Як приготувати сметанно-сирний пісочний пай?

Відео: Пісочний пиріг з сирно-вишневим кремом

Повітряна і непріторная варіація на тему чизкейка для любителів всього сирного.
Як приготувати сметанно-сирний пісочний пай?
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Для основи:
  • - 235 г борошна;
  • - 120 г вершкового масла;
  • - 135 г цукру;
  • - 1 велике яйце;
  • - 1 ч.л. пекарського порошку.
  • Для начинки:
  • - 4 яйця;
  • - 135 г цукрової пудри;
  • - ванілін на кінчику ножа;
  • - 800 г 9% сиру;
  • - сметана 30%;
  • - 40 г крохмалю.

Інструкція

1
За день до приготування чізкейку сметану відважується в лляному мішечку, щоб видалити зайву сироватку. На наступний день масло і борошно рубаємо в крихту. Додаємо розпушувач і цукор і ретельно перемішуємо. Робимо в сухих інгредієнтах поглиблення і розбиваємо в нього яйце. Замішуємо пружне і гладке тісто, яке не липне до рук.
2
Розкачуємо тісто в пласт товщиною 5 мм. Форму для випічки злегка змащуємо маслом і присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто (я роблю це, намотавши пласт на качалку) і розрівнюємо. Формуємо бортики, відрізаємо зайве і ставимо на холод.
3
А поки займемося начинкою, одночасно поставивши духовку розігріватися до 180 градусів. Жовтки відділяємо від білків. Останні збиваємо з 70 г цукрової пудри і дрібкою солі до стійких піків. А жовтки збиваємо з залишилася частиною пудри і ваніліном до двократного збільшення маси в об`ємі.
4
Сир розтираємо з крохмалем до однорідності і гладкості за допомогою міксера. На самих повільних оборотах додаємо сметану.
5
Білки в кілька прийомів, рухами лопатки від низу до верху, з`єднуємо з жовтками. Додаємо яєчну суміш до сиру зі сметаною.
6
Дістаємо з холодильника основу в формі і виливаємо в неї суміш. Ставимо в піч на 50-60 хвилин. Ознака готовності: стійка висока "шапочка" з приємним оку рум`янцем. Остужаем пиріг у відкритій духовці, а потім на ніч ставимо в холодильник.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже