Квасоля за рецептом прабабусі мого приятеля - рецепт

Рецепт прабабусі мого великого приятеля Кирила (його ім`я пишеться з одним "л"), Яка народилася в 1870 році і яка дожила до 99 років, він відродив по дитячим спогадам і (спасибі йому!) Поділився зі мною. Я ж радий поділитися з вами, оскільки до цих пір мені не вдавалося настільки смачно приготувати квасоля. Не пропустіть і Додаткову інформацію з важливими подробицями і роз`ясненнями рецепта.

Квасолю замочити в холодній воді на одну добу (мінімум 6-8 годин), протягом яких вона значно збільшиться в об`ємі. Перед варінням можна долити воду до половини літра її загального обсягу, в залежності від того, наскільки густим ми хочемо приготувати страву.

Завершивши з водою, треба відразу ж додати в каструлю порізану в чверть ріпчасту цибулю і одну ложку оливкової олії. Для стартера ввести по половині чайної ложки з підготовлених чебрецю і м`яти, розмішати весь вміст каструлі і не забути повторити розмішування ще пару-трійку раз під час варіння.

Блюдо готувати при дуже незначному кипінні, для чого правильно відрегулювати нагрівання плити, звичайно в третину потужності. Варка займе стільки часу, скільки вказано на упаковці квасолі. Для орієнтації, в моєму випадку вона тривала 1 годину 15 хвилин.

Тим часом очистити і порізати підготовлені овочі - баклажан, морква і перець, а також сало. Овочі підсмажити з другої ложкою оливкової олії до напівготовності, сало окремо до прозорості. Часник очистити, роздавити площиною ножа і дрібно порізати. Сухий перець можна поламати на шматочки, щоб посилити гостроту. Томати розмішати, при необхідності пробити блендером разом з соком в однорідну суміш.

Після закінчення варіння додати до квасолі томатну суміш, підготовлені овочі і сало, часник, гострий перець, чебрець і м`яту, посолити за смаком і за бажанням поперчити.

Витримати блюдо на мінімальному вогні ще приблизно 10 хвилин і ...

смачного!