Хліб з цілісної пшениці - рецепт

1. Пшениця. Я сподіваюся, що така продається скрізь. Для мене це ЗНАХІДКА, оскільки цезьнозерновая борошно у нас не продається. А корисний і смачний хліб, я думаю, повинен їсти кожен, в наше убоге по вітамінах час. І так (я це роблю зазвичай ввечері), в каструлю наливаємо воду, пшеницю промиваємо, засипаємо в каструлю. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Вимикаємо плиту і залишаємо до ранку із закритою кришкою.

2. Вранці зайву рідину зливаємо, розбухлу пшеницю прокручуємо через м`ясорубку.

3. Заливаємо склянкою окропу (можна сироваткою або залишилися відваром).

4. Розводимо дріжджі в теплій, вже солодкої водичці, додаємо трохи борошна. У мене вдома тепло, дріжджі піднімаються досить швидко.

5. Це набір продуктів для замішування тіста.

Спочатку з`єднуємо опару з пшеничним пюре і вимішуємо. Потім додаємо масло, фруктозу (або цукор), сіль і все борошно.

6. Тісто повинне вийти еластичним. Я вимішую руками зазвичай хвилин десять. Воно буде злегка липнути до рук, так повинно бути.

7. Потім змащуємо тісто рослинним маслом трохи, ніжно укладаємо в підходящу ємність (колобок виходить великий і тяжёленькій ~ 2,5 кг - у мене каструлька ~ 6-7 л). Закриваємо зверху нашу ємність харчовою плівкою (можна і рушником), і забуваємо про нього на 2-3 години в теплому місці. Оскільки у мене в духовці режим вистоювання тіста, то я навчився саме в 2 години, (раніше, без неї коханої, бувало, і години чотири процес тривав). Хоча, я найчастіше по виду орієнтувалася, головне обсяг тесту повинен збільшитися в 2 рази.

8. На фото видно як надулася плівка.

Легким рухом руки, знімаємо її, плівку тобто

Запах вже зараз запаморочливий, я, як завжди не втрималася, і укусЬнула маленький шматочок-ВКУСНО!

9. Тісто має тягнутися.

10. Оброблення.

Тісто ділимо на 2-3 частини. Надаємо будь-яку улюблену форму. Я свій батончик, в цей раз, поклала в форму для кексу. І знову відправляємо на расстойку, хвилин на сорок. Дивіться на обсяг, як збільшиться у 2 рази, можна пекти. Я робила в цей раз ще й косички з солодкою начинкою. Але про них окрема історія ...

11. Коли підніметься наше диво. Нагріваємо духовку до середньої температури (160-180) град (у мене 170, ставлю режим Multi-cooking, працюють всі нагрівальні елементи і вентилятор). Зверху можна акуратно обмазати солоної водою, або маслом, або збитим жовтком з водою навпіл. Я використовувала в цей раз жовток. Відправляємо випікати на 35-55 хвилин, в залежності від духовки і розміру виробів. Готовність визначаємо, постукуючи, буде чути глухий звук. Готовий хліб остудити на решітці, або на рушник, або як бабуся моя робила в подушках.

12. Обов`язково дочекаємося повного охолодження. Можна, наприклад, як я піти сходити в сауну. Тільки обов`язково попередити інших домочадців, ну, щоб вони теж дочекалися остигання, повного ...

13. Обожнюємо цей хліб! Це я ВАМ від всієї своєї родини говорю. Печу його вже кілька років. Заготовки (пшеничне пюре) роблю регулярно і в подвійному розмірі. Потім ділю на порції і в морозилку. Коли потрібно дістаємо, розморожуємо і печемо. Значно заощаджуючи час. Можна робити і з жита, ячменю або в суміші.

Відео: Рецепт. Хліб з цільного зерна.