Помідори солоні "асорті"

Складові:

Відео: Мариновані овочі на зіму.АССОРТІ.

На 10-літрову каструлю (через брак бочки):

6 кг. помідорів

Відео: Мариновані огірки і помідори. Мариновані огірки з помідорамі.Марінованное асорті.

1-2 головки часнику

2-3 стручки гострого перцю

4-5 парасольок кропу зі стеблами

4-5 листків хрону

3-4 лаврушки

по 8-10 листків смородини, вишні (з гілочками), дуба

2 ст. ложки сухої гірчиці

½- склянки горілки

перець духмяний і чорний горошком і гвоздика - за бажанням;

Для розсолу:

5 л. води

1,5 склянки солі крупного помелу

1 склянка цукру.

Спосіб приготування:

Помідори вимиємо і розсортуємо за ступенем стиглості.

На дно каструлі покладемо ½- частина спецій, часнику та листя.

Часник чистити не потрібно, просто надріжте головку і розберіть руками по зубчикам.

І починаємо укладати помідори плодоніжкою вниз.

Спочатку - зелені, потім - молочної стиглості, бурі, рожеві і зверху червоні.

Відео: Смачне Асорті на зиму (огірки і помідори)

Червоні помідори повинні бути твердими, інакше в результаті вийде напіврідка каша в помідорною оболонці. Укладаємо шарами, щільно один до іншого.

Зверху поміщаємо другу половину спецій, часнику та листя.

Воду довести до кипіння, кинути сіль і цукор, прокип`ятити до розчинення, остудити до 55-60 град.

Розсолом залити помідори, щоб трохи покрило верхній шар, зверху помістити тарілку і грузик (0,5-1 кг), накрити плівкою або надіти великий пакет і залишити при кімнатній температурі 3 доби.

Через 3 доби. червоні помідори готові до вживання.

Щоб продукт не скисає і не пліснявів, розведемо гірчичний порошок горілкою і вольем в розсіл.

Відео: Мариновані огірки і помідори / асорті /. Смачне асорті!

Зазвичай після цього я перекладаю помідори в трилітрові банки, дотримуючись принципу сортування за ступенем стиглості, заливаю розсолом і зберігаю в прохолодному місці (в погребі, але цілком підійде і холодильник).

Про рецепті:

Поїдати продукт бажано також за ступенем стиглості: першими червоні, потім рожеві, бурі і молочної стиглості.