Тарталетки з яблуками - рецепт
Зміст
кухня: Домашня
Складність: Простий
Варіанти: Тарталетки зі сливами, Тарталетки "Лісові ягоди"
Як приготувати
Відео: "троянди" з яблук і листкового тіста / Прості рецепти домашньої випічки
У продовженні до Яблучний Спас, пропоную спробувати тарталетки з ніжним ванільним кремом і ароматними яблуками нового врожаю.
Тісто для тарталеток:
У чашку налити кип`яченої води, прибрати в холодільнік.Смешать в мисці два види борошна і розпушувач, відміряти цукор + ванільний сахар.В чашу комбайна порізати шматочками холодне масло, додати трохи солі, всипати цукор і борошняну смесь.Включіть комбайн на велику швидкість, перетворити масу в крихту, додати яйця, вмішати на великій швидкості, не вимикаючи комбайн влити по одній ст.ложке холодну воду 4-5 ложок. (в комбайні тісто в кулю НЕ скачається, буде все одно кришитися, але води більше не лийте, інакше тісто буде липке, і з ним невозмоно працювати далі) Ви нуть тісто з чаші, руками зліпити кулю, покласти в пакет, прибрати в холодильник на 1 годину.
Далі робиться крем:
Буде потрібно 3 жовтки (білки кілька днів можна зберігати в холодильнику, або заморозіть.Я через пару днів спечу печиво на білках)
Молоко влити в невелику каструльку (залишити 100 мл.), Додати цукор + ванільний цукор, довести до кіпенія.К жовтків додати крохмаль, добре розмішати, додати залишене холодне молоко, розмішати, тонкою цівкою влити желтково-крохмальну масу в кипляче молоко, постійно помішуючи до щільного загустіння (1-2 хвилини) Готовий крем охолодити в раковині з холодною водою, постійно заважаючи.
Підготувати форми для тарталеток: у мене 12 штук,
Відео: Кошики (тарталетки) з ягодами, білим шоколадом і маскарпоне
6 штук: діаметр8,5 * 6, висотою 2 см.
6 штук: діаметр 10,5 * 8, висотою 2,5 см.
Дістати тісто, робочу поверхню присипати борошном, розкачати тісто товщиною 0,5 см., Вирізати кола, що відповідають розміру форми.
Тісто вкласти в змащені маслом формочкі.Остившій крем перекласти в кулінарний мішок, викласти по колу на тісто.
Відео: тарталетки з крем-брюле / ДОМАШНЯ ВИПІЧКА
Вимиті яблука нарізати тонкими долькамі.Повідло (у мене зливу з імбиром) підігріти в мікроволновке.Долькі яблук по колу викласти на крем, зверху нанести пензликом гаряче повидло.
Духовка 180 градусів, печуться 40 мінут.Винуть, охолодити на решітці.
Готові, остиглі тарталетки вийняти з формочок.
Приємного чаювання!
1. Продукти для тіста: • Борошно пшеничне 300 м • Борошно кукурудзяне 150 м • Цукровий пісок 150 м • Ванільний цукор 10 м • Розпушувач 5 м • Сіль трохи • Масло вершкове 100 г. • Яйця 2 шт. (С-О) • Вода кип`ячена (холодна) 4-5 ст.л.
2. Тісто для тарталеток: У чашку налити кип`яченої води, прибрати в холодільнік.Смешать в мисці два види борошна і розпушувач, відміряти цукор + ванільний сахар.В чашу комбайна порізати шматочками холодне масло, додати трохи солі, всипати цукор і борошняну смесь.Включіть комбайн на велику швидкість, перетворити масу в крихту, додати яйця, вмішати на великій швидкості, не вимикаючи комбайн влити по одній ст.ложке холодну воду 4-5 ложок. (в комбайні тісто в кулю НЕ скачається, буде все одно кришитися, але води більше не лийте, інакше тісто буде липке, і з ним неможливе воно працювати далі) Вийняти тісто з чаші, руками зліпити кулю, покласти в пакет, прибрати в холодильник на 1 годину.
3. Продукти для крему: • Молоко 400 мл. • Цукровий пісок 90 р • Ванільний цукор 10 м • Крохмаль кукурудзяний 40 м • Жовтки яєць 3 шт. (Від яєць С-О)
4. Далі робиться крем: Буде потрібно 3 жовтки (білки кілька днів можна зберігати в холодильнику, або заморозіть.Я через пару днів спечу печиво на білках) Молоко влити в невелику каструльку (залишити 100 мл.), Додати цукор + ванільний цукор, довести до кіпенія.К жовтків додати крохмаль, добре розмішати, додати залишене холодне молоко, розмішати, тонкою цівкою влити желтково-крохмальну масу в кипляче молоко, постійно помішуючи до щільного загустіння (1-2 хвилини)
5. Готовий крем охолодити в раковині з холодною водою, постійно заважаючи.
6. Для верху тарталеток: • Яблука 3 шт. • Повидло 2 ст.л.
7. Підготувати форми для тарталеток: у мене 12 штук, 6 штук: діаметр8,5 * 6, висотою 2 см.6 штук: діаметр 10,5 * 8, висотою 2,5 см.Достать тісто, робочу поверхню присипати борошном, розкачати тісто завтовшки 0,5 см., вирізати кола, що відповідають розміру форми.
8. Тісто вкласти в змащені маслом формочкі.Остившій крем перекласти в кулінарний мішок, викласти по колу на тесто.Вимитие яблука нарізати тонкими долькамі.Повідло (у мене зливу з імбиром) підігріти в мікроволновке.Долькі яблук по колу викласти на крем.
9. Зверху на яблука нанести пензликом гаряче повідло.Духовка 180 градусів, печуться 40 мінут.Винуть, охолодити на решітці.
10. Готові, остиглі тарталетки вийняти з формочок.
11. Приємного чаювання!
Рецепт: Тарталетки з яблуками, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах