Як зробити в`ялені помідори

Для ваших цілей найкраще підійдуть невеликі помідори таких сортів, як "чері" і "дамські пальчики". Вибирайте пружні зрілі, але не соковиті плоди. Чим соковитіше томат, тим довше він буде сохнути.

Ви можете в`ялити томати в шкірці, а можете і без. Багато хто віддає перевагу видаляти шкірку і у свіжих помідорів, а в в`яленої вигляді вона стає ще більш жорсткою. Але це справа смаку. Якщо ви вирішили звільнити томати від шкірки, підготуйте велику каструлю з окропом і миску з холодною водою і льодом. Опускайте плоди на 50-60 секунд спочатку в окріп, а потім занурюйте в крижану ванну. Після такої операції шкірка з томатів зніматиметься практично без зусиль.

підготовлені помідори наріжте або навпіл, або на четвертинки - це залежить від розмірів плодів. Видаліть м`якоть біля плодоніжки, великі томати звільніть від насіння.

Якщо ви зібралися в`ялити томати на сонці, підготуйте або спеціальний екран, або пластиковий невисокий піддон, який можна накрити марлею. Помістіть часточки помідор на невеликій відстані один від одного в один шар, посипте сіллю і сухими травами. Накрийте марлею або опустіть екран. Найкраще поставити ємність з помідорами вище від землі. Ідеально підійде добре прогрівається сонцем дах автомобіля. Переконайтеся в тому, що вітер не перекине ваші заготовки.

Прибирайте томати на ніч в приміщення, щоб уберегти від перепаду температури і роси. Помідори будуть сохнути кілька днів. Готові в`ялені томати гнучкі, темно-червоного кольору, сухі, але не хрусткі, схожі на сухофрукти.

Ви можете сушити помідори в духовці. Для цього підготовлені томати розмістіть на деку з кухарський папером і приберіть його в нагріту до 50-60оС піч. Простежте, щоб дверцята духовки була закрита нещільно. Томати будуть готові через 8-12 годин.