Террін з качки і свинини з маслинами і спаржею покроковий рецепт з фотографіями

Фото до рецептом: Террін з качки і свинини з маслинами і спаржею

Зміст

Відео: Рецепт "Террін з качки з фісташками і журавлиною."

Як приготувати

Відео: Террін з качки в тесті

Відео: Террін з авокадо з кокосовим молоком і горошком - Смачні пісні рецепти від bonduelle

складові

кухня: Французька

Час приготування: 150 хв.

Складність: Середній

Відео: Рецепт "Террін з качки з фісташками і журавлиною."

Оригінальний рецепт: Террін м`ясної з печінкою індички

Варіанти: Святковий террин зі свинини з шинкою і ягодами годжі. Тест-драйв з "околицею"

Як приготувати

Качині грудки вимити й обсушити. Укласти грудки в вогнетривку форму змащену оливковою олією ITLV і поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 20 хв.

Відео: Террін з качки в тесті

Качину печінку вимити і вимочувати в молоці 30-45 хвилин.

Свинину вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Порубати в блендері.

Відео: Террін з авокадо з кокосовим молоком і горошком - Смачні пісні рецепти від Bonduelle

М`ясо качки нарізати невеликими кубиками. Додати в фарш.

Цибулю і часник очистити, подрібнити в блендері. Хліб замочити у воді.

Покласти в блендер злегка віджатий хліб і печінку, подрібнити в пюре.

Додати масу в миску з подрібненою свининою і грудками. Ретельно перемішати. Приправити спеціями за смаком.

Додати бренді і яйця. Ретельно перемішати.

Застелити дно глибокої прямокутної форми смужками бекону, викласти половину отриманої м`ясної маси. Щільно притиснути руками.

Викласти доріжку з маслин без кісточки "ITLV" і спаржу. Укласти фарш, що залишився. Розрівняти поверхню.

Накрити верх Террін залишилися смужками бекону. Щільно накрити фольгою. Розігріти духовку до 250 ° С. Поставити в неї деко, наповнений гарячою водою. У центр дека помістити форму з терріном. Запікати 2 ч. Дати охолонути, вийняти з форми, загорнути у фольгу і поставити в холодильник. На наступний день нарізати порційними шматками.

Прикрасити за бажанням і подавати до столу!

складові

качині грудки по 150 г кожна - 2 шт.

качина печінка - 250 г бренді - 2 ст. л.

свинячий окіст - 0,5 кг

молоко - для вимочування печінки

цибулина - 1 шт.

часник - 1 зубчик

яйця - 2 шт.

тонкі смужки бекону - 150 г

оливкова олія ITLV - 2 ст.л.

маслини без кісточки ITLV - жменя

міні-спаржа - 4 шт

скибочки білого хліба без кірки - 2 шт.

суміш перців - за смаком

сіль за смаком

Для подачі:

маслини без кісточки ITLV - жменя

помідори черрі - жменя

сир моцарелла - кілька кульок

орегано - кілька гілочок

Покрокові фото рецепта

1. Огнеупорную форму змастити оливковою олією ITLV.
2. Качині грудки вимити й обсушити. Укласти грудки в вогнетривку форму змащену оливковою олією ITLV і поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 20 хв.
3. Качину печінку вимити і вимочувати в молоці 30-45 хвилин.
4. Свинину вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Порубати в блендері.
5. Цибулю і часник очистити, подрібнити в блендері. Хліб замочити в воде.Положіть в блендер злегка віджатий хліб і печінку, подрібнити в пюре.
6. М`ясо качки нарізати невеликими кубиками. Додати в фарш. Викласти отриману часниково-цибульну і печінкову масу в миску з подрібненою свининою і грудками. Ретельно перемішати. Приправити спеціями по вкусу.Добавіть бренді і яйця. Ретельно перемішати.
7. Застелить дно глибокої прямокутної форми смужками бекону,
8. викласти половину отриманої м`ясної маси. Щільно притиснути руками.
9. Викласти доріжку з маслин без кісточки "ITLV"
10. і спаржу.
11. Укласти фарш, що залишився. Розрівняти поверхню.
12. Накрити верх Террін залишилися смужками бекону.
13. Щільно накрити фольгою.
14. Розігріти духовку до 250 ° С. Поставити в неї деко, наповнений гарячою водою. У центр дека помістити форму з терріном. Запікати 2 ч.
15. Дати охолонути, вийняти з форми, загорнути у фольгу і поставити в холодильник. На наступний день нарізати порційними кускамі.Украсіть за бажанням і подавати до столу!
16. Смачного!