Печені яблучні рози з листкового тіста

Яблучний сезон - істинно осінній, дуже ароматний, барвистий і по-особливому затишний. Після збору яблук в садах, коли корзини та ящики наповнені духмяними, соковитими фруктами, так приємно відпочити за чаюванням ... звичайно ж, з яблучною випічкою! І що ж спекти з яблуками - щоб просто, швидко, смачно і при цьому оригінально? Давайте приготуємо яблучні слойки!

Що може бути простіше листкового тіста з яблуками? Це дивлячись як подати! Можна зробити прості "конвертики" або "куточки" з яблучною начинкою - або з тих же самих інгредієнтів створити чарівні яблучні троянди з листкового тіста!

Трохи більше часу для приготування десерту варті того, щоб побачити захоплення домочадців і гостей. Ефектні яблучні слойки у вигляді троянд приведуть в захват дітвору і навіть дорослих! І в продовження осені Ви ще не раз будете готувати такі трояндочки "на біс".

Відео: Листкова випічка. Троянди з яблук.

Інгредієнти на 10 трояндочок:

• 500 г листкового тіста;
• 4-5 ст.л. абрикосового повидла або джему;
• 5-7 яблук;
• 0,5 ч.л. меленої кориці;
• 2 ст.л. цукрової пудри.

Яблука потрібні не пухкі, як картошка - такі будуть ламатися при тонкої нарізки, а соковиті і пружні, які можна нарізати тоненькими скибками. Найкрасивіше виглядають трояндочки з ярко-червоних яблук (Джонатан, Айдаред), але можна спробувати і з зеленими, і сонячно-жовтими сортами.

приготування:

Як завжди при роботі з готовим листковим тістом, заздалегідь дістаємо його з морозильної камери і залишаємо при кімнатній температурі на півгодини.

Як приготувати гарне листкове тісто ми розповідали в рецепті "Листкове тісто".

А поки тісто відтає, підготуємо яблука. Помиємо їх, витру серветкою, разрежем на половинки або четвертинки, очистимо від сердцевінок і наріжемо скибочками як можна тонше. Занадто товсті шматочки яблук при згортанні тесту рулетом стануть ламатися. Тому в ідеалі яблучні скибочки повинні "світитися" - чим тонше будуть "пелюстки" яблучних троянд, тим легше буде їх згорнути, і тим витонченіше будуть виглядати трояндочки.

Щоб яблука не потемніли, можна збризнути скибочки соком лимона.

Відео: Яблучні троянди з листкового тіста

Коли тісто стане м`яким, приступаємо до формування "троянд". Спочатку трішки розкачати тісто качалкою, в одному напрямку, щоб зберегти шари. Нам потрібен корж товщиною близько 2-3 мм.

А потім беремо ... лінійку. Так-Так, для здійснення цього рецепта знадобиться і зовсім не кулінарний, а креслярський інструмент! Під лінійку розмічаємо і розрізаємо листкове тісто на смужки шириною приблизно 5 см, довжиною 20-25 см.

За допомогою кондитерської пензлика змащуємо смужки абрикосовим повидлом.

А потім викладаємо на смужки тесту скибочки яблук - трохи внахлест і так, щоб краю "пелюсток" трохи виступали над краєм тесту, а нижня половина смужки залишалася вільною.

Посипаємо яблука щепоточку кориці.

Відео: Яблучні троянди. З листкового тіста.

Тепер згинаємо смугу тіста навпіл, щоб яблучні скибочки виявилися, ніби в кишені.

І звертаємо смужку з яблуками рулетиком.

Ось така красива коралова троянда виходить! З яблук можна зробити навіть зелені троянди! Або двоколірні - виберіть яблука різних кольорів та сортів і фантазуйте!

Тепер, щоб трояндочки НЕ розкрутилися під час випікання і зберегли форму, їх потрібно не просто поставити на деко, а помістити в форми для кексів, найзручніше - в силіконові, які відмінно тримають форму і не потребують змащення (крім тих формочок, що застосовуються вперше).

Металеві формочки також можна використовувати, але їх треба змастити олією, щоб тісто не прилипло. А паперові не підійдуть - вони дуже тонке і випічка може деформуватися.

Якщо у Вас немає формочок, а яблучні троянди зробити хочеться, можна спробувати випекти трояндочки, скріпивши їх зубочистками. Тільки потім обов`язково вийміть неїстівні "кріплення".

Ставимо трояндочки в духовку, розігріту до 190-200 С, і випікаємо 40-50 хвилин. Трояндочки готові, коли листкове тісто з м`якого, сирого стане майже сухим (с урахуванням вологості від яблук) і золотистим. Якщо краєчки яблучних "пелюсток" починають підгоряти перш, ніж тісто буде готове - прикрийте "трояндочки" листом фольги для запікання.

коли готові "троянди" трохи охолонуть, перекладаємо їх з формочок на блюдо. Частування стане ще красивішим, якщо посипати слойки через ситечко цукровою пудрою.

Подаємо яблучні слоечки-трояндочки до чаю - і насолоджуємося чудовими ароматами випічки, яблук і кориці!