалого часу. Нагрійте коптильню до 93 С. Дотримуйтесь інструкцій виробника коптильні, щоб підготувати її до використання (додайте воду, ароматизатори диму і так далі).
    • Деякі вважають за краще коптити сосиски при більш високій температурі, наприклад, при температурі 121 С, а інші при більш низькій температурі (починаючи з 40 С і протягом години підвищуючи температуру до 50 ° С або 65 ° С). Копчення при низьких температурах займе набагато більше часу.
    • Дим з ароматом яблуні або гікорі зробить сосиски дуже смачними.
  • 2
    Покладіть сосиски в коптильню за допомогою щипців так, щоб між ними було мало вільного простору. Не пробивайте сосиски!
  • На нижній полиці сосиски будуть коптитися повільніше, ніж на верхній.
  • 3
    Коптити сосиски протягом 2 - 2,5 годин. Перевертати сосиски в коптильні не потрібно. Не відкривайте дверцята коптильні, щоб вона не втрачала тепло (в іншому випадку час копчення збільшиться).
  • Приготуйтеся до довгого копчення, якщо ви коптити сосиски при більш низькій температурі (нижче 93 С).
  • 4
    Приблизно через 2 години перевірте температуру сосисок за допомогою спеціального термометра, щоб переконатися, що сосиски готові (температура повинна бути рівною 71 С).
  • При наступних перевірках температури використовуйте ту ж сосиску, температуру якої ви перевіряли в перший раз, тому що при перевірці температури ви проколюєте сосиску термометром, і сік витікає з неї (така сосиска буде менш смачною).
  • 5
    Витягніть сосиски з коптильні і покладіть їх на блюдо (не користуйтеся тим же блюдом, на якому лежали сирі сосиски).
  • Метод 8 з 9: Приготування сосисок в мікрохвильовій печі
    Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 41
    1
    Покладіть кілька сосисок на блюдо так, щоб між ними було достатньо вільного простору.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 42
    2
    У блюдо налийте теплу воду, покривши сосиски. Це вбереже їх від висихання під час приготування. Вода буде кипіти, тому налийте достатню кількість води, щоб вона не википіла.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 43
    3
    Увімкніть піч на 2 хвилини. У мікрохвильовій печі сосиски приготуються дуже швидко, але ви не зможете контролювати температуру. Тому підсмажте сосиски з одного боку протягом 2 хвилин (щоб вони не пригоріли).
  • Готуйте сосиски відповідно до інструкцій виробника вашої мікрохвильової печі. Час приготування сосисок залежить від моделі мікрохвильової печі.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 44
    4
    Переверніть сосиски і включіть піч ще на 2 хвилини. Покладіть сосиски на блюдо так, щоб між ними було достатньо вільного простору.
  • Будьте обережні, так як саме блюдо може бути дуже гарячим. Для того, щоб витягнути блюдо з мікрохвильової печі, використовуйте рукавиці.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 45
    5
    Перевірте температуру сосисок за допомогою спеціального термометра, щоб переконатися, що сосиски готові (температура повинна бути рівною 71 С).
  • Крім того, ви можете порізати одну сосиску, щоб переконається, що сосиски готові. Якщо середина сосиски все ще рожева, покладіть їх у піч і включіть її ще на 1 хвилину.
  • Метод 9 з 9: Зберігання сосисок
    Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 46
    1
    Зберігайте сирі сосиски або сосиски в вигляді напівфабрикатів в холодильнику. Сосиски-напівфабрикати зберігайте в упаковці, а упаковку зберігайте до дати закінчення терміну придатності сосисок. Якщо ви розкрили упаковку, покладіть сосиски в герметичний контейнер, який поставте в холодильник.
    • Сирі відкриті сосиски можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів.
    • Відкриті сосиски-напівфабрикати можна зберігати в холодильнику протягом 4-5 днів.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 47
    2
    Зберігайте сирі сосиски або сосиски в вигляді напівфабрикатів в морозильній камері. Упаковані сосиски (сирі або напівфабрикати) можна зберігати в морозильній камері протягом 2 місяців. Не забудьте покласти упаковку з сосисками в морозильну камеру до закінчення терміну придатності. Запишіть дату, коли ви поклали сосиски в морозильну камеру, щоб стежити за закінченням терміну їх придатності.
  • Відкриті сосиски можна зберігати в герметичному контейнері в морозильній камері протягом 2 місяців.
  • Якщо ви хочете зберігати сосиски довше 2 місяців, оберніть закриту упаковку з сосисками алюмінієвою фольгою.
  • Зображення з назвою Cook Bratwurst Step 48
    3
    Зберігання готових сосисок. Перед тим, як покласти такі сосиски в холодильник, необхідно, щоб вони охололи до кімнатної температури. Покладіть готові сосиски в герметичний контейнер, який поставте в холодильник. Готові сосиски можна зберігати в холодильнику протягом 5 днів, а в морозильній камері протягом 3 місяців. Запишіть дату, коли ви поклали сосиски в холодильник або морозильну камеру, щоб стежити за закінченням терміну їх придатності.
  • Приготуйте побільше сосисок і покладіть їх у холодильник або морозильну камеру. Це дозволить вам швидко розігріти їх у разі потреби.
  • Не зберігайте сирі і готові сосиски в одному контейнері.
  • Поради

    • Є безліч рецептів приготування сосисок. Пошукайте їх в інтернеті.
    • Гасіть сосиски в тому пиві, яке ви любите. Пам`ятайте, що деякі сорти пива настільки гіркі, що можуть зіпсувати смак сосисок.

    попередження

    • Всі продукти зі свинини повинні прогріватися всередині як мінімум до 63 С (протягом трьох хвилин). Але при 71 ° С всі хвороботворні бактерії будуть знищені.
    • Щоб уникнути перехресного забруднення, для сервірування використовуйте іншу страву, а не те, на якому ви переносили ковбаски до грилю / духовці / коптильні.
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!