Торт-безе карамельні хмари з арахісом і білим шоколадом (покроковий рецепт з фото)

Торт-безе Карамелеві хмари з арахісом і білим шоколадом (покроковий рецепт з фото)

Торт Карамелеві хмари виник майже спонтанно. Мене приваблює безе в поєднанні з різними кремом. після торта Політ

(Рецепт я знайшла в мережі) я була натхненна на подальший креатив з безе. І вирішила зробити щось своє. В результаті я ділюся з Вами черговим моїм дітищем. Бажаю Всім спробувати цей тортик!

Основне примітка до безе: кондитерська норма 1: 2, т. Е. На 1 г білка - 2 г цукру. Я цього теж раніше не знала. Нещодавно познайомилася в "Одноклассниках" з жінкою-кондитером з 40-річним стажем. Ось цей закон безе вона мені і повідала. Тут же я застосувала нові знання на практиці, і моєму захопленню не було меж. Більш ніжного і красивого безе без єдиної тріщини я не їла ніде і ні в кого.

Це на перший погляд здається, що безе готувати простіше простого, але насправді білок - дуже примхливий і не любить вологи. Тому я категорично наполягаю, що якщо немає можливості одночасно всі 3 коржа сушити, тоді необхідно на кожен корж окремо збивати білки, перед самим приміщенням в духову шафу. Зібравши торт, його не треба довго вистоювати в холодильнику, т. К. Там він теж набереться вологи, і безе втратять свою первісну крихкість. Ось тепер приступимо до рецептом.

Як приготувати рецепт торт-безе карамельні хмари з арахісом і білим шоколадом:

1) Збиваємо білки з стійку піну. Додамо цукор і збиваємо ще до 10 хвилин.

1) Збиваємо білки з стійку піну. Додамо цукор і збиваємо ще до 10 хвилин.

Відео: Справжній "Київський торт" (Покроковий Рецепт) | Kiev Cake Recipe, English Subtitles

2) Акуратно вмішати крохмаль лопаткою.2) Акуратно вмішати крохмаль лопаткою.

3) На пекарської папері намалюємо коло, перевернемо папір на іншу сторону. Викладаємо тісто прямо на круги, має бути рівненько. Сушимо безе в при температурі 90-100 ° С близько 2-2,5 годин. Якщо є в духовці режим3) На пекарської папері намалюємо коло, перевернемо папір на іншу сторону. Викладаємо тісто прямо на круги, має бути рівненько. Сушимо безе в при температурі 90-100 ° С близько 2-2,5 годин. Якщо є в духовці режим "гаряче повітря" або конвекція, то сушимо відразу всі 3 дека з безе. В іншому випадку збитий білок не терпить очікування, тому збивати білок з цукром треба порційно, т. Е. Стільки, скільки листів будете сушити.

Відео: безе-прошарок для торта.Безе рецепт.

4) У широку каструльку сипем цукор і карамелізіруем на середньому вогні, не заважаючи. Коли цукор розтане, треба активно похитувати каструльку до тих пір, поки він не стане світло-коричневим. Вливаємо вершки і варимо далі.4) У широку каструльку сипем цукор і карамелізіруем на середньому вогні, не заважаючи. Коли цукор розтане, треба активно похитувати каструльку до тих пір, поки він не стане світло-коричневим. Вливаємо вершки і варимо далі.

5) Уварюємо карамель до щільного тягучого стану.5) Уварюємо карамель до щільного тягучого стану.

Відео: Торт «Снікерс» з арахісом відео рецепт

6) Вливаємо ще 200 мл молока і нагріваємо. У 100 мл холодного молока розмішати жовтки з крохмалем. Як тільки карамель стане гарячою, вливаємо молоко з жовтками. Постійно заважаючи, доводимо до моменту появи перших ознак кипіння і відразу прибираємо з вогню, далі інтенсивно заважаючи ще 2 хвилини. Таким чином отримаємо заварний карамельний крем.6) Вливаємо ще 200 мл молока і нагріваємо. У 100 мл холодного молока розмішати жовтки з крохмалем. Як тільки карамель стане гарячою, вливаємо молоко з жовтками. Постійно заважаючи, доводимо до моменту появи перших ознак кипіння і відразу прибираємо з вогню, далі інтенсивно заважаючи ще 2 хвилини. Таким чином отримаємо заварний карамельний крем.

7) Остудити на воді. Втрутитися масло.7) Остудити на воді. Втрутитися масло.

Відео: Муссовий торт Снікерс Mousse cake Snickers

8) Додамо лікер Бейліс і перемішаємо.8) Додамо лікер Бейліс і перемішаємо.

9) втрутитися рубаний арахіс. Заважаємо до однорідності крему.9) втрутитися рубаний арахіс. Заважаємо до однорідності крему.

10) На корж-безе кладемо 1/3 крему. Потім другий корж кладемо зверху і так само покриваємо кремом. Третій корж і знову крем. 10) На корж-безе кладемо 1/3 крему. Потім другий корж кладемо зверху і так само покриваємо кремом. Третій корж і знову крем.

11) Білий шоколад зішкребти ножем, вийдуть стружки різної довжини. 11) Білий шоколад зішкребти ножем, вийдуть стружки різної довжини.

12) Прикрасимо зверху наш торт. Можна відразу ж сервірувати. Насолоджуємося. 12) Прикрасимо зверху наш торт. Можна відразу ж сервірувати. Насолоджуємося.

Інгредієнти для рецепта "торт-безе карамельні хмари з арахісом і білим шоколадом":

безе:

Білки 6 шт., Цукор (з розрахунку, що білків 180 г) 360 г, крохмаль 3 ст. ложки.

крем:

Цукор 200 г, вершки 200 мл, жовтки 6 шт., Арахіс (рубаний) 175 г, вершкове масло 200 г, молоко 300 мл, крохмаль 40 г, лікер Бейліс 3 ст. ложки.

Для прикрас:

Білий шоколад 50 р

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!