Торт сенаторський - рецепт
Зміст
Відео: Торт Raffaello. Простий смачний рецепт домашнього торта. Прикраса і вирівнювання без мастики
кухня: Домашня
Складність: Середній
Варіанти: За мотивами "сенаторського" торта
Як приготувати
Охолоджені білки збиваємо на трьох скоростях.Вначале швидкість невелика, поступово збільшуємо до максімума.У мене це 4.
Коли з`являються на білках тріщинки (як на фото 1), зменшуємо швидкість вполовину і потроху всипаємо сахар.Получается раз 5-6.Когда цукор весь всипати, збільшуємо швидкість до максимуму і продовжуємо збивати білки до щільних піков.Время залежить від потужності міксера або сили ваших (чоловічих) рук.
піки "виросли", Всипаємо крохмаль і ванілін і обережно вимішуємо лопаткою до однорідності.
Лист застелила папером для випічки, змащеній олією і присипаної борошном.
Духовка прогріта до 100градусов.
На лист виклала тісто, разравняла.Как варіанти: тісто розкладається меренгами;
тісто розкладається на 2,3круглие коржі.
У мене-просто пласт прямоугольний.После випічки розрізала на 2 пласти.
Сушилася заготовка, при конвекції, 3 години.
Для крему молоко нагріла, розчинила в ньому кави.
Жовтки збила з цукром, як на бісквіт.
У збиті жовтки тонкою цівкою ввела гарячу каву, безперервно збиваючи вінчиком.
Уварювала суміш на невеликому вогні до хорошого загустіння.
Остудила.
Масло кімнатної температури збила до посветления і поступово ввела в нього сироп яєчно-кофейний.Взбівала до повного з`єднання.
Остигнуло безе прошарками кремом (склала корж на корж), зверху-теж крем і обсипала подрібненим горіхом.
Відео: Торт з вершково-сирним кремом, фруктами і желе | Докладний рецепт | ГОТУЄМО ДОМА з Оксаною Пашко
Рецепт: Торт Сенаторський, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах