Смажена "акула" і соус з "анчоусами" - рецепт

Для початку переконайтеся що ваша акула крім риби нічого не їла. (Жарт)!

У мене була не велика рифова акула, вагою 50кг. Для їжі в основному виловлюють ті породи акул, які харчуються рибою!

На відміну від інших риб дуже важливо при лові акул відразу спускати кров!

Коротше, йдемо і купуємо філе акули.Режем на порційні шматки, приблизно 3см.толщіни!

Солимо філе акули і посипаємо чорним перцем, ставимо в холодильник!

Готуємо соус: Дрібно ріжемо філе анчоуса, так-же ріжемо паростки часнику і цибуля зелена, тиснемо зубки часнику!

Додаємо сметану і майонез, дрібно рубаний базилік і оцет!

Добре перемішуємо і ставимо в холодильник, поки займемося спекотної риби!

Ставимо сковороду на притому, наливаємо рослинне масло і прогріваємо!

Змішуємо борошно, хабанери перець, паприку. Відокремлюємо білки від жовтків, і злегка збиваємо. Окремо насипаємо панірувальні сухарі!

Беремо філе акули, опускаємо в суміш борошна, за-тим занурюємо в білок, і обвалюють у панірувальних сухарях!

Далі, занурюємо в прогріте рослинне масло, і смажимо до золотистого кольору, не забувши перевернути!

Подаємо на стіл персонально в тарілках, полив з верху соусом!

Акула виходить дуже ніжною і соковитою, зі скоринкою з борошна і сухарів, зі смаком часникового соусу і солонці анчоуса! Смачного ! ! !