Суп "кюфта" по-тбіліського - рецепт

Відварити м`ясний бульйон, посолити.

Готуємо фарш: м`ясо перекручуємо на м`ясорубці з великої цибулиною, при бажанні, із стручковим перцем.Добавляем в нього рис (промитий, але сирої), солимо, вбиваємо яйце.

Фарш вимішуємо і формуємо великі тефтелі.

Опускаємо тефтелі в готовий киплячий бульйон, злегка помішуючи.

Через 10 хвилин додаємо в бульйон решті рис і варимо до повної готовності рису.

Додаємо тархун, гіркий перець, хвилини через 3 тонкою цівкою вводимо збите з малою кількістю води яйце, помішуючи бульйон. Тут же знімаємо суп з вогню.