Мадрас каррі (європейський варіант) - рецепт

1 приготувати пасту: обсмажити на сухій сковороді насіння коріандру і кумина, 1,5 хвилини. Перекласти і рас терти товкачем в порошок. Додати гірчичні насіння, порошок Чилі, куркуми, часник, імбир, перець і сіль. Добре перемішати. Влити оцет і раз заважати в пасту.

2 яловичину нарізати кубиками.

3 цибулю обсмажити в сотейнику, додати Мадрас каррі, готувати 1 хвилину.

4 покласти м`ясо, додати томатну пасту і бульйон. Тушкувати під кришкою 1 годину і без кришки ще 15 хвилин.

5 в каструлі закип`ятити велику кількість води (8-10 склянок), всипати рис і довести до кипіння. Готувати на сильному вогні 10 хвилин. Відкинути рис на сито. Повернути рис в каструлю, додати решту пасту і 3 столових ложки соусу від м`яса і щільно закрити. Готувати 10 хвилин.

Відео: Каррі з гарбуза [Рецепти від Рецептор]

6 викласти рис на велике блюдо в центр м`ясо з соусом.