Теплий салат з кольрабі з каперсами і кінзою

1. Для заправки влийте лимонний сік в чашку, додайте по щіпці солі і перцю, збийте виделкою. Потім потроху додайте оливкову олію, продовжуючи збивати. В самому кінці покладіть гірчицю і ретельно перемішайте.


2. Кінзу і цибулю подрібніть. Якщо у бульб кольрабі є листя, відріжте їх і крупно порубати ножем (або залиште цілими, якщо вони не дуже великі).


3. Очистіть кольрабі від шкірки, м`якоть поріжте часточками. Відваріть їх у киплячій підсоленій воді разом з листям до напівготовності 5-10 хв. Воду злийте, злегка остудіть капусту.


4. Покладіть теплу кольрабі разом з листям в салатницю, посипте цибулею і кінзою, полийте заправкою і акуратно перемішайте. Зверху посипте каперсами і подавайте салат теплим.

Рада гастроному
Найсмачнішими вважаються невеликі молоді плоди кольрабі - вибирайте саме їх. Кольрабі в цьому салаті можна замінити молодий ріпою або навіть картоплею.
Відварену в підсоленій воді кольрабі смачно подавати з соусом з будь-якого сиру з блакитною цвіллю. Для його приготування змішайте до однорідності сир в блендері з жирними вершками або сметаною в рівних пропорціях.