Як приготувати пиріг з картоплею?

Картопляний пиріг - оригінальна і смачна випічка. Вона припаде до душі насамперед любителям картоплі, які шукають нові варіанти приготування страв з неї. З начинкою можна експериментувати, ми ж пропонуємо вам варіант пирога з картоплею, сиром і паприкою.

Для пирога з картоплею тісто готується на соді, без використання дріжджів. Це і плюс, і мінус. Плюс в тому, що на заміс йде не більше 10 хвилин і ще 20-30 хвилин тесту потрібно відпочити в холодильнику. Недолік - через додавання соди тісто виходить сухуватим, тому начинка для нього потрібна соковита і ніжна. Ідеально підходить картопляне пюре з різними овочевими добавками або тушкована капуста.

Інгредієнти тесту для пирога з картоплею:

• вершкове масло - 50 гр;
• борошно просіяне - 1 стакан;
• яйце (невелике) - 1 шт;
• сметана густа - 2 ст. л;
• сода - 1/3 ч. л;
• оцет яблучний 6% - 0,5 ст. л;
• сіль - щіпка.

Інгредієнти для начинки картопляного пирога:

• Картопля - 5-6 шт;
• бринза (або будь-який ропні сир) - 100 гр;
• солодка паприка (бажано червоного кольору) - 1 шт;
• свіжа зелень - 1 пучок;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком.

Пиріг з картоплею. Рецепт з фото

Тісто буде зручніше готувати в просторій посуді з високими стінками. Просійте у велику миску склянку борошна.

Додайте щіпку солі і прямо в борошно наріжте вершкове масло (холодне).

Долоньками перетріть масло з борошном до утворення масляної крихти (чим дрібніше, тим краще). Маса повинна вийти розсипчастою.

Відео: Пиріг з картоплею

Покладіть сметану. Збийте яйце, вилийте його в масляну крихту. Якщо яйце велике, в тісто виливайте половину, інакше доведеться додавати борошна. Час, що залишився яйце можна використовувати для змащення верху пирога.

Швидко замісіть тісто. Не потрібно домагатися гладкості і однорідності. Як тільки всі продукти з`єдналися, скачайте тісто в кулю, накрийте і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. Якщо тісто вийшло липким, додайте ще пару столових ложок борошна. В результаті воно повинно стати м`яким, маслянистим, але не липким.

Зваріть картоплю, розімніть його в пюре. Влийте трохи картопляного відвару, щоб пюре не було дуже крутим.

Наріжте невеликими кубиками солодку паприку.

Змішайте картопля з паприкою, додайте подрібнену зелень, терту бринзу і мелений перець. Добре перемішайте продукти, щоб бринза рівномірно розподілилася в начинці. Спробуйте на сіль - якщо бринза дуже солона, сіль не знадобиться. Якщо у бринзи м`який смак, начинку потрібно посолити.

Охолодженого тесту дайте полежати в теплі 5 хвилин, потім розділіть на 2 частини, одна повинна бути більша за іншу. Розкачайте більшу частину за розміром форми з урахуванням висоти бортів. Викладіть у форму.

Розподіліть начинку, верх притисніть, щоб він був рівним.

Розкачайте тісто в тонкий пласт. Накрийте начинку.

Краєчки подверніте всередину. Це зручніше буде зробити держаком чайної ложки або тонким ножем з заокругленим носиком.

Відео: ГОТУЄМО ПИРІГ З картоплею

Поставте картопляний пиріг в заздалегідь прогріту духовку. Випікається він при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Якщо верх виходить светловато, хвилин за 10 до готовності змажте пиріг сметаною або збитим яйцем, солодкою водою - з`явиться рум`яна кірочка. Розрізати пиріг можна ще теплим або повністю остиглим.

Важливо! Готовому пирогу з картоплею дайте трохи охолонути у формі. Коли він стане теплим, обережно дістаньте його, перекладіть на решітку або на тарілку і остаточно остудіть. У формі пиріг надовго не залишайте, щоб не відволожився низ.