Рубані котлети з рибного філе

Рибні котлетки можна готувати з фаршу, але є рецепт набагато простіше і швидше - рубані котлети з рибного філе. У цього способу є чимало переваг!

• По-перше, при покупці філе Ви точно знаєте, що за рибку і якої якості готуєте. А ось що кладуть в готовий фарш, це ще питання ...
• По-друге, нарізати філе шматочками набагато легше, ніж прокручувати на м`ясорубці, а потім її мити.
• По-третє, Ви економите не тільки свої сили, а й час.

А ще такі котлети дуже смачні! Навіть якщо Ваші домочадці не люблять смажену рибу, красиві і апетитні котлетки спробувати погодяться.

Даний рецепт рибних котлет - пісний, оскільки не містить яєць. У звичайному варіанті в фарш додають 1 куряче яйце. Завдання цього інгредієнта - пов`язувати фарш, щоб котлети не розвалилися. Але можливо підібрати альтернативу і для пісного варіанту - продукт, також володіє сполучними властивостями, наприклад, крохмаль або сиру картоплю, натертий на дрібній тертці.

Для приготування рубаних котлет підходить філе нежирної морської риби, найкраще тріскової - минтай, тріска, хек або хоки.

В паніровці можна використовувати не тільки звичні сухарики, борошно або манну крупу, але і суміш зернових - кунжуту і льону. Чорно-біла строката посипання виглядає ошатно і незвично.

Відео: Як приготувати соковиті рибні котлети. Кулінарні секрети

• Час приготування: 30 хвилин
• Порцій: 4-5

Інгредієнти для рубаних котлет з рибного філе:

• 2 середніх філе минтая;
• 1 невелика цибулина;
• 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
• 3-4 ст.л. борошна;
• 2-3 ст.л. панірувальних сухарів;
• 1 ст.л. лляного насіння або чорного кунжуту;
• 2 ст.л. білого кунжуту;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Кілька пір`я зеленої цибулі;
• Рослинна олія для обсмажування.

Приготування рубаних котлет з рибного філе:

Сполоснём і обсушити рибне філе. Наріжемо кубиками розміром приблизно 1х1 см.

Цибулину очистимо і, нарізавши якомога дрібніше, додамо до філе.

Посолити і поперчити за Вашим вкусу- можна додати, крім солі і перцю, інші улюблені спеції - щіпку паприки або куркуми.

Всипаємо крохмаль, перемішуємо, потім поступово підсипає борошно. Котлетки будуть красивіше і корисніше, якщо додати в них свіжу зелень: пір`я цибулі, петрушку або кріп.

Коли консистенція фаршу стане такою, що з нього можна буде формувати котлети - борошна досить. Змочуючи руки у воді, ліпимо невеликі круглі котлетки і викладаємо на дощечку або на тарілку.

Відео: Рубані Котлети з Риби

Насипаємо в блюдце панірувальні сухарі і обвалюють у них котлети зверху і знизу, намагаючись, щоб сухарики не потрапили на боки - інакше суміш насіння НЕ буде прилипати. Втім, можна зробити паніровці і повністю з сухариків.

Але, якщо хочете, щоб котлетки виглядали оригінально, обкачуємо їх боками в суміші кунжуту і лляного насіння.

І викладаємо на сковороду з добре розігрітим рослинним маслом. Першу хвилину - дві смажимо на вогні більше середнього - щоб схопилася скоринка. Потім, зменшивши вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і готуємо 5-7 хвилин, поки котлети добре пропарити в серединці.

Акуратно перевертаємо виделкою або лопаткою, обсмажуємо з другої сторони до засмаженою скоринки, вже не накриваючи.

Готові котлети знімаємо на тарілку.

Подаємо котлетки з рибного філе гарячими, прикрасивши зеленню, з гарніром з овочевого салату або крупи. Рубані котлети з минтая хороші і в охолодженому вигляді, і в повторно розігрітому. Однак найсмачніше вони свіжоприготовленими - тоді скоринка на рум`яних котлетки чудово хрустка!