Смажені баклажани в паніровці з сиром - покроковий рецепт з фото

Відео: Баклажани з помідорами і сиром

Я познайомлю вас з дуже простим рецептом. Приготувати смачні смажені баклажани можна не тільки легко, але так само швидко. Я обдарувала цим рецептом багатьох своїх знайомих - ніхто не сказав, що у них щось не вийшло. Найголовніше - вони швидко з`їдаються. Гарні баклажани смажені в будь-якому вигляді - гарячому, холодному, з соусом або без нього. А корисні їх властивості не викликають ні в кого сумнівів.

Складові:

• 1 великий або 2 невеликих баклажана-
• 1 -2 яйця-
• 3-5 столових ложок рослинного або оливкового масла для жаркі-
• сіль за смаком-
• чорний мелений перець, паприка, будь-яка сушена приправа - по вкусу-
• 0,5 склянки панірувальних сухарей-
• 0,5 склянки тертого твердого сиру.

Очистити баклажан.

Розрізати впоперек на скибочки товщиною приблизно 0,5 см.

Посолити кружечки баклажанів, дати їм полежати. Це потрібно для того, щоб прибрати зайву гіркоту. Почекати хвилин 15-20, поки вони пустять сік.

Промити баклажани холодною водою - змити зайву сіль, промокнути зайву вологу паперовим рушником.

В одній мисці збити виделкою одно-два яйця.

В іншій мисці приготувати панірувальну суміш: змішати панірувальні сухарі з натертим на дрібній тертці твердим сиром, чорним меленим перцем, сушеної паприкою або будь-сушеної приправою на ваш смак. Сіль можна не додавати, адже ви вже солили баклажани.

Відео: Баклажани з сиром і часником-рецепт | VIKKAvideo

Замість панірувальних сухарів я часто використовую дрібно подрібнені кукурудзяні пластівці. Тільки при покупці пластівців зверніть увагу, що б вони були не солодкими.

Як тільки баклажани будуть готові для обсмажування, тобто - посол, відтиснуті від зайвої вологи, обсушити - приступаємо до смаження.

Ви можете урізноманітнити цей рецепт, додавши в яєчну суміш дрібно натертий часник. Але тоді смачніше їсти баклажани смажені з соусом з томата. Рецепт соусу ви знайдете нижче.

На сковороду наливаємо трохи рослинного або оливкового масла.

Кожен скибочку баклажана обмакиваем спочатку в яєчну суміш, а потім панірувальну і кладемо на розігріту сковороду.

Обсмажуємо скибочку баклажана 1 хвилину до золотистого кольору, періодично перевертаючи його.

Викладаємо на паперову серветку або рушник, щоб прибрати зайве масло.

З чим можна їсти смажені баклажани - приправи

Такі баклажани смажені можна їсти з часниковим соусом. Часниковий соус я готую дуже просто: в густу сметану додаються натерті на дрібній тертці або пропущені через чеснокодавку кілька зубків (1-2) часнику, сіль за смаком. 

Дуже смачні смажені баклажани з томатним соусом, який теж дуже легко приготувати самим. Можна взяти готовий томатний сік або пропустити через м`ясорубку або соковижималку свіжі помідори, попередньо очищені від шкірки. Що б шкірка помідорів легко знялася, потрібно обшпарити крутим окропом свіжі помідори, дати полежати їм в гарячій воді міну 5-7.

Для томатного соусу вам знадобиться 1 цибулина, сіль за смаком, зелень (кріп, петрушка, базилік, селера - все що вам подобається), чорний мелений перець або суміш перців за смаком, 2-3 зубчики часнику, трохи рослинного або оливкового масла.

Обсмажте дрібно порізану цибулю на сковороді, посоліть, поперчіть, додайте томатний сік. Прожарте все це кілька хвилин, додайте часник. Відразу ж зніміть соус з вогню. Він готовий, залишилося тільки остудити його. Можна подавати його не тільки до смажених баклажанів, але також до будь-яких м`ясних страв, сосисок, до макаронів.