Правильно і смачно готуємо рагу з баранини. Кілька рецептів

Рагу з баранини - ситне блюдо з неймовірним ароматом. Приготувати його можна як в будні, так і з нагоди будь-якого свята. У статті ви знайдете рецепт з докладними інструкціями. Бажаємо успіху на кухні!Рагу з баранини з картоплею

Рагу з баранини з картоплею

Необхідні інгредієнти:

  • одна велика морква;
  • вершкове масло - шматочок;
  • м`якоть баранини - досить 400-500 г;
  • гілочка м`яти в свіжому або сушеному вигляді;
  • оливкова олія;
  • один помідор;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • ріпчаста цибулина - 1 шт .;
  • один середній кабачок (молодий);
  • пара горошин перцю;
  • спеції (в тому числі орегано);
  • бульби картоплі - 3-4 шт .;
  • 200 г капусти білоголової.

Практична частина

  1. Всі продукти на столі. Головним інгредієнтом є баранина. Приготування цього м`яса має свої особливості. Якщо його недоваріть, то воно вийде жорстким. А якщо перетримати баранину на вогні, то смакові якості страви зміняться не в кращу сторону. Тому необхідно строго дотримуватися рецептуру.
  2. Промиваємо м`ясо в проточній воді. Нарізаємо на невеликі шматочки.
  3. Знімаємо лушпиння з цибулі. Його м`якоть слід нашаткувати півкільцями.
  4. У гарячу сковорідку відправляємо шматочки баранини. Обсмажуємо 2-3 хвилини, застосовуючи масло. Обов`язково помішувати лопаткою. Додаємо подрібнену цибулю. Смажимо ще 3-4 хвилини, продовжуючи помішувати.
  5. Вміст сковорідки перекладаємо в каструлю з товстими стінками.
  6. Капусту нарізаємо невеликими прямокутниками, картоплю - кубиками. Беремо молодий кабачок. Видаляти з нього шкірку не треба. Просто нарізаємо на товстенькі полукружкі. Помідор і морквину подрібнюємо кубиком. Всі ці овочі поміщаємо в каструлю, де знаходяться м`ясо і цибулю. Вливаємо склянку гарячої води (можна замінити бульйоном). Ставимо на плиту. Як тільки рідина почне кипіти, одразу ж встановлюємо вогонь на мінімум. Тушкуємо інгредієнти 1,5-2 години. Стежимо за тим, щоб рагу не підгорає і рідини було досить.
  7. Солимо блюдо ближче до завершення процесу готування. Тоді ж додаємо часник, пару горошин перцю, листя м`яти і орегано. Кладемо шматочок масла розміром з волоський горіх. Все перемішуємо. Відключаємо вогонь. Блюдо накриваємо кришкою і рушником.
  8. Через 15-20 хвилин можна кликати домочадців до столу і пригощати їх смачним блюдом - рагу з баранини з картоплею. Розподіляємо його по тарілках, прикрасивши гілочками петрушки. Подаємо з лавашем або кукурудзяної коржем.

Рагу з баранини

грецький рецепт

Перелік продуктів:

  • по 2 ст. л. рафінованої олії, томат-пасти і муки будь-якого сорту;
  • одна цибулина;
  • лаврушка - 1 лист;
  • часник - половинка зубчики;
  • біле вино - вистачить двох склянок;
  • 25 маслин;
  • 0,5 кг свіжої баранини;
  • чебрець - ½- ч. л .;
  • улюблені спеції.

Процес приготування

  1. Промите м`ясо нарізаємо середнім кубиком. Солимо. Присипаємо спеціями. Відправляємо в гарячу сковорідку. Злегка обсмажуємо, застосовуючи масло.
  2. У сковороду до м`яса додаємо роздавлений часник. Вливаємо 2/3 всього вина, щоб воно повністю покривало шматки баранини. Встановлюємо вогонь на максимум. Як тільки рідина трохи випарується, доливаємо вино, що залишилося. Кладемо лаврушку і томат-пасту. Посипаємо чебрецем.
  3. Варимо рагу з баранини до готовності, зменшивши вогонь до мінімуму. Перед подачею заправляємо блюдо борошном. Додаємо половинки маслин. Накриваємо кришкою і даємо 5 хвилин (настоятися). Блюдо розподіляємо по підігрітих тарілках, натертим часником.

Рагу з баранини з овочами

Рагу з баранини з овочами: рецепт для мультиварки

Складові:

  • по 1 шт. морквини і цибулі;
  • пучок зелені (наприклад, кропу або петрушки);
  • 600 г картоплі;
  • стиглі томати - 2 шт .;
  • часник - пара зубчиків;
  • 0,5 кг баранини;
  • спеції (перець, сіль).

приготування

  1. Очищаємо і промиваємо все овочі. Лук треба подрібнити кільцями, а томати і морква - кружечками. Картоплю і м`ясо нарізаємо великими шматочками.
  2. Дно мультічаші обмазуємо маслом. Викладаємо помідорні кружечки, на них - кільця цибулі.
  3. Шматочки м`яса солимо і змішуємо з улюбленими спеціями. Викладаємо їх на помідорно-цибульну "подушку". Наступний шар - кружальця моркви. Залишилося помістити в мультічашу картоплю, посоленную і присипану спеціями.
  4. Знаходимо в меню і виставляємо режим "плов". Готуємо при закритій кришці. Чекаємо спеціального звукового сигналу. Кришку відкриваємо. Закладаємо в рагу рубаний часник, а ще свіжу зелень. Наше ароматне блюдо готове до вживання. Приятнейшего всім апетиту!

баранина приготування

рекомендації

  • Вибирайте баранину світлого відтінку, з пружним жирком. Якщо вам пропонують шматок червоного жилавого або пухкого м`яса, то відмовляйтеся від нього. Адже таке може бути лише у старих баранів. Для рагу цей варіант не підійде.
  • Для варіння найкраще брати грудинку, лопатку або шию. А ось для смаження рекомендуємо використовувати задню ніжку барана.
  • Оброблення м`яса - справа особливої важливості. Ви повинні видалити сухожилля і неїстівну плівку, а також зрізати зайвий жир. Інакше смакові якості страви (в нашому випадку рагу) постраждають.
  • Страви з баранини подаються до столу відразу ж після закінчення їх приготування. Адже жир швидко застигає.

Відео: Дуже смачне Печеня зі свинини з картоплею - рецепт

На закінчення

Рагу з баранини є ситним і неймовірно смачним другою стравою. Його калорійність варіюється від 150 до 280 ккал (в залежності від використання додаткових інгредієнтів). Той, хто ретельно стежить за фігурою, повинен це враховувати.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!