Зелений борщ зі щавлем і яйцями: рецепт

Борщ зі щавлем і яйцями - це виключно літній блюдо, яке ідеально підходить для ситного обіду або вечері. У приготуванні такого зеленого супу немає нічого складного. Дотримуючись усіх правил рецепта, ви обов`язково отримаєте смачну і поживну перша страва, яку гідно оцінять всі ваші домочадці і запрошені гості.

Зелений борщ зі щавлем і яйцем: рецепт приготування

Мало хто знає, але способів приготування такої страви існує досить багато. Ми представимо вам найбільш популярні рецепти, які не передбачають використання дорогих і заморських продуктів.

Так які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити борщ зі щавлем і яйцями. Для реалізації такого першого страви необхідні:

• картопляні бульби - 2 невеликі шт .;
• яловичина на кістці свіжа - близько 1-ого кг;
• соковита морквина свіжа - 1 шт .;
• кріп і петрушка свіжі - по кілька гілочок;
• цибулина велика - 1 головка;
• щавель свіжозірвані - великий пучок;
• яйця великі, попередньо відварені - 3 шт .;
• сіль, мелений перець і інші спеції - застосовувати до смаку;
• лаврушка - 2 листочка;
• вода холодна - близько 2 л;
• сметана жирна - для подачі до столу.

Відео: Зелений борщ зі щавлем. Як приготувати зелений борщ зі щавлем і яйцем

готуємо інгредієнти

Борщ зі щавлем і яйцями готується досить просто. Але перш ніж приступити до термічної обробки всіх інгредієнтів, їх слід правильно підготувати.

Яловиче м`ясо на кісточці гарненько миють, зрізуючи жорсткі жилки, плівки та інше. Потім приступають до обробки овочів. Картопляні бульби, ріпчасту цибулину і морквину очищають від шкірки, після чого дрібно шаткують.

Що стосується свіжої зелені, в тому числі щавлю, то їх викладають в друшляк і гарненько миють під сильним напором води. Після цього інгредієнти струшують і дрібно рубають гострим ножем.

Також окремо відварюють курячі яйця. Їх чистять і шаткують невеликими кубиками.

Варка супу на плиті

Як слід варити зелений борщ зі щавлем і яйцем? Рецепт приготування такого супу передбачає застосування глибокої каструлі. У неї вливають звичайну воду і викладають яловичину на кістці. Поставивши інгредієнти на сильний вогонь, їх доводять до кипіння, після чого знімають утворену сіру пінку, використовуючи шумовку.

У такому вигляді бульйон солять, додають листочки лаврове листя, закривають кришкою і варять на малому вогні півгодини години.

З плином часу яловичину на кістці виймають і охолоджують. Зрізавши і крупно нашаткувати м`ясо, його повертають в бульйон разом з ріпчастою цибулею і морквою. При необхідності в суп можна додати будь-які спеції.

через ¼- години після повторного закипання в блюдо викладають кубики картоплі. Їх варять близько 20 хвилин (до м`якого стану).

завершальний етап

Борщ зі щавлем і яйцями виходить не тільки дуже смачним, але і досить корисним. Після того як овочі і м`ясо приготуються, до них додають всю зелень і гарненько заважають. Через 5 хвилин після закипання інгредієнтів, в бульйон викладають порубані курячі яйця.

Проваривши суп ще 2 хвилини, його знімають з плити і витримують під кришкою протягом ¼- години.

Підносимо до обіднього столу

представлений рецепт борщу зі щавлем і яйцем є класичним. Після того як перша страва настоїться під кришкою, його розкладають по тарілках і заправляють ложечкою свіжої сметани. Підносити такий обід до столу бажано разом з скибочкою білого хліба.

Інший спосіб подачі

Борщ зі щавлем і яйцем можна підносити до столу трохи інакше. Для цього в готовий м`ясний бульйон додають зелень, варять його близько 5 хвилин, після чого знімають з плити і витримують під кришкою протягом ¼- години. Потім обід розподіляють по тарілках, куди викладають часточки варених яєць і ложечку сметани.

Відео: Класичний Зелений Борщ зі щавлем (Смачно і Просто) / Простий Рецепт

Оформлене таким чином блюдо виглядає більш красиво і апетитно. У зв`язку з цим даний спосіб подачі супу найчастіше використовують для святкового обіду або вечері.

Робимо борщ зі щавлем і яйцем в мультиварці

Готувати розглядається блюдо можна різними способами. Про те, як його робити на кухонній плиті, ми розповіли вище. Однак деякі господині вважають за краще варити борщ зі щавлем і яйцями в мультиварці. Для цього використовують режим супу або гасіння. Але про все по порядку.

Отже, щоб зробити дане блюдо, нам знадобиться:

• курка супова морожена - ½- невеликий тушки;
• картопляні бульби - 2 невеликі шт .;
• соковита морквина свіжа - 1 шт .;
• кріп і петрушка (тільки свіжі) - по кілька гілочок;
• цибулина велика - 1 головка;
• щавель свіжозірвані - великий пучок;
• яйце велике - 1 шт .;
• сіль, мелений перець і інші спеції - застосовувати до смаку;
• лаврушка - 2 листочка;
• вода холодна - на розсуд;
• сметана жирна - для подачі до столу.

обробляємо інгредієнти

Перед тим як приготувати борщ зі щавлем і яйцем в мультиварці, всі інгредієнти піддають ретельній обробці.

Супову курку повністю розморожують, гарненько миють і видаляють всі неїстівні елементи. Потім її шаткують великими порційними шматками і приступають до обробки овочів. Свіжу моркву, картопляні бульби і ріпчасту цибулю очищають від шкірки, після чого дрібно шаткують кубиками.

Також окремо миють всю свіжу зелень (кріп, щавель і петрушку), сильно її струшують і рубають гострим ножем.

Процес приготування супу в мультиварці

Борщ зі щавлем і яйцем в мультиварці готується така ж кількість часу, що і на кухонній плиті. Для цього в чашу пристрої викладають всі шматки суповий курки і заливають їх водою.

Довівши бульйон до кипіння, з нього знімають утворилася пінку (якщо є), а потім викладають кухонну сіль і кілька листочків лаврушки. Закривши мультиварку кришкою, суп варять в однойменному режимі або програмі гасіння близько 30 хвилин. Після цього до нього додають картопляні кубики, моркву і ріпчасту цибулю.

Змішавши компоненти, їх присмачують спеціями, закривають кришкою і готують ще протягом півгодини в тому ж режимі. За цей час повинні стати м`якими і шматочки птиці, і всі використовувані овочі.

Останній етап в приготуванні

Після того як бульйон буде повністю готовий, в нього викладають свіжу петрушку, щавель і кріп. Змішавши інгредієнти, їх варять близько 6-8 хвилин.

Поки зелень готується, приступають до обробки курячого яйця. Його викладають в миску і сильно збивають за допомогою вилки. Отримавши однорідну жовту масу, її повільно вливають в киплячий овочево-м`ясний бульйон. При цьому суп інтенсивно заважають великою ложкою, щоб яйце рівномірно розподілилося по всьому бульйону, утворивши собою світлі пластівці.

У такому вигляді зелений борщ варять протягом 1-2 хвилин, після чого закривають і витримують на підігріві близько ¼- години.

Як підносити до обіднього столу?

Тепер ви знаєте, як готується зелений борщ зі щавлем і яйцем. Робити таку страву можна не тільки з курки, але і з яловичини, свинини і навіть баранини.

Після того як суп буде приготовлений, його розкладають по тарілках і підносять до столу. При цьому кожна порція повинна містити в собі не тільки бульйон з пластівцями, овочі і зелень, а й шматочки курки.

Додатково гарячий суп можна присмачити ложечкою свіжої сметани або невеликою кількістю низькокалорійного майонезу.

Вегетаріанський борщ зі щавлем

Якщо ви вегетаріанець, то готувати таке блюдо слід без використання м`яса.

Для розглянутого обіду необхідний наступний набір інгредієнтів:

• картопляні бульби - 2 невеликі шт .;
• соковита морквина свіжа - 1 шт .;
• кріп і петрушка (тільки свіжі) - по кілька гілочок;
• цибулина велика - 1 головка;
• соняшникова олія - 4 великі ложки;
• щавель свіжозірвані - великий пучок;
• сіль, мелений перець і інші спеції - застосовувати до смаку;
• лаврушка - 2 листочка;
• вода холодна - на розсуд.

Процес приготування

Готувати вегетаріанський зелений борщ досить просто. Кубики картоплі і лаврушку викладають в каструлю з водою, додають сіль і варять близько 20 хвилин. Потім до них додають дрібно нашатковану щавель, петрушку і кріп.

Відео: Зелений борщ зі щавлем, просто і дуже смачно

Змішавши всі компоненти, їх готують близько 7 хвилин, а потім пробують на смак і всипають необхідні спеції.

Бувай вегетаріанський суп вариться на плиті, приступають до обробки цибулі і моркви. Перший овоч шаткують дрібними кубиками, а другий - труть на тертці. Після цього обидва інгредієнта викладають в сковороду з соняшниковою олією і смажать на середньому вогні до почервоніння.

Коли зелений суп буде повністю готовий, до нього додають пасеровані овочі і добре заважають. Довівши страву до кипіння, його знімають з плити і подають до столу.

Якщо ви вживаєте яйця, то їх слід відварити, порізати навпіл і викласти в тарілку з супом. У такому вигляді обід можна сміливо подавати до столу разом з салатом зі свіжих овочів і зелені.