Dansk leverpostej. Данська печінковий паштет. - рецепт
Зміст
кухня: Датська
Час приготування: 120 хв.
Кількість порцій: 15
Відео: Обладнаний Домашній Печінковий Паштет | Homemade Liver Pate
Складність: Простий
Оригінальний рецепт: Паштет з печінки запечений
Як приготувати
Відео: Печінковий паштет по-еврейскі.flv
Свинину і печінку очистіть від плівок, жив і жовчних проток. Подрібніть цибулю, свинину і печінку в комбайні або двічі проверніть через м`ясорубку з дрібним решетом. Анчоуси дрібно наріжте.
Додайте в раніше приготовлений фарш анчоуси, сіль, мелений гвоздику, чорний перець і запашний перець. Вбийте в фарш яйця, ретельно вимісити масу ложкою. Накрийте фарш харчовою плівкою і займіться соусом.
Для білого соусу розтопіть в сотейнику з товстим дном вершкове масло до спінювання. Всипте борошно і обсмажте її, помішуючи віночком, на слабкому вогні 1-2 хвилини (маса повинна почати пузиритися). Увага!!! Не давайте борошні змінити свій колір! Обережно влийте холодне молоко при безперервному помішуванні. Додайте вогонь і доведіть суміш до кипіння, не припиняючи працювати віночком. Зменшіть вогонь і готуйте, помішуючи, 3 хвилини до загустіння. Зніміть сотейник з вогню, не перестаючи заважати, остудіть соус до t = 50С.
Відео: Два види неймовірного і смачного паштету - Все буде смачно - Випуск 106 - 23.11.2014
Відсуджений до t = 50С соус змішайте з фаршем.
Дно і бортики жароміцної форми вистелити внахлест беконом (кінці бекону повинні звисати з форми на 4-4,5см- форму попередньо змащувати не потрібно). Заповніть форму фаршем. Накрийте фарш звисаючими кінцями бекону. Загорніть дуже ретельно форму в фольгу (3 шари).
Відео: Печінковий паштет рулетом. рецепт
Готуйте паштет в розігрітій до t = 170С духовці 1 годину 30 хвилин на водяній бані (в більшу форму для запікання поставте найменшу форму з паштетом і налийте окропу на 1/2 її висоти).
Печінковий паштет вважається готовим, коли шпажка, встромлена для проби, залишається чистою.
Остудіть паштет під вантажем, а виділився при запіканні сік злийте.
Дочекайтеся повного остигання паштету, а потім вийміть його з форми.
1. На фото набір продуктів: свиняча печінка, жирна свинина, сирокопчені бекон в нарізці, анчоуси, яйця, 3,5% молоко, вершкове масло, пшеничне борошно, цибуля, гвоздика, запашний (він же ямайський) перець, чорний перець, сіль .
2. Свинину і печінку очистіть від плівок, жив і жовчних протоков.Ізмельчіте цибулю, свинину і печінку в комбайні або двічі проверніть через м`ясорубку з дрібним решетом.Анчоуси дрібно наріжте.
3. Додайте в раніше приготовлений фарш анчоуси, сіль, мелений гвоздику, чорний перець і запашний перець.
4. Вбийте в фарш яйця, ретельно вимісити масу ложкой.Накройте фарш харчовою плівкою і займіться соусом.
5. Для білого соусу розтопіть в сотейнику з товстим дном вершкове масло до спінювання. Всипте борошно і обсмажте її, помішуючи віночком, на слабкому вогні 1-2 хвилини (маса повинна почати пузиритися). Увага!!! Не давайте борошні змінити свій колір! Обережно влийте холодне молоко при безперервному помішуванні. Додайте вогонь і доведіть суміш до кипіння, не припиняючи працювати віночком. Зменшіть вогонь і готуйте, помішуючи, 3 хвилини до загустіння. Зніміть сотейник з вогню, не перестаючи заважати, остудіть соус до t = 50С.
6. відсуджені до t = 50С соус змішайте з фаршем.
7. Дно і бортики жароміцної форми вистелити внахлест беконом (кінці бекону повинні звисати з форми на 4-4,5см- форму попередньо змащувати не потрібно).
8. Заповніть форму фаршем. Накрийте звисаючими кінцями бекону.
9. Моя форма об`ємом 2л і в неї не увійшов весь фарш (змастила маленьку форму тонким шаром вершкового масла і розподілила залишок - 238гр).
10. Загорніть дуже ретельно форму в фольгу (3 шари) .Готовьте паштет в розігрітій до t = 170С духовці 1 годину 30 хвилин на водяній бані (в більшу форму для запікання поставте найменшу форму з паштетом і налийте окропу на 1/2 її висоти ) .Паштет в маленькій формі готувала 1 година на водяній бане.Печёночний паштет вважається готовим, коли шпажка, встромлена для проби, залишається чистою.
11. Остудіть паштет під вантажем, а виділився при запіканні сік слейте.Дождітесь повного остигання паштету, а потім вийміть його з форми.
12.;
13.;
Подивитися на Яндекс.Фотках
Подивитися на Яндекс.Фотках
Рецепт: Dansk Leverpostej. Данська печінковий паштет., Як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах